Echézeaux grand cru viinamarjaistandused. Krediit: vanus fotostock / Alamy
- Eksklusiivne
- Tipphetked
Andrew Jefford maitseb küpsetest veinidest selle mõistatusliku Grand Cru ...
2018. aasta septembri alguses teadlaste rühm Hongkong Burgundia kollektsionäärid kutsusid mind nende juurde, et proovida ja juua kümme küpset Echézeaux gruppi (1990–1999, ühe 2004). Kas ilmus selle varjulise viinamarjaistanduste klastri profiil koos akviliinse nina, vormitud põsesarnade ja ruudukujulise lõikega lõuaga?
Enne kui sellele küsimusele vastan, on siin selle saidi kohta väike taust.
Tehniliselt kuulub see Grand Cru Fluney-Echézeaux'le, Beaune'i ja Dijoni vaheliste raudteede valel küljel asuvasse külla. Mõistlikum oleks omistada maa Vougeoti väikesele külakesele. Paralleelses vein universumis selle parimad osad ilm ühineks Grands Echézeaux 'ja Clos de Vougeot' ülaosaga, et moodustada mingisugust kuninglikku Grand Cru massiivi, samas kui kahe suure viinamarjaistanduse väiksemad osad alandataks ka Premiers Cruseks ja võib-olla ka 'küla' maaks. See korraldus peitub aga mujal aegruumis.
Kunagi oli siin hooneid, või nii see nimigi ütleb. Echézeaux on tuletatud Kodu - klassikalises ladina keeles suvila või onn ja talumaja , mis soovitab taluhooneid ladina ladina keeles. Sellest sai chesal või chesel keskaegses prantsuse keeles, mis võttis mitmuse kuju chéseaux eesliide ‘ on Oli kokkutõmbumine neis . Côte de Nuits'il on teisigi Echézeaux'id (nii Chambolle'il kui ka Gevreyl on a paikkond selle nimega), kuid see on Suur.
Ja see on suur: 36 ha ja peaaegu 26 aari (vastavalt Sylvain Pitiotile 2014. aastal, kuigi BIVB Apellatsioonide juhend ütleb 35,77 ha ‘tootmises’ ning nii Jasper Morris kui ka Remington Norman tsiteerivad 37,69 ha). See on jagatud 11-ks paikkonnad ( a eristamiseks ilm ja a paikkond , vaadake seda eelmist veergu ).
Eespool nimetatud ametivõimud väidavad, et „Echézeaux” kuulusid algselt Cîteaux ’tsistertslaste munkadele, kes arendasid 1109. aastast alates naabruses asuvat Clos de Vougeot’, kuid see krunt asus Close müüride taga ja viljandlased harisid seda varjatud. See oli Clos de Vougeot ’tagahoov, kui soovite.
Omandiõigus killustus ja enne apellatsiooni loomist 1937. aasta juuli lõpus kasutasid seda nime viinamarjaistandused mitte ainult põhiosas, vaid viinamarjaistandusi paikkond Echézeaux du Dessus, kuid lähedal ka. Jasper Morris MW on seotud (oma Burgundia sees ), mille tulemuseks oli 1925. aastal kohtuprotsess, kus Etienne Camuzet ja Domaine Mongeard-Mugneret üritasid piirata Echézeaux'i kasutamist ainult Echézeaux du Dessuse veinidele. Juhtum ebaõnnestus, kuna oli tõendeid selle kohta, et mungad olid ise kasutanud seda nime teiste veinide jaoks paikkonnad , nagu Les Poulaillères. Apellatsioon oli lõpuks heldelt määratletud - alates Chambolle metsamaast kuni Flageyle omistatud külamaa fileeni.
Vaadates väikeselt katuseterrassilt Ch de la Touri maitsekoja kõrval, mis on kasulik vaatepunkt Clos de Vougeot 'sisemuses, paistavad Echézeaux' viinamarjaistandused künkast mäetippude all. Veelgi enam, need metsamaad roomavad siin allamäge, eriti seal, kus nõlvad on suunatud põhja või kirde poole.
Kõige selle jaoks on Grands Echézeaux eraldiseisev ja ühtne Grand Cru ise selle viinamarjaistanduse klastri peaaegu kõige madalam osa (peaaegu pool Grands Echézeaux'st on madalam kui Clos de Vougeot'i kõige kõrgemad osad), nii et ainult kõrgus on mitte tingimata kvaliteedi diagnostika siin. Aspekt ja mulla koostis näivad olevat kõige olulisemad tegurid.
Kui Grands Echézeaux on savi-üle-Bajocia paekiviprofiiliga homogeenne ja peaaegu Musigny-sarnane, siis 11 paikkonnad Echézeaux 'andmed erinevad tohutult. Mõni osa on kivine (Les Cruots või Vigne Blanche, üle Vosne’s Suchotsi lähedal), teised on niisked ja raskesti määrdunud (Les Treux, les Quartiers de Nuits ja pisike valetükk nimega Clos St Denis siin). Parim paikkonnad arvatakse, et need on õhemad määrdunud Les Poulaillières ja En Orveaux ning muidugi ka Echézeaux du Dessus. Hinnanguline Morris annab kasuliku diagrammi, mis näitab, kellel peaaegu 50 omanikust on maatükid mõlemas paikkond .
Ja see profiil? Tegelikult ei olnud seda lihtne eristada: pole ühtegi ruudukujulist lõikega lõugu ega ka suurt akviliini nina. Ajasin oma kaasmaalased, kõik maitsetud veinid, kirjeldusega riskima. Seda kohtas pea kriipimine ja kulmu kortsutamine. Mõlemad soositud omadussõnad olid „maalähedane” ja „kõhukas”, kusjuures kasutati „karedalt lõigatud tanniine” ja viiteid pigem metsa metsaalustele kui puuviljadele, ehkki see peegeldas tõenäoliselt veini ajastut. 'Vähem võimsad veinid kui teised läheduses olevad Grands Crus,' ütles üks kogenud kollektsionäär, kes tundis vastupidiselt kõhnuse eest võitlejatele, et Echézeaux'l on 'naiselik stiil', kuigi ka tema nägi maad.
Mida me maitsesime? Vanim vein oli a 1990 Echézeaux alates Domaine Haegelen-Jayer .
brent davis noor ja rahutu{ 'Sisu': 'PHA + SXQgd2FzIHZpc3VhbGx5IGVsZGVybHkgKGNsZWFyIGFuZCB3aXRoIGFtcGxlIGJyaWNrIGFuZCBydXNzZXQgZ2xpbnRzKSwgdGhvdWdoIGl0IGhhZCByZXRhaW5lZCBpdHMgZnJ1aXRzIHdlbGwuwqAgRHJ5IHBsdW0gYW5kIGNyYW5iZXJyeSBoYWQgZWF0ZW4gdXAgbW9zdCBvZiB3aGF0ZXZlciB0YW5uaW5zIHdlcmUgaW5pdGlhbGx5IHByZXNlbnQsIGJ1dCB0aGUgd2luZSByZXRhaW5lZCBhIGNlcnRhaW4gc3VjY3VsZW5jZTsgdGhlIHJlc3VsdCB3YXMgcmljaCBhbmQgZ3JhdGlmeWluZywgYnV0IGdlbnRsZSwgdG9vICg8c3Ryb25nPjkxIHBvaW50czwvc3Ryb25nPikuwqAgVGhlIDxzdHJvbmc + MTk5MSBFY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + IGJvdHRsZWQgYnkgPHN0cm9uZz5GYWl2ZWxleTwvc3Ryb25nPiB3YXMgaW4gdmVyeSBnb29kIHNoYXBlOiBmcmVzaGVyIGZydWl0cyBhbmQgYnJpc2tlciB0YW5uaW5zLCB3ZWxsLWhld24gYW5kIHZpYnJhbnQsIHdpdGggYW1wbGUgZWFydGhpbmVzcyAoPHN0cm9uZz45Mjwvc3Ryb25nPikuPHN0cm9uZz5GYWJyaWNlIFZpZ2904oCZcyAxOTk0IEVjaMOpemVhdXg8L3N0cm9uZz4gKGZyb20gdGhlIFJvdWdlcyBkdSBCYXMgbGlldS1kaXQsIGRpcmVjdGx5IGFib3ZlIEVjaMOpemVhdXggZHUgRGVzc3VzKSB3YXMgYW5vdGhlciBmdWxseSBldm9sdmVkIHdpbmU6IHRyYW5zbHVjZW50IGJyaWNrLXJ1c3NldCBpbiBjb2xvdXIsIHdpdGggZ3JhY2VmdWwgbXVzaHJv b20gYW5kIGRyaWVkLWZsb3dlciBzY2VudHMgYW5kIGEgcmVsYXRpdmVseSBmcnVpdGxlc3MgcGFsYXRlIGluIHdoaWNoIGEgZHJ5aW5nIHRhbm5pYyBjb3JlIHdhcyBsZW50IGludGVyZXN0IGJ5IGVhcnRoIGFuZCBkcmllZC1tdXNocm9vbSBmbGF2b3VycyAoPHN0cm9uZz44OTwvc3Ryb25nPikuwqAgVmlnb3Qgd29ya3MgdGhlIGxhbmQgZm9yIHRoZSBNdWduZXJldCBob2xkaW5ncywgeWV0IHRoZSBmaXJzdCA8c3Ryb25nPk11Z25lcmV0LUdpYm91cmc8L3N0cm9uZz4gPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + IHdlIHRyaWVkIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MTk5ODwvc3Ryb25nPikgd2FzIG94aWRpemVkLCB0aXJlZCBhbmQgbGlmZWxlc3MgKDxzdHJvbmc + ODA8L3N0cm9uZz4pLCB3aGlsZSB0aGUgc2Vjb25kIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MjAwNDwvc3Ryb25nPikgd2FzIG9kZGx5IHN3ZWV0IGFuZCBzb3VweSwgaW4gYSBzb2Z0LCByYXRoZXIgZmVhdHVyZWxlc3Mgc3R5bGUgKDxzdHJvbmc + ODc8L3N0cm9uZz4pLldlIHRyaWVkIHR3byB3aW5lcyBmcm9tIHRoZSBjb29sIHRob3VnaCBmaW5lIHZpbnRhZ2Ugb2YgPHN0cm9uZz4xOTk2PC9zdHJvbmc + OiB0aGUgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4IDwvc3Ryb25nPm9mIDxzdHJvbmc + Um9iZXJ0IEFybm91eDwvc3Ryb25nPiB3YXMgZmluZS1saW5lZCwgZ3JhY2VmdWwgYW5kIGFlcmlhbCwgY2FycmllZCBieSBzdXN0YWluZWQgYWNpZGl0eSAmIzgyMTI7IHRob3VnaCBhbHNv 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 + IGNhbWUgZnJvbSA8c3Ryb25nPkRvbWFpbmUgR3Jpdm90PC9zdHJvbmc + IGluIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPiAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPik6IGRhcmsgY29sb3VycyBhbmQgZGFyayBzY2VudHMsIHRvbywgc211ZGdlZCBhYm91dCB3aXRoIHBsdW0gZnJ1aXRzLCB0aGVuIGEgd2FybSwgY2hld3ksIGd1dHN5IHBhbGF0ZSBwYWNrZWQgd2l0aCByb290cyBhbmQgc3BpY2VzLsKgIFRoaXMgY2VydGFpbmx5IGp1 c3RpZmllZCB0aGUgYWRqZWN0aXZlIOKAmGVhcnRoeeKAmSwgdG9vLCBhbmQgaXQgc3RpbGwgaGFzIHNvbWUgbWlsZWFnZSBpbiBpdHMgdGFuay4gTW9zdCBvZiB0aGUgR3Jpdm90IGhvbGRpbmdzIGFyZSBpbiBMZXMgQ3Jpb3RzLkZpbmFsbHkgY2FtZSB0aHJlZSBzZXBhcmF0ZSBleGFtcGxlcyBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz5FbW1hbnVlbCBSb3VnZXQ8L3N0cm9uZz4gYm90dGxpbmcgb2YgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + LCBkcmF3biBmcm9tIHRocmVlIHNlcGFyYXRlIHBhcmNlbHMgaW4gTGVzIFRyZXV4LCBMZXMgQ3Jpb3RzIGFuZCBDbG9zIFN0IERlbmlzLsKgIE5vdCBvbmx5IHRoYXQsIGJ1dCB0aGUgdHJpbyBpbmNsdWRlZCBhIGJvdHRsZSBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk3PC9zdHJvbmc + LCB2aW5pZmllZCB3aGVuIEVtbWFudWVsIFJvdWdldCB3YXMgaWxsIGJ5IGhpcyB1bmNsZSwgSGVucmkgSmF5ZXIsIHRodXMgZXhwZW5zaXZlIGFuZCBzb3VnaHQtYWZ0ZXI7IHRoZSBvdGhlciB0d28gd2VyZSA8c3Ryb25nPjE5OTU8L3N0cm9uZz4gYW5kIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPi7CoCBEaXN0cmVzc2luZ2x5LCB0aGUgMTk5NSB3YXMgY29yay1jb21wcm9taXNlZCwgYW5kIGNhbWUgYWNyb3NzIGFzIGR1c3R5LCBkcnkgYW5kIGhhcmQgYmVuZWF0aCBpdHMgY29udGFtaW5hdGlvbi7CoCBUaGUgb3RoZXIgdHdvIHZpbnRhZ2VzLCB0aG91Z2gsIHdlcmUgYm90aCBvdXRzdGFuZGluZzogdGhlIDxzdHJv BMC + MTk5Nzwvc3Ryb25nPiB3YXMgbGltcGlkLCBmbG9yYWwgYW5kIGdyYWNlZnVsLCBzd2VldC1mcnVpdGVkIHlldCBmcmVzaCB0b287IHRoZSBjaGFybWVyIG9mIHRoZSBuaWdodCAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPikuwqAgQmVzdCBvZiBhbGwgZm9yIG1lIHdhcyB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk5PC9zdHJvbmc + 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 + Cs == '}
