- Degusteerimine koju
Austraalia suurepärane punane segu on elus, lööb ja bumeranger tagasi. Anthony Rose tutvustab meid selle lõpliku Aussie stiili kuue parima näite kaudu ...
Cabernet Širaz , ja vastupidi, pole mitte ainult klassikaline Austraalia punase veini segu, vaid see on ainulaadne ka selle poolest Austraalia ei lükka edasi Vana Maailma poole või kellelegi.
Kerige alla, et näha kuut parimat Cab-Shirazi segu
Austraalia veinivalmistamise traditsioon on apellatsiooni bürokraatia piiramata ära kasutanud piirkondadeülest segu Bordeaux ja Rhône viinamarjad ühendada oma erinevad voorused veiniks, mis on parimal juhul suurem kui osade summa.
'Cabernet Shirazi segude hävimist on juhtinud taju,' ütleb Brian Croser.
„Nende kahe sordi ülejääki, peamiselt kuuma sisemaa, niisutusest sõltuvate viinamarjaistanduste, on kasutatud odava veini tootmiseks.
Kuid kahe sordi, mis sobivad hästi kahele sordile, nagu Coonawarra ja Kalimna, kombinatsioon võib ‘toota midagi paremat kui komponendid, siiski terroirist juhitav vein’.
Penfoldsi 1962. aasta prügikasti 60A Cabernet Shiraz peetakse parimaks Austraalias kunagi valmistatud punaseks veiniks. See oli kuiva maa, madala saagikusega Coonawarra Cabernet Sauvignoni ja Barossa Valley Shirazi saadus.
Croser tuletab meelde, et sarnaseid viinamarjaistandusi kasutasid sarnased Stanley 1950ndatel ja seejärel Thomas Hardy, Orlando, Lindemans Seppelt, Yalumba ja Tahbilk, et toota väikestes kogustes suurepärast Cabernet-Shirazi.
Jacob’s Creeki peaveinivalmistaja Ben Bryant ütleb: 'Shiraz Cabernet Sauvignon aitas kaasa Austraalia veinide laienemisele kogu maailma eksporditurgudele.'
Penfoldsi Peter Gago ütleb, et 'selle paljud stiilid jäävad tänapäevasteks ja tõelisteks, jõudes iga järgmise põlvkonnaga uue publikuni' ja et 'maailmas pole endiselt turgu, kus saaksime rahuldada nõudlust Penfoldsi' Bin 389 Cabernet Shirazi järele ' .
-
Viis parimat veini, mida osta Penfolds 2015 kollektsioonist
Bryant usub, et 'haarates Cabernet'i struktuuri ja tekstuuri ning kattes selle Shirazi nõtkuse ja heldusega, kõlab stiil siiani.'
Brian Croser nõustub, et stiililiselt segunevad need kaks sorti hästi, sest 'kuigi Cabernet säilitab elu ja värskuse ... täidab selle legendaarse' augu keskel 'tekstuuriliselt Shirazi magus puuvili.'
Yalumba Robert Hill Smith on kindel, et selle “põhiliselt ainulaadse Austraalia stiili” traditsiooni toetab turg.
Laura Seali koopia redigeerimiseks veebisaidile Decanter.com.
