Krediit: Boudewijn “Bo” Boer / Unsplash
Austraalia suuremahulised kaubamärgid domineerivad supermarketite riiulitel, kuid neid kritiseeritakse kui hingetuid ja valemit. HUON HOOKE kohtub kolme endise ettevõtte veinivalmistaja, John Duvali, Philip Shaw ja SC Pannelliga, kes tegid pausi ja otsustasid minna soolosse.
suured kuriteod mis tahes viisil 3. osa
Kolm viimase kahe aasta jooksul Austraalias ilmunud põnevamat uut sildi on John Duval, Philip Shaw ja SC Pannell. Nad on tavapärasest uustulnukatest kõrgemal ja mõjuval põhjusel: kõik kolm meest on varasemas karjääris silma paistnud suuremate veinifirmade juures, kus nende oskusi arendati ja lihviti distsiplineeritud, survestatud ja professionaalses maailmas, kus oli palju, kuid ka kvaliteetseid suuri tootmisveine. Duvali jaoks oli see Penfoldsis 30 aastat, 15 kui kogu veinitootja, kes vastutas kogu Penfoldsi portfelli eest alates Grange'ist kuni Pannelli jaoks, oli Hardysil üheksa aastat, kulmineerudes viies peamise (punase) veinivalmistajana ja Shaw jaoks 20 aastat Rosemount Estate ja seejärel viis Southcorpis pärast ühinemist Rosemountiga 2001. aastal.
https://www.decanter.com/premium/best-penfolds-wines-402868/
Nende veinid on kõik tõsiselt head, vaevalt nende volitusi arvestades üllatus. Teades, mida nad teavad parimate viinamarjade hankimisest, tooraine käitlemisest ning seejärel kääritamisest ja küpsemisest, et neist parimat saada, ning manööverdades veini pudelisse ilma midagi kaotamata, peaks neil olema võrratu lask suurepärase veini valmistamisel. Nad kõik on palju reisinud, nad kõik tunnevad lähedalt laia maailma suurepäraseid veine, teavad, mida nad tahavad enda jaoks saavutada, ja teavad, kuidas seda teha ...
Philip Shaw
Philip Shaw on lõdva jäsemega, kärbitud hallide juustega: kergelt segane tüüp, kes tuleb sageli kokku veidi ebamäärase ja kehalisena. Kuid selle pea sees toimub palju ja Philip Shaw'l on mingi sära, mis käib sageli käsikäes kerge düsleksiaga.
Tema „päevane töö” on Orange'i piirkonna suurima veinitehase Cumuluse juht peaveinivalmistaja Phil Dowelliga. Ta lõi ja tõi turule kaubamärgid Cumulus ’Rolling and Climbing, mis on hea väärtusega. Kuid tegelik põnevus, et Shaw lõpuks täiskohaga Orange'is elab, on alati tema enda ettevõtmine. Esimesed Philip Shaw veinid, neli 2004. aasta aastakäiku (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Shiraz ja punane Bordeaux 'segu), anti välja ilma kärata 2006. aasta alguses ja 2005. aastad saabusid 2007. aasta alguses. Kõik viinamarjad on pärit tema enda küpselt viinamarjaistandikult. Koomooloo, istutatud 1988. Viinamarjaistandusel on suur kõrgus, umbes 900 m, väljasurnud vulkaan Canobolase jalamil ja kliima on üsna jahe, mille tulemuseks on peenem veinilaad. 2005. aasta Chardonnay on vaoshoitud ja pole sugugi selge, et ta vajab oma kestast välja lohistamist, kuid on selle keerukuse, intensiivsusega ja peaks premeerima mõnda keldrit. Shiraz-Viognier on väga vürtsikas, üsna tamme, mahlane ja põhjalikult maitsev. Sauvignon Blanc on vähem rohttaim (loe küpset) kui enamik Uus-Meremaa pakkumisi, kuid sellel on sama sordilõik ja tang, mida arukad joojad hindavad. Ja Bordeaux ’segu on peen ja puudutab joodavust ja keerukust. See ei võida, nagu nii paljud kõrge oktaaniarvuga tänapäevased Aussie punased. Tõepoolest, see on Philip Shaw hobihobune. 'On masendav näha inimesi, nagu Parker, andes 99 punkti 16,5% veinidele. Kergemad ja peenemad stiilid on nüüd minu suund.
„Southcorpis oli mul mõistlik vabadus, kuid inimesed püüdsid alati tõlgendada seda, mida ma tahtsin.” Käsuliin tähendas, et otsuste tegemisel ja elluviimisel osalesid paljud inimesed. Tema jaoks on palju lihtsam töötada. 'Ma arvasin, et saan selle kohe algusest peale, kuid õpin, et see võtab rohkem aega kui ma ootasin.'
https://www.decanter.com/wine-news/southcorp-will-survive-intact-chiefs-say-103729/
Tema lemmikloomade teooria apelsini kohta on see, et sellel on kõrge ultraviolettvalgus ilma enamiku kõrge UV-kiirgusega Austraalia veinipiirkondade kuumuseta. Kõrgus annab jaheduse - ‘harva läheb see palju üle 30 ° C, kuid temperatuuril 25–30 ° C saame maksimaalset UV-kiirgust, mida nad saavad teistes piirkondades ainult palju kuumematel temperatuuridel. Ja kui on väga kuum, siis viinapuu seiskub ja fotosünteesi pole, nii et te ei saa UV-kiirgusest kasu. ”Philip Shaw usub, et Merlot saab sellest eriti kasu ja arvab, et Orange osutub Austraalia Merloti piirkonnaks. Ta on pannud oma raha sinna, kus suu on: Koomooloo on Merlot istutanud rohkem kui ükski teine viinamari.
'Viinamarjade kasvatamine jahedas piirkonnas peab kõik olema õige - võsude hõrenemine, kobarate hõrenemine, võrastiku haldamine -, samas kui kuumemates piirkondades saate natuke lõdvestuda.'
Stephen Pannell
Stephen Pannell ja John Duval on mõlemad kuumematel aladel. Pannelli SC Pannelli veinid pärinevad kõik McLaren Valelt - piirkonnast, kus ta töötas ja tundis Hardyses olles kõige paremini. Ülemises otsas on Shiraz, Shiraz-Grenache ja puhas Grenache, lisaks suuremas mahus roosa ja Adelaide Hills Sauvignon Blanc. Kaks viimast veini on umbes 4000 tema 5000 toodangu kogutoodangust.
Pannelli välimus on õnnelik-õnnelik, kõik naeratused ja bonhomie, üks tööstuse härra kena meestest. Ta on nagu oma isa Bill-i alter-ego: nii Moss Woodi kui ka Picardie raevukas intensiivne ja kõrgelt juhitud asutaja Lääne-Austraalias. Kui Pannell tundub väljastpoolt ebaharilikult lõdvestunud, on ta selle välisilme all keskendunud, tõhus, turvaline, arukas, läbimõeldud mees, kuid kellel pole kunagi vaja tribüüne vaadata.
kuidas dom perignoni säilitada
SC Pannelli kaubamärgil pole kasvustrateegiat ega suurt plaani maailma Pannelliseerida. 'Mul pole illusioone lihtsalt oma veinide tegemise üle,' ütleb ta. 'Lase tal lihtsalt minna sinna, kuhu ta tahab minna, võta surve maha, lihtsalt tee veinid, mida ma tahan teha, selle asemel, et proovida teatud kogust valmistada.' Tema peamine kohustus on McLarenis asuvate kvaliteetsete viinamarjaistanduste suuromanik Tinlin's. Vale koos veinitehasega, mis teeb teistele ettevõtetele enamasti tipptasemel lepinguveini. Ta konsulteerib ka Shaw + Smithi, Coriole, Tarrawarra, Qantasega ja Euroopas valmistab ta koduveine David Gleave MW’s Liberty Winesile. Ta konsulteerib ka Argentinas Catena heaks. 'Minu taldrikul on palju, kuid see on lõbus ja ma saan oma lastega palju aega veeta,' ütleb ta. ‘Tinlin’s on aastakäigu ajal täiskohaga ja sisuliselt seepärast jätsin Hardysest lahkuma - et jälle käed mustaks saada. Suured ettevõtted ei saa esmaklassilist veini müüa. Kõike hinnatakse näituse edukuse järgi. Vaadake vaid Ed Carrit (Hardyse suurepärast vahuveinimeistrit): ta on võitnud kõik väljamõeldud auhinnad ja ikkagi saavad nad müüa väga vähe tema esmaklassilist vahuveini. Nad annavad [Hardy’s premium vein] Eileenile ära Nottage Hilli tehingud. Nüüd on elu palju parem. Ma olen rohkem kontrolli all. ”
John Duval
Täiuslik kontrast Pannelli veinidega on John Duvali omad. Need on pärit Barossa oru päritolust ja seal, kus Pannelli McLaren Vale veinid kipuvad olema rikkalikumad ja puuviljamagusad, on Duvali Barossa punased veidi struktureeritumad, soolased ja kindlamad. Mõlemad mehed kasutavad tammevaati palju vähem kui endiste tööandjate juures töötades.
Duval on vanamoodsas mõttes leebe mees: reserveeritud, vaikselt räägitud, madala võtmega mees, kes ei lausunud kunagi vastuolulist lauset ja isegi siis, kui Southcorp talle rasket aega andis, polnud kunagi halba sõna - ei sisse ega välja plaat, kellelegi. Kui ma temaga selle loo pärast rääkisin, kõndisid ta koos oma naise Patiga Seattle'i lähedal vihmametsas. Päeva hiljem viibis John Walla Wallas Washingtoni osariigi Columbia orus, kus ta konsulteeris endiste Stimson Lane'i bosside Allen Shoupi kokku pandud rahvusvaheliste kõrge profiiliga veinivalmistajate klastri Long Shadows jaoks. Shoupi jaoks teeb Duval Syrahi nimega Sequel. Teised veinitootjad on Michel Rolland, Napa Valley veteran Randy Dunn ja sakslane Armin Diel.
Duvali elu on pärast Penfoldsist lahkumist teinud suuri muutusi. 'Üks hea asi on see, et mul on paindlikkust osaleda uutes ettevõtmistes,' ütleb ta. Hiljem pidi ta lendama Tšiilisse, kus ta konsulteerib Ventisquero heaks, kus asuvad Colchagua orus Apaltas asuvad fantastilised Syrah'i viinamarjaistandused (vt lk 38).
Ma naudin vabadust käia oma stiiliteedel. Pole mingit kahetsust Penfoldsis veedetud aja pärast, vaid kasutada oma kõhutunnet ja väljendada mõtlemisviisi, võttes arvesse mulda ja kliimat ning pannes sellele John Duvali pitseri ... ”
Üks tema Austraalia konsultatsioonifirmadest on Songlines, mis debüteeris eelmisel aastal McLaren Vale Shiraziga 110 dollarit pudeli eest. Vanad viinapuud, väike toodang ... rikkalik, kontsentreeritud, satiinilt sile stiil Aussie punane, see müüdi enne riiulitele jõudmist välja.
Nagu Pannell, pole ka Duvalil kavatsust oma veinidest ookeane teha. Vahemikus on seni vaid kaks: imeline puhas Shiraz nimega Entity ja mitmemõõtmeline Shiraz-Grenache-Mourvèdre segu nimega Plexus. Mõlemad on heldelt maitsestatud, kuid väldivad mõnes Barossa veinitehases populaarset ülemäärast alkohoolset stiili. Ja Shiraz näeb 100% Prantsuse tamme - Duval oli mees, kes sai alguse Penfoldsi RWT Barossa Shirazist, mis purustas hallituse 100% Prantsuse tammega. 'Stiililiselt on minu eesmärk Entityga toota elegantsi ja struktuuriga Shiraz,' ütleb ta.
John Duvali kogu „valmistamine“ on vaid 5000 juhtumit, kuid hiljem sel aastal näeme kolmandat veini firmalt JD - väikeses koguses 2005. aasta reserv Shirazi, millest ta vaikselt vaimustub. Selle nimel tasub notsu kallale minna.
Huon Hooke on raamatu The Penguin Good Australian Wine Guide (8,99 naela, Penguin) autor
Missioon täidetud
John Duval, entiteet Shiraz, Barossa org 2004 HHHHH
Kontsentreeritud, kuid elegantne vein, milles puuvili räägib. Aroomid ploomist, murakast, vürtsisegust, seedrist ja uuest nahast on kaunilt tasakaalus ja maitsvalt keerulised. Puidust tegelane võtab tagaistme. Iseloomustavad sametine tekstuur ja suur püsivus. Kuni 15 aastat. £ 18,95 Lib
SC Pannell, Shiraz-Grenache, McLaren Vale 2004 HHHHH
proua sekretär, 5. hooaeg, 3. osa
Uimastatav kontsentreeritud punane. Pisut puitu tungib, selle asemel on kimp maitseained, eriti nelk ja muskaatpähkel. Suus on see suur, rikas ja lihakas, rohkelt tanniinidega, kuid mitte üle ehitatud. Seal on armas puuviljamagusus, mis ei sisalda moosi. Mõni aniisi- ja raudkivist tegelane heliseb ning tanniinid pakuvad suurepärast struktuuri. Kuni 12 aastat. 19,95 naela Lib
Philip Shaw, nr 11 Chardonnay, Orange 2005 HHHH
Vaoshoitud, alahinnatud Chardonnay nõrga või, vanilje, meloni ja mineraalilõhnalise aroomiga, mis tõlgib otse õrnale, kuid intensiivsele maitsele. Peenad looduslikud happed annavad elava maitse ilma ülereguleeritud Aussie Chardonnay karmi tangita. Kuni 6 aastat. 16,99 £ Bbo, Tes
Suurbritannia aktsionäride kohta vaata lk 82
