Dominique Lafon Domaine Lafonist (keskel) koos peakokk Daniel Bouludiga vasakul. Krediit: Charles Curtis MW
- Eksklusiivne
- Tipphetked
Burgundia 43 parema domeeni esindajad tulid märtsi esimesel nädalal New Yorki 20. aastapäeva La Paulée de New Yorki.
Austusavaldus traditsioonilisele Burgundia aastalõpu koristusfestivalile, tänavusel viiepäevasel pidustusel oli 13 üritust, alates seminaridest kuni lõunasöökide ja õhtusöökideni.
julge ja ilus Thomas
Parima pileti pakett, mis sisaldas nelja õhtusööki, kahte degusteerimist, ühte seminari ja lõunasööki, müüdi 22 000 dollariga (17 250 naela).
Kuid kõik polnud kallis: külalised said osaleda Volnay geoloogia seminaril Domaine Michel Lafarge'i Frédéricu, Chantali ja Clotilde Lafarge'iga 225 dollari (175 naela) eest.
Vaatamata mõnikord kõrgendatud piletihindadele müüdi iga üritus välja, hoolimata kasvavast murest COVID-19 pärast, mis tähendab nüüd, et New York sulgeb restoranid, baarid ja koolid.
Viiepäevase pidustuse keskne sündmus on pidulik õhtusöök, mis sel aastal meelitab 400 inimest ja mida veinikriitik Robert Parker kirjeldab kui '... kogu elu õhtusööki / degusteerimist'.
Domaine de la Romanée-Conti peakõneleja Aubert de Villaine rääkis liigutavalt, kuidas La Paulée kehastab Burgundia jagamiskultuuri.
Kuna kõik 43 kohal käinud domeeni pakkusid oma keldrist kalliskive, sageli suures formaadis, oli seal palju veini.
Paljud kollektsionäärid, näiteks Jim Finkel New Yorgist, kasutasid juhust, et tuua välja pikka aega hinnatud Kongo DV pudelid, samal ajal kui ma luurasin magnumist välja ka Domaine Drouhini Musigny 1971, Leroy La Romanée 1953 ja Ramoneti Montrachet 1992 - minu öövein .
chicago fire 6. hooaeg, 13. osa
New Yorgi veinikollektsionäär Jim Finkel kallihinnalise Kongo DV pudeliga
Veiniteenuse tagasid peasommeljeed David Gordon, Patrick Cappiello, Hristo Zisovski, Jennifer Ely ja Kimberly Prokoshyn, kes juhatasid valijaid.
Toidu valmistasid New Yorgi Junghyuni park Michelini kahetärniline Atomix, David Kinch Californias kolmetärni Manresast ja nende samanimelise restorani Troisgros Roanne'is. Juustu pakkus Soyoung Scanlan Californias Andante Dariyst ja magustoitu Apollonia Poilâne kuulsast Pariisi pagaritöökojast.
La Paulée de New Yorki algatas ja orkestreeris veini maaletooja ja sommeljee Daniel Johnnes, kes oli aastatel 1985–2005 Drew Nieporenti restoranirühma Myriad ja selle lipurestorani Montrachet veinidirektor.
2000. aastal tuli Johnnesil mõte luua traditsioonilisest Burgundia koristusjärgse festivali versioon nimega La Paulée. Praepannile (prantsuse keeles poêle) nimetatud on see kõige lihtsamalt öeldes kõrgelt arenenud saagikoristus.
sasha julge ja ilus
Saagi lõpu tähistamiseks mõeldud piduliku õhtusöögi komme taaselustas 1923. aastal Dominique Lafoni vanaisa Jules Lafon ja aja jooksul kinnistati see Burgundia traditsioonis üheks Trois Glorieuse (kuulsusrikka kolme päeva) piiriks. nädalavahetusel, kus toimus ka Hospices de Beaune'i veini oksjon ja Confrérie des Chevaliers du Tastevini sügisene kogunemine.
Johnnes ja tema Burgundia kasvatajast sõbrad, sealhulgas Christophe Roumier, Dominique Lafon, Etienne Grivot, Jean-Pierre de Smet (Domaine de l'Arlotist), Patrick Bize, Jeremy Seysses Domaine Dujacist, Jean-Marc Roulot ja Alain Graillot Põhjamaadest Rhône lõi New Yorgi versiooni austusavaldusena Burgundia originaalile.
Ühel selle aasta õhtusöögil esinesid need algupärased viinapoisid, Chisa Bize asus oma 2013. aastal surnud abikaasa Patricku asemele.
