Veinikeldrid turu külastamiseks...

Viinamarjaistandused Le Marche'is: Maurice Joseph / Alamy Stock Photo

jalutamine surnud, viimane osa, 6. hooaeg

• Tipphetked
• Veinikeldrid, mida külastada

Veinikeldrid turu külastamiseks

Itaalia Marche piirkond? Kus see on? Võib küsida, kuna provints ise peab kuuluma Itaalia kõige salajasemate ja vähem külastatud osade hulka, näiteks Toskaana, Umbria või Venetoga.

Roomas ja Firenzes asetsev eiqudistant, Aadria mere poolt itta uhutud ja läände ulatuv jõeorgude keerutamise teel Appeniinide jalamite ja kaugemale jääva Gran Sasso suunas on see kaunite kontrastidega piirkond. Ideaalne ka viinamarjakasvatuse territoorium.

Siinse veinitehase külastamine ei tähenda viie tärni hotellide glamuuri mõisates, see on maalähedane Itaalia kogemus.

Isegi tänasel kahe miljoni hektoliitrisel veinitootmise tasemel võib Le Marche üldine maine eelkvaliteedi osas mõnevõrra varjus olla võrreldes Briti poolt armastatud naabri Toscanaga. Kuid hiljutine reis, mille korraldas ‘Marchet’, Marche'i Kaubanduskoda, näitas oma osalejatele, et toimumas on sisuline revolutsioon ja piirkonna veinide ümbermõtestamine on igati hiljaks jäänud.

Le Marche sadade oluliste veinitootjate skoor, kellest paljud töötavad orgaanilises ja bio-dünaamilises spektris, olid nelja täisväärtusliku veinitehase külastuse ja degusteerimise päeva jooksul kohal, et tõestada, et noorus, energia ja pühendumus on esiplaanil Marche veinitootmine, aga ka see, et piirkond on omandanud uue kindlustunde, mis võrdub parima, mida Itaalia saab tarbijale pakkuda.

Piirkonna pikk Aadria mere rannik, mereandide austajate paradiis, dikteerib enamasti valgeid veine, ehkki vein, mida toodetakse merest ja piirkondlikust rannikutasandist läände Appeniinide ja Gran Sasso jalamile ning sealt edasi, pakub hämmastavalt rahuldavat värvivalikut ja stiil, mis sobib maapiirkonna maalähedase riiuliga jõeorgudesse, pakkudes täiuslikku maastikku Marche veinikasvatajate jaoks sajandite jooksul.

Neid veinitehaseid tunnen, et neid on vaja vaadata ... ja nad kõik tervitavad külastajaid, mis sobivad teie järgmise reisi jaoks ideaalselt. John Ducker

Malacari

Offagna ümbruses asuv päranditalu, mis kuulub Malacari perekonnale alates 16. sajandist. Seal on õpik Rosso Conero DOC ja riserva DOCG 100% Montepulcianost, mis on orgaaniliselt toodetud vanadest viinapuudest minimaalse sekkumisega, st praktiliselt ei pihustata viinamarjaistanduses ja kasutatakse ainult looduslikke pärme, vananedes vanade barrikade valikus. Kinnisvara, mis valmistab veini alates 17. sajandist. Rikkad, kuivad, tihedad ja vedelad veinid ..., millel on märkimisväärne vananemisvõime. Soovitas John Ducker.

Tööaeg ja külastused: teisipäevast laupäevani kell 15.30–19.30
Broneeringuteta külastajate jaoks on mitmeid juhuslikke degusteerimisvõimalusi, kuid soovitatav on e-kiri saata [email protected]
Juhised: Anconast kagusse vaid 20-minutilise autosõidu kaugusel

Bruscia

Pereettevõte, kus 50Ha-s kasvatatakse hulgaliselt põliseid Marche viinamarju. mõis Constanzo ümbritsevatel õrnatel mäenõlvadel, mida juhib peamiselt valge Bianchello, kus punane esikohtleja on Sangiovese. Vähem tuntud sortide hulgas on valge Incrocio Bruni ja iroonilise nimega ‘Famoso’. Väikestes kogustes ka Lachryma, õhukese koorega “nutune” viinamari (kui see on üleküpsenud). Kõrgtehnoloogiline veinikelder, kus on lai valik veine ja väga puhas toodang. Soovitas John Ducker.

lutsifer 3. hooaja 9. osa

Tööaeg ja külastused: avatud esmaspäevast reedeni, e-postiga edasi [email protected] neile oma plaanidest teada anda
Suunised: 40 minutit Anconast põhja poole uimastatava ranniku suunas

Cantina Di Sante

Siin on tõepoolest teavitustegevus. Carignano ajalooline Di Sante mahetalu 30Ha-ga. Fano ümbruses Colli Pesaresisse rajatud viinamarjaistandustest on nüüd juhtiv toidu- ja veiniõppe baas nii riiklikul kui ka rahvusvahelisel tasandil. Peate külastama, kui peaksite juhtuma olema selles piirkonnas, kus on degusteerimisi ja veinitehase ekskursioone. Pärandi tufamuld toetab paljusid sorte, sealhulgas Bianchello, Sangiovese ja Montepulciano - kuid kogu sortimenti, sealhulgas oliiviõli ja grappasid, leiate nende veinipoest Fanos. Soovitas John Ducker.

Tööaeg ja külastused: avatud esmaspäevast pühapäevani, e-postiga edasi [email protected] ekskursiooniks veinitehases ja oliivisaludes. Õli ja veine saab osta veinitehasest või nende poest Fanos.
Juhised: Veel 10 minutit Brusciast ülespoole rannikut

Società Agricola Ciù Ciù

Taimetoitlased ja veganid rõõmustavad! Ciù Ciù on teie jaoks!

See sertifitseeritud mahepõllumajanduslik perekondlik veinitehas, mis asutati 1970. aastal, asub Offida mägilinna ümbruses Marches Ascoli Piceno piirkonnas lõunas, tootes kõiki kohalikke valgeid sorte, sealhulgas Verdicchio, Pecorino ja Passerina, ning esmaklassilisi punaseid, sealhulgas Montepulciano, Sangiovese, Barbera, Merlot ja Cabernet. Trahvimisprotsessi käigus ei kasutata loomseid saadusi ... seega pealkiri. Nende pood ja maitsmisruum asuvad ise Offidas. Soovitas John Ducker.

Tööaeg ja külastused: Soovitas vormi täita siin veebis . vähemalt nädalase etteteatamisega.
Juhised: Tund ja kümme minutit autoga Anconast lõunasse mööda rannikut San Benedetto del Tronto poole

Villa Bucci

Kas otsite tõelise keerukuse ja sügavusega õpikut Verdicchio? Selle leidmiseks on vähe kohti parem kui Castra di Jesil Ostra Veteres. Ampelio Bucci Verdicchio Riserva oma 31 ha-st. kinnisvara peab kuuluma Itaalia parimate valgete veinide hulka, madalaima saagikusega ja võimalikult range viinamarjavalikuga erinevates viinamarjaistandustes ja viimistlusega suures Slavonian tammest. Tootmine sisaldab ka Piceno DOC-i häid Sangiovese / Montepulciano punaseid. Michaela Morris ütleb ka, et ilma Villa Bucci külastamiseta pole Castelli di Jesi turnee täielik.

Tööaeg ja külastused: Külastuse korraldamiseks täitke veebivorm või e-posti teel [email protected]

Villa Bucci keldrid. Krediit: Villa Bucci

Pievalta

Õppimiseks terroiri nüanssidest suunduge Pievaltasse. Siit saate võrrelda Maiolati Spontini kommuuni savi- ja paekivimulda Verdicchio San Paolo di Jesi graniitliivakiviga. Veinivalmistaja Alessandro Fenino viib soovijad külalisi viinamarjaistandustesse biodünaamilise viinamarjakasvatuse avariikursusele. Soovitas Michaela Morris.

Veinipood avatud: esmaspäevast reedeni 9.00 - 12.00, 15.00 - 18.00. Ekskursioonid saadaval, kuid broneerige enne . +39 0731 705199

Sartarelli

Sartarelli degusteerimistuba on ka muuseum, pakkudes kasulikku aabitsat Jesi piirkonnast, pakkudes samal ajal viit Verdicchio stiili, alates charmat-meetodi mullist kuni magusa passito. Soovitas Michaela Morris.

IN ine pood avatud: esmaspäevast reedeni 08.00 - 12.30 / 14.00 - 19.00, laupäeval 08.00 - 13.00. Ekskursioonid saadaval, võtke eelnevalt ühendust . +39 0731 89732

Klamber

Teine orgaanika ja biodünaamika pooldaja on La Staffas tõusev täht Riccardo Baldi. Tema viinamarjaistandus asub Staffolo linna lähedal, kus kaltsiumkarbonaadirikas muld annab struktureeritud veinidele tugeva mineraalsuse. Täiesti erineva leidmiseks paluge proovida tema kergelt vahuveini Verdicchio ‘pét-nat’. Soovitas Michaela Morris.

roheliste lehtede 5. hooaja 1. osa

Marotti Campi

Marotti Campis on võrdlus teist laadi. Pärand valmistab kolme Verdicchiot, millest igaüks valitakse järk-järgult hilisematel küpsemisperioodidel ja vananeb sete kauem. Salmariano sisaldab väikest protsenti uut barrikit ja annab tunnistust Verdicchio afiinsusest tammega. Marotti Campi on ka regiooni üks parimaid näiteid intensiivselt lõhnastatud, eksootiliselt aromaatse punase Lacrima sordi kohta. Soovitas Michaela Morris.

Võtke eelnevalt ühendust, [email protected] +39 0731 618027

ColleStefano

Matelicas illustreerivad väikeste ja suurte veinitehaste kooseksisteerimist, mis määratleb Le Marche'i, ColleStefano ja Belisario. Ühes äärmuses on ColleStefano väike pereomand, mis on orgaaniliselt põlluharimisega tegelenud üle 20 aasta. Suurem osa toodangust läheb ühte villimisse, kuid siinne külastus annab teile maitsta selle pisikestes kogustes valmistatud kärtsuvast vahuveinist Verdicchio. Soovitas Michaela Morris.

Võtke ühendust siin .

100 hooaeg 5 jagu 4

Belisarius

Spektri teises otsas on Belisario 100-liikmeline ühistu, millel on peadpööritav rida silte, sealhulgas muid kohalikke valgeid viinamarju nagu Passerina ja Pecorino. Verdicchio on siiski endiselt väga fookuses. Cambrugiano on selle tippvein ja oli üks esimesi Verdicchio, mida laagerdati barrique'is. Soovitas Michaela Morris.

Võtke ühendust siin .

Marche toit, millele tähelepanu pöörata

Ma ei tundnud kunagi suurt kahtlust, et Itaalias lauas on toit etenduse staar - kohalikud veinid on sajandite vältel loodud selle demonstreerimiseks - veini käitlemise dünaamiline vastupidine muutus, näiteks Prantsusmaal, kus vein on pjedestaalil ja Prantsuse piirkondlik köök on iidselt loodud selleks, et pakkuda sellele ideaalset konteksti. Olgu see kuidas on, aga minu hiljutine visiit Itaalia Marche piirkonda aitas kindlasti minu vaadet tugevdada.

Auhindu pole arvata, et oma Egeuse mere ranniku põhiline köök Le Marche rannajoonel - ja laieneval viisil sisemaal - põhineb kaladel ja mereandidel mitmekesises mitmekesisuses ja kus iidsetest aegadest imendub 'Alla Marchigiana' toiduvalmistamise kultuur pärit merekülalised Põhja-Aafrikast ja eriti Kreekast.

Mujal, allpool Itaalia mezzogiornos asuvat jalga, on veelgi rohkem tõendeid Kreeka kasulike tutvustuste kohta: kreeka nimedega veiniviinamarjasordid: Greco, Grechetto, Aglianico ('Hellenico') jne. Le Marches endas võib leida rikkaliku, eristuva ja tohutult mitmekesine kulinaarne pärand, mis pärineb sama palju selles piirkonnas kunagi elanud iidsete hõimude mitmekesisest kultuurist kui loodusgeograafia loodud jagunemistest. Mägede vahel asuvad laiad jõeorud jagavad maapinna neljaks erinevaks sektoriks, pakkudes seeläbi teatud eraldatuse ülejäänud Itaaliast. Pole siis ime, et autsaiderid pole Le Marche'i provintsina nii tuntud.

Õnnistatud põllumajanduspiirkonnana, kus on nii põllumaad kui rohumaid, Le Marche suudab mägedes pakkuda hulgaliselt mitmekesiseid toiduaineid, liha, linnuliha, rikkalikke puuvilju, metssigu, jäneseid, uluklinde, rääkimata maetud auhindadest piirkonna ulatuslikust metsamaast - trühvlid, mis on justkui õigesti lisatud kohalikesse roogadesse.

Vähesed Itaalia kokaraamatud teevad midagi enamat, kui noogutavad lühidalt Marche gastronoomiakultuuri suunas, kuid piirkonna tõelise maitse saamiseks oma köögist välja saamiseks võiksin soovitada ühte raamatut - „Cucina of Le Marche” - debüütväljaanne professionaalne Marches sündinud peakokk Fabio Trabocchi, väljaandja Harper Collins. See on äri - ja siis mõned.

John Ducker