Chateau Smith Haut Lafitte
- Bordeaux täiendus 2020
- Tipphetked
Hobuste ja umbrohtu näksivate lammaste nägemine Bordeaux ’viinamarjaistandustes pole enam üllatus. Muru ja looduslikud lilled kasvavad viinapuude ridade vahel, kus kunagi valitses paljas muld ja õnneks ei pritsi üha suurem arv veinivalmistajaid neid enam pestitsiidide ega herbitsiididega.
Ehkki mõned veinisõbrad peavad maailma suurimat peenveinipiirkonda endiselt tavapäraseks minevikuks, on mind viimastel aastatel hämmastanud kümned innovaatilised ideed, mida château omanikud oma keskkonnamõju vähendamiseks omaks võtavad.
Need uued vasakul ja paremal kaldal asuvad arhitektuurilahenduste keldrid on „rohelise disainiga” vee ringlussevõtuks, energiakulu vähendamiseks ja isegi süsinikdioksiidi kogumiseks ning uuesti kasutamiseks. Ja kui noorem, veelgi ökoteadlikum põlvkond võimust võtab, on tulemas veel palju muud.
Paljude jaoks Bordeaux's oli 2003. aasta kuumalaine äratuseks asjaolule, et kliimamuutused vajavad kaugeleulatuvat plaani, mis aitaks aeglast globaalset soojenemist, kohanemist ja püsimist tulevikus.
Esimene etapp hõlmas orgaaniliseks ja biodünaamiliseks muutumist, eesrindlikud olid kirglikud tulevikku mõtlevad valdused, näiteks Château Pontet-Canet. Täna on sertifitseeritud orgaaniliste ja / või biodünaamiliste viinamarjaistandustega veinitehaste loetelu pikem, kui paljud arvavad, alates Châteaux Climensist Sauternes'is kuni Fonplégade'ini St-Emilionis kuni Marquis d’Alesme'ni Margaux'is.
Ametlik toetus
Viimased kaks aastakümmet on CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux) ise olnud ökosõdalane, käivitades piirkonna esimese süsinikujalajälje hindamise 2008. aastal ja luues 2010. aastal Système de Management Environnemental du Vin de Bordeaux (VKE) . See soodustab kollektiivset lähenemist ja on julgustanud alates 2019. aastast 65% kastmetest omandama mingisuguse jätkusuutliku sertifikaadi, nagu HVE (Haute Valeur Environnementale) ja rahvusvaheline ISO 14001, mis on laiem.
Sellest ajast alates on kaubandusorganisatsioon toetanud uuringuid enam kui 20 avalikus laboris, korraldanud kümneid jätkusuutlikkuse algatusi ja välja andnud iga-aastase keskkonnahoidlike tavade juhendi, milles tuuakse välja paarisaja kasteala tegevus. Väikesed asjad võivad tohutult muuta. Näiteks Château Dauzac kasutab eriti siledaid tünne, nii et nende puhastamiseks on vaja vähem vett.
kes hääletati tähtedega tantsimise eest
Järgnevad seitse juhtumit illustreerivad Bordeaux ’valduste mitmekesisust, mis teevad mahepõllumajanduslikust viinamarjakasvatusest kaugemale keskkonnasõbralikke samme - kuid ma oleksin võinud valida palju rohkem.
Firenze ja Daniel Cathiard. Krediit: www.deepix.com
Daniel & Florence Cathiard
Chateau Smith Haut Lafitte, Pessac-Léognan
'Jätkusuutlikkus on meiega perekondlik suhe,' ütleb Florence Cathiard ja paljastab, et isa tahtis teda nimetada Looduseks - õnneks ema vaidles vastu. Firenze ja tema abikaasa Daniel, mõlemad endised olümpiasuusatajad ja spordipoodide magistrid, veetsid oma lapsepõlve Lõuna-Alpides ning mõlemad olid kirglikud lume ja mägede vastu. Nad kasvatasid oma kaks tütart isoleeritud talus, kus Mathilde taltsutas kanu ja Alice armastas taimi.
Pärast helikopterilt Château Smith Haut Lafitte nägemist ostsid paar selle ja loobusid oma vanast elust, et valada oma ambitsioonid veini parandamiseks ja linnuse renoveerimiseks. Kuigi viinamarjaistanduste viimine orgaanilisele viinamarjakasvatusele võttis aega, on nad nüüd sertifitseeritud mahepõllumajanduslikult ja järgivad biodünaamilist filosoofiat, mida nad nimetavad 'bio-täpsuseks'.
Kuid nad on teinud palju rohkem, saades eeskujuks teistele, keda jälgida. 'Planeet on kahjustatud nii kaugele, et ta ei saa enam iseseisvalt paraneda,' ütleb Florence. 'On aeg hoolitseda selle eest nii palju kui võimalik.'
Pärand on pühendunud täielikult fütoteraapiale (looduslike ekstraktide kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel), kogub vihmavett, peab mesilasi ja on bioloogilise mitmekesisuse edendamiseks istutanud 8,5 km hekke. Nende tütred on täielikult kaasatud: Mathilde ja tema abikaasa Bertrand Thomas asutasid Sources de Caudalie, mis töötleb viinamarjaseemneid ja viinamarjade pistikuid kalliteks ilutoodeteks ning on 1% liige Planetist - ülemaailmsest organisatsioonist, mille liikmed panustavad vähemalt 1% nende aastane müük keskkonnakaitsele - kus nende panus on aidanud aastaks 2021 istutada 8 miljonit puud.
Alice, kes nüüd haldab Caudaliet koos abikaasa Jérôme Tourbieriga, esindas perekonda, kui ÜRO kliimamuutuste sekretariaat kutsus neid esinema 2015. aasta Pariisi COP 21 konverentsil (lepinguosaliste konverents - need riigid, kes osalesid 1992. aastal). ÜRO kliimamuutuste raamkonventsioon).
Château Smith Haut Lafitte teise veini keskkonnasõbralik maa-alune varjatud kelder ei vaja elektrilisi jahutussüsteeme ning fotogalvaanilised paneelid toodavad energiat. Kõige intrigeerivam on süsteem kääritamisel eraldunud süsinikdioksiidi kogumiseks ja selle ümbertöötlemiseks keskkonnasõbralikuks soodaks iga kääritamisnõu seadme abil - see on innustanud teisi.
kui vana on Brooke on julge ja ilus
Kees van Leeuwen
Bordeaux 'ülikool
ISVV (Bordeaux Sciences Agro ja Bordeaux'i ülikooli teadusinstituut de la Vigne et du Vin) teadlane ja viinamarjakasvatuse professor Cornelis (Kees) van Leeuwen kirjeldab oma suurt huvi keskkonna vastu kui 'pikka teekonda, mis algas veini armumisest varases eas '.
Kohtusime Bordeaux's ja jõudsime Vinexpo Pariisi, kus ta rääkis, mida veinimaailm peab kliimamuutustega kohanemiseks tegema. 1963. aastal Hollandis sündinud innukas sörkjooksja, kes on läbinud Médoci maratoni ja räägib hoolika täpsusega mitte ainult oma teadusuuringute maailmast, vaid ka veinivalmistamisest.
Tema esialgne eesmärk oli kirjutada veinist, seejärel läks ta ümber veinimeistriks, nii et ta kogus kraadi järel kraadi - veinivalmistus Champagne'is ja Bordeaux's, viinamarjakasvatus Burgundias, et mõista terroiri ja Bordeaux's tagasi magistrikraad bioloogias ja lõpuks PhD mullateaduses. Ta rakendas kogu selle uurimistöö Château Cheval Blancile kui viinamarjaistanduse juhile ja tehnilisele direktorile ning on jätkuvalt château konsultant.
Iga sammu juhtis soov avastada veini kvaliteedi võti - viinamarjad, muld, kliima. Ta on olnud väga seotud 2009. aastal istutatud eksperimentaalse viinamarjaistandusega uurimisalgatusega VitAdapt. Tema peamine uurimishuvi on praegu kliimamuutuste mõju. Teemad, näiteks millised viinamarjasordid on põuakindlad ja kuidas kõrgemad temperatuurid lõhnu mõjutavad, paeluvad teda.
'Ma näen, et jätkusuutlikkus on täiesti lai,' ütleb ta. 'Châteaux peab olema nii majanduslikult kui ka agronoomiliselt jätkusuutlik - küsimus on selles, kas suudame järgmise paari tuhande aasta jooksul veinide jaoks viinamarju kasvatada.'
Ta on avaldanud umbes 200 uurimistööd ja usub, et vaba avatud juurdepääs käimasolevatele veiniuuringutele on hädavajalik. Sellepärast rajas ja redigeeris ta avatud juurdepääsupäevikut OENO Üks teadlastele ja on just käivitanud veebipäeviku IVESi tehnilised ülevaated kuues keeles, et saada viinamarjakasvatajatele ja veinivalmistajatele uusimat teavet.
Chris Wilmers. Krediit: Florent Larronde
Chris Wilmers
Chateau Haut-Bailly, Pessac-Léognan
Chris Wilmers on uus põlvkond selles kuulsas Pessac-Léognani lossis, mille tema isa Robert ostis 1998. aastal. Kui Robert 2017. aasta lõpus suri, kolis Chris juhatuse rollist, et rohkem osaleda. Nüüd on ta koos tegevdirektori Véronique Sandersiga sügaval Haut-Bailly uue keldri ehitamisel ja muudes keskkonda silmas pidades renoveeritud.
Tema päevatöö on keskkonnauuringute professor California Santa Cruzi ülikoolis, kus ta juhib laborirühma, mille keskmes on mõista, kuidas globaalsed muutused mõjutavad selliste suurte kiskjate nagu pumas ja mägilõvid käitumist. 'Ökoloogid on harjunud mõtlema keerukatele süsteemidele,' ütleb ta, 'ja ma olen veendunud, et ökoloogiline mõtlemine on eduka veinivalmistamise võti.'
Wilmers kasvas üles New Yorgis ja arendas lapsepõlves armastust loodusmaailma vastu, ehitades puude kindlusi ja kalastades suvel Massachusettsi lääneosas. Teismelisena köitis teda teadus.
Kuu pikkune seljakotireis viis ta ökoloogiale, nii et keskkonnale keskendunud doktorikraadi omandamine polnud mõttetu. Tema uuringud selle kohta, kuidas kliimamuutused mõjutavad maismaa ökosüsteeme, on sügavalt mõjutanud tema ideid viinamarjakasvatuse kohta. 'Ma olen eriti mures maakasutuse pärast,' ütleb ta. Looduslike elupaikade muutmine viinamarjaistandusteks toob tema sõnul „kulud tulevastele põlvedele”.
Haut-Bailly uuel keldril, mis on maetud 10 meetri sügavusele, nii et energiat kulutatakse vähem, on elupaikade loomiseks ja maastikuga integreerumiseks taimestikuga kaetud katus.
Martin Bouygues
Chateau Montrose, St-Estèphe
Õhuke, energiline ja 67-aastane Bouygues on Pariisis asuva hiiglasliku ehitus-, kinnisvaraarenduse ja telekommunikatsiooniettevõtte Bouygues kontserni esimees ja tegevjuht ning omanik koos oma teise kasvu Château Montrose'i vennaga St-Estèphe'is. Temast õhkub enesekindlust, entusiasmi, mida teha saab, ja otsustavust näha, mida on vaja muuta, ning varandust, et see kiiresti ja suures plaanis korda saata.
'Me teame, et nüüd on võimalik toota saastamata, aga ka ühendada majanduskasv keskkonnakaitsega,' ütleb ta. Sellepärast on jätkusuutlik areng olnud Bouygues'i kontserni põhistrateegia, mis muu hulgas kavandab tulevaste linnade ökopiirkondi. Ja Bouygues on veendunud selle olulisuses, miks ta ühines ÜRO ülemaailmse lepinguga - vabatahtliku algatusega, mis julgustab ettevõtteid kogu maailmas kasutama kliimamuutustega võitlemiseks jätkusuutlikke ja sotsiaalselt vastutustundlikke tavasid.
Pärast Montrose ostmist 2006. aastal on ta investeerinud kümneid miljoneid eurosid, et muuta see jätkusuutlikkuse mudeliks.
Mõelge sellele kui mikrokosmosest paljudele biokujunduslahendustele, mille Bouygues'i grupp on oma ärivaldkondades ette võtnud. Kord ütles ta mulle õrnalt, et kastee võib 50 aasta pärast kasumit teenida.
Kinnisvara energiakulu on juba null, tänu 3000 m2 päikesepaneelidele, maasse mattunud torudega geotermilistele kütte- ja jahutussüsteemidele ning varjatud lisasoojustusele.
Bouygues on investeerinud reoveepuhastusjaama ja Smith Haut Lafitte'i kopeerides isegi projekti, mis seob kääritamise ajal süsinikdioksiidi, muutes selle pesuaineks paakide ja tünnide puhastamiseks. Tegevjuht Hervé Berland on peaaegu põnevil, kui ta kirjeldab, mis on saavutatud ja mis edasi: kerged elektritraktorid, looduslike alade hoogustamine bioloogilise mitmekesisuse suurendamiseks ja töötajate ergonoomilisemate tööriistade väljatöötamine.
Nathalie ja Jean-Babtiste Cordonnier
Nathalie ja Jean-Baptiste Cordonnier
Chateau Anthonic, Moulis-en-Médoc
'Olen metsloomade ja looduse vastu kirglik olnud juba lapsepõlvest peale,' ütleb pikk, prillidega Jean-Baptiste Cordonnier. Ta õppis Belgias agrotehnikat, keskendudes veele ja metsadele, on tegelenud Kongo maaelu arendamisega ja on alates 1993. aastast pidanud seda oma pere 1977. aastal ostetud mõisa abikaasa Nathalie abiga.
'Ma arvan, et peame üles ehitama tervikliku ökoloogia, mis hõlmab keskkonnasäästlikkust, õnne inimestega, kellega koos töötame, ja kasumlikku äri,' selgitab ta.
Cordonnier nimetab põllumajandust mahepõllumajanduslikuks - tema 30 ha viinamarjaistandused on sertifitseeritud mahepõllumajanduslikult - selle lähenemisviisi rakendamiseks 'sissepääsuuks', lisades, et ökoloogia ja tavapärase põllumajanduse vahel pole mingit kompromissi.
Ta on eriti abielus agrometsanduse potentsiaaliga, mis hõlmab puude istutamist viinapuude vahele, nagu seda tehti varem. Puud kaitsevad viinapuid äärmuslike ilmastikuolude eest ja eemaldavad õhust ka CO2, aidates seeläbi aeglustada globaalset soojenemist.
Kõige tähtsam on see, et Cordonnier on aidanud seda mõtteviisi levitada, asutades 2018. aastal 12 valdusega Vignerons du Vivant assotsiatsiooni, sealhulgas Châteaux Latour, Lafon-Rochet ja Paloumey. See värbab noori ilma töökoha ja koolituseta ning õpetab neile viinamarjaistanduse põhioskusi, keskendudes agroökoloogia seisukohast.
kes sai täna õhtul peakoka ametist lahti
Xavier ja Luc Planty
Château Guiraud, Sauternes
Keskkonnaalane juhtimine ei tähenda ainult tegemist, vaid ka näitamist ja veenmist. Tuntud ja edasiviiv Château Guiraud on loonud rohelised tuurid, tervitades külastajaid selgitama, kui olulised on keskkonnasõbralikud tavad.
Kümme aastat tagasi tutvustas kaasomanik Xavier Planty mulle oma putukahotelle, mis olid mõeldud viinamarjaistanduses kasulike vigade ligimeelitamiseks. Bioloogia ja taimegeneetika kraadiga on ta pikka aega olnud looduse poolel ning pärast sõbra surmast vähki pärast karjääri, mis veetis viinamarjaistandustes kemikaalidega, hakkas ta orgaaniliselt asju ajama ja elurikkust taastama. Château Guiraudi hekkidel elab nüüd umbes 635 putuka- ja ämblikuliiki.
Tema veinivalmistaja poeg Luc näeb 2020. aastat permakultuuri aastana, mis on globaalsem lähenemine ökosüsteemidele. Pärand on ekskursioonide jaoks avatud seitse päeva nädalas.
Marion Merker
La Dauphine'i loss, Fronsac
Kui Labrune perekond ostis 2015. aastal Fronsacist Château La Dauphine'i, hakkas talus üles kasvanud perekonna patriarh Jean-Claude laiendama seal juba eksisteerinud rohelisi tavasid, näiteks biodünaamikat. Kuid ta laiendas bioloogilise mitmekesisuse projekte ja palju muud.
Kõigi tuuride loojana tegutsev kasteede veiniturismi juht Marion Merker ütleb: „Tundus loomulik inimesi harida selle nimel, mida linnused suudavad. Olen ka maakera kodanik. Täna oleme kõik mures kemikaalide, globaalse soojenemise ja reostuse pärast. ”
Sarnaselt Chauteau Guiraud'iga Sauterneses, tõstab ka siinne populaarne tuur esile mitte ainult tööd La Dauphine'i viinamarjaistandustes, vaid ka mesitarude, akvapoonika ja permakultuuri köögiviljaaia rolli.
