Krediit: Domaine Mirabeau
- Tipphetked
- Degusteerimine koju
Mirabeau roosad veinid esindavad pikaajalise veinivalmistamise unistuse ja ühise armastatu vilja Provence roosa Briti paarile Stephenile ja Jeany Cronkile.
Varasemate veinivalmistamise kogemusteta asus paar 2009. aastal sammu astuma, kolides oma lastega Londoni elust Lõuna-Prantsusmaa maalilistele mägedele ja sinisele taevale.
'Me olime Provence rosé absoluutsed pühendunud,' ütleb Jeany Cronk. 'See oli üks asi, milles me alati kokku leppisime, meile lihtsalt meeldis see ja see polnud neil päevil isegi eriti moes.'
Eelmisel aastal kümnendat juubelit tähistanud hinnatud Mirabeau sortiment sisaldab nüüd vahuveini ja kaheksat veini - üks purgis - ning seda leiab enam kui 50 turult üle maailma. See teeb ka džinni.
Kerige alla Mirabeau veini degusteerimise märkmete ja skooride leidmiseks
'See on väga karm äri'
Stephen ja Jeany on loonud ülieduka négociant ärimudeli, ehitades oma sortimenti pigem mujalt puuvilja hankides kui traditsioonilisemat viisi tehes veini ainult oma valdusest.
'Reaalsus on see, et see on väga karm äri,' ütles Stephen. 'See on väga kapitalimahukas, nii et otsustasime luua mudeli, kasutades teiste inimeste viinamarjaistandusi kui négociant, viies valmis baasveinid ja segades need teatud profiilidega.'
Nad uurisid piirkonda parimate viinamarjaistanduste ja kasvatajate jaoks, kellega koostööd teha, ning võtsid tööle kogenud veinivalmistustiimi, mida juhib Beaujolais'is sündinud veinivalmistaja Nathalie Longefay.
Mirabeau ‘Classic’ andis meeskonnale suure puhkuse, sõlmides lepingu Suurbritannia supermarketiga Waitrose ning alustades kasvu USA-s, Kanadas, Hollandis ja Saksamaal. Nüüd on see vahemiku sisenemispunkt.
liam spencer jättis julge ja ilusa
Järgnesid Pure ja Etoile veinid vastavalt 2014. ja 2017. aastal, moodustades brändi põhitähelepanu.
Mirabeau Factfile
Asutatud ettevõte: 2009
Esimene aastakäik : ‘Klassika’, 2010
Omanikud: Stephen ja Jeany Cronk
Veinivalmistaja: Nathalie Longefay
Mudel: Oodatud on kinnisvaravein
Valikus on: Klassikaline, puhas, Etoile, La Folie sädelev, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X ja Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Kinnisvara: 20 hektarit (ha), 14ha viinapuu all ja istutatud Grenache, Cinsault ja Rolle, mis asuvad Notre Dame des Angesis.
Kuidas valmistatakse klassikalisi, puhtaid ja etoile veine
Stephen Cronk kirjeldab Classicut kui Provence'i roosi tõeliselt head esindust.
See on valmistatud Grenache'i, Syrahi ja Cinsault'i retseptita retseptist ning selles domineerivad punased puuviljad. Jääksuhkrut on vähem kui 1 g, nagu kõigis kolmes veinis, kuid jääb mulje magususest, mida tasakaalustavad happesus ja ümar suulae.
Pure'il on erinev profiil. 'See on rohkem greibimaitseliste ja mineraalse kvaliteediga tsitrusviljadega,' ütleb Stephen. Struktuur muudab selle pisut tõsisemaks veiniks ja inimestele, kes on harjunud Provence'i roséid jooma. See on suulae selgrooga lineaarsem. ”
Etoile'i valmistatakse väiksemates kogustes viinamarjadest, mida kasvatatakse kõrgel Mont Ste-Victoire'i apellatsioonis Aix-en-Provence'ist lõuna pool.
See on alati 90% Grenache ja 10% Cinsault , profiiliga, mida Stephen kirjeldab kui “luuvilju ninal, virsikul ja aprikoosil, mineraalsuse ja kontsentratsiooniga, mis muudab selle pigem gastronoomiliseks veiniks”.
Õigete baasveinide hankimine
Lisaks Etoile'ile on Mirabeau veinid meeskonna sõnul teatud 'maitse- ja kvaliteediprofiiliga', erinevalt konkreetsest segust. Sellest saadakse baasveinid, millel on nõutavad maitseprofiilid.
'Meie lähenemine on maitsta võimalikult laialdaselt,' ütleb Jeany. Meeskond usub, et sellega on aidanud kaasa pingutused piirkonna kasvatajatega tugevate suhete loomisel ja hoidmisel.
'Meil on tohutu veinipaneel, millest osta, mis on tohutu eelis,' ütleb Jeany. Kuna Nathalie peaprofiilina on meie kõigi kolme põhiveini stiil tõhusalt olemas, valime järk-järgult selle, mis läheb viimasesse segusse.
'Isegi äärmise puuduse ajal oleme olnud piisavalt privileegidega, et saada mõned suurepärased veinid tööle.'
Järjepidevus aastakäikude vahel
See juurdepääs kvaliteetsetele viinamarjadele 2000 ha peamistest Côtes de Provence'i viinamarjaistandustest võimaldab Mirabeau'l hõlpsamini sulandada vintage variatsioone.
bambi armastus ja hip -hop
Négociant mudel võimaldab meil tõeliselt parimate veinide hulgast välja valida parimad veinid, et luua see ühtlane stiil, mida meie tarbijad tunnevad.
'Me teame tarbijaid, kellele Pure meeldib ja tahame, et see oleks igal aastal sama, ja me tunnistame seda. Töötame terve aasta selle nimel, et kasvatajatega oleksid suhted ja saada nende võtmepartneriks - see on läbipaistev ja sümbiootiline mudel. ”
Pärast valimist segatakse baasveine ja villitakse aastaringselt. See on peaaegu tellimuse järgi villitud süsteem, kus paar 'joonistab veine alla siis, kui seda vaja on'.
Nad on leidnud, et see pakub suuremat paindlikkust, eriti arvestades veinide märgistamise ja turustamise nõudmisi erinevates riikides ja erinevatele klientidele, alates eksklusiivsetest supermarketimärgist kuni heebreakeelsete tagumismärkideni.
Muud sortimendis olevad veinid
Põhivaliku kohal on turule toodud mitu uut veini, mõned lõbusate katsetena ja teised tarbijate eelistuste ja keskkonnakaalutluste kallal.
kes on labidaäss
Näiteks on üks vahuvein nimega La Folie, kuhu kuuluvad sel aastal Cinsault, Syrah, Grenache ja Collombard.
See käivitati neli aastat tagasi ja on valmistatud Charmati meetodil - protsessil, mida Prosecco tavaliselt leiab -, et pakkuda värskust, puuviljamaitset ja sära taskukohase hinnaga.
Forever Summer sündis madalama alkoholisisaldusega veinide suundumust silmas pidades.
Pöördosmoos on vähendanud alkoholisisaldust 13% -lt 11% -le abv. Esialgne eesmärk oli kuskil 9% lähedal, kuid paar leidis, et abv lõikamisel rohkem kui 2% oli veini struktuurile liiga palju mõju.
See villimine, mis on kahe aasta tagusest ajast saadaval ainult Ühendkuningriigi supermarketis Sainsburys, on samuti märgistatud kui „taimepõhine”, kuna see on pärit kasvatajatelt, kes kasutavad vegan veinivalmistamise tehnikad .
Vahemikus on ka Mirabeau roosa ‘Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!’ Purgis, mida Jeany kirjeldab kui „nii palju positiivset“, seda ka piknikel ja festivalidel.
See sai alguse USA-s asuva Whole Foodsi eriprojektina, mille silt oli Grenache, Cinsault ja Syrah valmistatud Vin de France. Kuid nii konserviveini kui ka roosa populaarsuse suurenemise keskel on vein nüüd laialdaselt varustatud.
'See lihtsalt rääkis minust kui tarbijast, kuid me ei tahtnud sattuda lõksu, et me sinna kena veini ei pane,' ütleb Jeany.
Rosé Gin
Ei piirdu ainult veinitootmisega, seal on isegi Mirabeau Rosé džinn.
See kasutab 100% neutraalset viinamarjapiiritust, Forever Summeri loomise käigus ekstraheeritud alkoholist, ja paljusid kohalikke botaanikaid. Lisaks kadakamarjadele hõlmavad need koriandriseemneid, orrissi ja anglikaugu juuri, Citron de Mentoni koort ja koort, rosmariini, tüümiani, loorberilehti, lavendlit, Rose de Mai kroonlehti ja jasmiini.
Väli silmapiiril vein
Asub Notre-Dame des Angesis, millest sai eelmisel aastal Côte de Provence'i viies ametlik alampiirkond, Mirabeau meeskonnal on nüüd loodud oma valdkonnas ‘Veini silmas pidades.
Nad hakkavad esimest korda katsetama hiljem sel aastal, kasutades Mirabeau 14 hektari suuruseid viinamarjaistandusi. See koosneb peamiselt Grenache'ist, Cinsault'ist ja Rolle'ist, mis on tuntud ka kui Vermentino.
'Meil on lai valik ja kõik meie tooted vajavad meie tähelepanu, nii et me ei hakka selle nimel uut veini välja tooma,' ütlevad paar.
90 päeva kihlatu enne 90 -päevast episoodi 2
'Me ei tea, millal saame piisavalt hea veini, sest see peab olema erinev. Tahame võtta aega ja tehniliselt katsetada ning leida midagi, mis on tõesti väike partii. ”
Bioloogilise mitmekesisuse edendamine
Paar ütles, et nad on pühendunud keskkonnasäästlikule viinamarjakasvatusele ja soovivad võimalikult vähe sekkuda viinamarjaistandusse.
'See on ellujäämise hädavajalik,' ütleb Stephen, kes usub tugevalt taastuvmaaviljeluse ideesse. See hõlmab bioloogilise mitmekesisuse soodustamist, mis toib mulda ja aitab luua vastupidavust erosioonile ja põuale. Loodetavasti julgustab piiratud künd viinapuid säilitama rohkem CO2 pinnases.
Oregoni veinivalmistajast, botaanikust ja ökoloogist Mimi Casteelist inspireerituna on Stepheni eesmärk „viia orgaaniline toode järgmisele tasemele“ ja „näha, kas suudame monokultuurist eemalduda bioloogiliselt mitmekesisele viinamarjaistandusele ja ikkagi head veini valmistada“.
Ta lisab: 'Seal, kus me saame keskkonnakaitselülitit nihutada, me ka teeme.' Nagu paljud uue põlvkonna veinitootjate seas, samuti pestitsiidide ja herbitsiidide pikaajaliste vastaste seas, ütleb ta, et aastaid kestnud pihustite kasutamine ja kogu ravi veinimaailm oli 'kõik täiesti vale'.
Mirabeau pärand ei kasuta kahjulikke pestitsiide, eelistades viinapuudel looduslikku komposti ja sõnnikut.
Samuti on paar seadnud ambitsioonika eesmärgi vähendada süsiniku jalajälge, püüdes saada plastivabaks ning minimeerida energia, vee ja tooraine kasutamist.
