Sauternes ja Strauss? Blaufränkisch ja Brahms? margaret rand vaatleb, millised veinid löövad akordi klassikalise muusika suurkujude teostega
Minu lauale on maandunud CD. Rendezvous Wine and Music on mõeldud pakkuma täiuslikku veini, mis sobib kokku erineva muusikaga. Kuna tegemist on Austria toodanguga, on kõik veinid Austria ja suurem osa muusikast on Austria või Saksa. Peale mõnede Prokofjevi, Dvoráki ja Tšaikovski oleme Mitteleuropas - mis tõstatab terroiri küsimuse. Kas germaani muusikaga saab minna ainult Saksa veinidega? Kas imporditud viinamarjad vastavad imporditud heliloojatele - näiteks Händel, võib-olla aupoja inglane? Ja kas Mosel Riesling läheb Wagneriga kaasa?
Ei, Riesling ei lähe Wagneriga kaasa. See oleks nagu sidrunimahl jõulupudingil. Tekstuur on vale: kõik see lopsakas orkestreerimine nõuab midagi palju rikkamat. Vintage Port ‘Siegfriedi Reini teekonnale’ Götterdämmerungilt ehk 5 Puttonyos Tokaji Aszú ‘Hollandi teema’ jaoks Der Fliegender Holländerilt. Teisest küljest trotsib Isolde südantlõhestav ‘Lieberstod’ Tristan und Isoldelt kõiki katseid seda muusikaga sobitada. Vein ei tee surma ja kaotust, sellele pole turgu. Muusika teeb, labidates.
See on lõpuks probleem. Muusika on intellektuaalne ja emotsionaalne, käsitledes elu kogu oma keerukuses. Vein võib olla intellektuaalne ja sellel võib olla temperament - on rõõmsameelseid veine, tõsiseid veine, huumorimeelega veine, ülekaalukaid veine ja ennast liiga tõsiselt võtvaid veine - kuid selle emotsioonide vahemik on väike. Me tahame, et vein saaks värskendust, me ei otsi seda katarsise järele.
Nii et veiniga sobib kõige paremini rõõmsameelne muusika. Ma ei suuda Schuberti melanhoolse Winterreise'i jaoks mõelda, välja arvatud juhul, kui see on Eiswein, ja Britteni häiriva Peter Grimesi parim sobitus oleks tugev džinn ja toonik, toonikul lihtne. Debussy Pelleas et Melisande jaoks kahaneb loendamatu absint. Kuid Beethoveni Fidelio - kogu see kangelaslikkus ja lootus - sobib suurepäraselt hea punase Burgundia jaoks, samas kui noor punane Burgundia, ise täis lootust ja et mitte kunagi enam endine olla, teeks Tšaikovski Jevgeni Onegini „Tatiana kirja”. Beethoveni 3. klaverikontsert sobiks Chianti tippudega - imetlusväärne, suurejooneline, täiesti enesekindel. Ja Montrachet peaks olema Britteni illuminaatide partner.
Magusad helid
Tekstuur on ülioluline. Kammermuusika oma läbipaistvuse ja detailsusega nõuab veinis neid omadusi. Võib-olla Schuberti surm ja neidude kvartett koos Château Margaux'ga? Forellikvintett koos Mosel Kabinettiga? Ja hilise Beethoveni kvarteti keerukus vana Dom Pérignoni või Cristali šampanjaga? Vanamuusikal näib olevat mineraalsus, mis muudab selle lihtsaks: Händeli Acis ja Galatea sobiksid hästi punase Chinoniga (‘Oh, kui kirss on roosam, Oh, magusam kui marja’). Rossini on lihtne - kõik need märkmed aitavad kuidagi. Võib-olla Uruguyan Tannat või kergem argentiinlane Malbec? Kuid Richard Straussi lopsakus vajab nelja viimase laulu jaoks Sauternes'i või isegi Séléction de Grains Noblesi. Seevastu kuiva Alsace'i puhtus ja lineaarne kvaliteet vajavad JS Bachi Goldbergi variatsioone. Mozarti sarvkontserdid võiksid olla ka suurejooneline Alsace.
Mis viib meid spektri vastupidisse otsa - helde tamme, ekstraheerimise ja alkoholiga veinid. Lihtne: kontsertooper. Kõik need lavastused, kus produtsent on unustanud sõna ‘peen’ tähenduse ja rammib punkti koju. (Trofee-veinide kollektsionäärid on nagu need sopranilaigulised, keda suurem ooperipilt ei huvita.) Valju, karjuv Toro teeks. Ja suur kaasaegne punane, kogu tekstuur ja kaal - võib-olla kultuslik California Cabernet või Priorat - oleks Birtwistle'i Orpheuse mask - paelte puudumine muudab mängu. Oma suurejoonelise, kuid peene Minotaurose jaoks, võib-olla Põhja-Rhône'i jaoks.
Kui kaal muusikas võrdub tamme ja tanniiniga, on kõrged noodid võrdse happesusega. Agoniseerivalt kõrge Thomas Adèsi Tempestiga sai hakkama vaid austerlane Schilcher. Austria CD-l on Muskateller Bizeti sümfooniaga C-duur ja Mendelssohni neljanda sümfoonia finaal, mis mõlemad töötavad. Hea oleks ka muinasjutt Mendelssohni jaaniöö unenäost. Värske ja piprane Grüner Veltliner Classic sobib suurepäraselt Haydni La Chasse neljanda osa juurde: särav, elav ja noor, kuid teatud kaaluga. Kaalukama reservi Grüner Veltlineri panevad austerlased Schuberti ‘Lõpetamata’ sümfooniaga ning selle harmoonia ja proportsioonid sobivad ideaalselt. Kuid neil on Austria Riesling koos Bachi kolmanda Brandenburgi kontserdiga, ma panen selle kõrtsi juurde.
Seal, kus ma tegelikult austerlastega seltskonda kuulun, asub Sauvignon Blanc. Tšaikovski teose Pathètique teise osa jaoks, mis vajab küpset valget Pessac-Léognani või jahimehesemillonit, on see liiga nõrk ja kiire: midagi natuke gravitaga. Kuid nende Blaufränkischi sobitamine Brahmsi ungari tantsudega on lõbus, tuues Austria-Ungari impeeriumi kaja veini juurde, mida alles hiljuti juuakse ainult kohapeal.
Ka hispaanlased on sellega nõus. Maa hankimine, mis reklaamib Aasias Hispaania veini ja toitu, on teinud koostööd Jaapani plaadifirmaga, et luua džässi- ja ambientartistide 11-looline CD Music for Wine. Iga lugu on ühendatud erineva Hispaania veiniga, alates Cavast kuni Ribera del Duero. Lõppkokkuvõttes teeb see kõik üsna mõttetu okupatsiooni, kuid see on lõbus seltskonnamäng.
htgawm 5. hooaeg 8. osa
Autentsed ooperimatšid
Šampanja : Don Giovanni ‘Šampanja-aaria’ Mozarti Don Giovanni'st (püüdke Wenarto selle esitus YouTube'is kinni) Violetta ’Semper Libera’ Verdi La Traviata'st, ‘Champagne Aaria’ Johann Straussi Die Fledermaus ’st. Tuleb tunnistada, et Don Giovanni ei maini tegelikult seda, mida ta joob. Violetta tähistab šampanjaga oma vabadust - nagu veidi selgeks osutub, nagu selgub - ja kas nad joovad Straussi 19. sajandi Viinis tõelist šampanjat, on kellegi arvata.
Marzemino : Jälle Don Giovanni. Ta joob selle koos oma faasaniõhtusöögiga vahetult enne seda, kui komendor ta põrgusse laseb.
Claret: Donizetti L’Elisir d’Amore. Ainus kord, kui odavat punast Bordeaux't on kunagi peetud armastusjoogiks.
Kummel : Bizet’s Carmen (pildil). See on Hispaania mustlaste tavaline jook. Muidugi, kui ta ei pidanud silmas kummeliteed.
Sherry : Verdi Falstaff. Ta on heidetud Thames'i, ta on märg ja alandatud - ja ta võtab jooki. Elu naaseb.
Saate autor Margaret Rand
