Virginia, krediit: ajakiri Decanter
- Tipphetked
Sommelier Jason Tesauro avab uuringute nimel mõned pudelid ja annab teada katsetest vananevate Virginia veinidega.
Mida me teame, kuidas Virginia veinid vananevad?
'Suurte veinipiirkondade panteoniga liitumiseks vajab Virginia juuri ja agilityd'
Eelmise aasta oktoobris Michelini juhend lisas Washingtoni neljanda Ameerika linnana, kes teenis oma väikese punase raamatu .
See on võtnud aastakümneid, kuid DC toidustseen on arenenud, pakkudes maailmatasemel restorane.
Ja korgiviske kaugusel, olgu siis kokkusattumus või vandenõu, areneb Virginia vein Capitoli piirkonna köögiga lukusammu kui tõsine ja mitmekesine kraam, mida tasub uurida.
lossi 5. hooaja 15. osa
See artikkel ilmus esmakordselt ajakirjas Decanter:
Üks asi on olla uus laps blokis, kuid suurte veinipiirkondade panteoniga liitumiseks vajab Virginia rohkem kui hinnanguid ja oskusi.
See vajab juuri ja nihutatavust. Kui ma esimest korda piirkonda profileerisin Karahvin 2013. aastal esitasime Virginiale arve Ameerika vana maailmana , kiites oma 213 veinitehast peenuse, mõõduka alkoholi ja toidusõbralikkuse eest.
Neli aastat hiljem on nende arv peaaegu 270 ning üha rohkem silte ilmub Suurbritannias ja välismaal. See on hea uudis, kui soovite täna õhtul pudelit juua, kuid kas need Virginia impordid on ka keldrit väärt?
Nii noore piirkonna puhul - viinamarju on siin kasvatatud juba koloniaalajast alates, kuid kaasaegne tööstus on alles 40 aastat vana - vanade veinide sügavaid varusid pole. Virginia veinivalmistajate jaoks pole ühtegi töötaja käsiraamatut, mis ütleks neile, milliseid viinamarju kasvatada ja kui kaua neid keldris kasvatada. Tegelikult, kui võtsin ühendust veinivalmistajatega vanuse väärtuse uurimiseks, oli kõige tavalisem vastus: 'me vastame sellele endiselt ise'.
'Kuidas need vanemad veinid toimivad?'
Selle avastamiseks reidisin oma keldris ja panin kokku paljude riigi kõige kindlamate tootjate raamatukoguvalikud. Virginias on tema kõige paremini sobivate sortide, saitide, kloonide jms osas asjad sujuvad ja seega hõlmas meie koosseis nelja AVA-d, nelja kategooriat (valge, roosa, punane, magus) ja 18 erinevat viinamarja, sealhulgas ühe Ameerika hübriidi. Suur küsimus: kuidas need vanemad veinid toimivad?
Kaksteist sõpra istus 45 veini juures, neist ligi 30 aastast 2010 või vanemad. Ei juhuslik valik ega keskmine valim, see oli Virginia võrdlusmõisate sihipärane kogu. Laua ümber olid tipptasemel veinivalmistajad ja sommeljeed, lisaks üks kollektsionäär ja restoranipidaja.
Meister Sommelier Robert Jones tegi kogu lennu kokkuvõtte: „Miski ei olnud liiga vana ega oma parimat aega ületanud. Kuid paljud veinid olid lihtsalt vastu pidanud. ”
See on oluline tähelepanek, sest mitte kõik veinid ei ole mõeldud vananemiseks ja kõik veinid ei parane vanusega. Unustades veinid, mis lihtsalt ei olnud algusest peale suurepärased, jääme alles ellujäänute ja õitsevate veinide hulka. Sellest sai kasu kolmandik vanematest veinidest, näidates seda, mida sommeljeed nimetavad „tertsiaarseks arenguks”: need viljajärgsed maa, pähklite, lille- ja vürtsikompleksid, mis on kannatlikkuse eest hea tasu.
Kõik muu lihtsalt kestis. Nendel teistel veinidel oli reisi jaoks piisavalt sisikonda ja ülesehitust, kuid veinid polnud selle jaoks paremad, vaid lihtsalt vanemad.
‘Kaks veini paistsid kohe silma kui öö parimad punased,’ ütles Jones degusteerimise lõpus. Me kõik teadsime, milliseid ta mõtles. Linden’s Hardscrabble 2006, Bordeaux segu, mis näitas kaunist tihedust, ja Barboursville'i viinamarjaistanduste Cabernet Franc 2006, millest õhkus värskust ja elegantset struktuuri.
Oli veel üks suur üllatus. Noh, tegelikult kolm: Chrysalis Vineyards, Locksley Reserve, Norton 2000, 2001 ja 2002. Need rikkad Ameerika hübriidveinid on alles kolmandik või pool oma elust.
Üldiselt rääkisid veinid meile palju. Esiteks pole Virginia homogeenne. Kliima, maastik, aastakäik, keldritalendid - need varieeruvad rohkem, kui võiksite oodata. Teiseks, veinid, mis ei säranud, ei olnud vigased juba vanusest, vaid keldris liiga palju trikkidest.
Virginia näitab kõige paremini, kui tema veinidel on rohkem looduslikku ilu kui kosmeetikatöödel. Tema parim eesmärk on ka kergus ja peenus, mitte läbipaistmatus ja lihasus.
Mis kõige tähtsam, vastasime suurele küsimusele.
punane või valge vein kalkuniõhtusöögiga
'Selle komplekti põhjal,' ütles Jones, 'saavad Virginia veinid täiesti vananeda.' Kui kaugele, kes oskab öelda. Teeme seda kümne aasta pärast uuesti? '
Jason Tesauro on Virginia osariigis Richmondis asuv autor ja esineja, samuti Barboursville'i viinamarjaistanduste brändijuhi ja peasommeljee ametikohal.
Seotud lood:
Virginia, krediit: ajakiri Decanter
Dekanteri reisijuht: Virginia, USA
Pärast tagasilöökide ajalugu on Thomas Jeffersoni Virginia nüüd viinamarjakasvatuse renessansi tipus. Külasta kohe enne
President Donald Trump ei oma enam Trumpi veinitehast, seisab kinnisvara veebisaidil. Krediit: Gage Skidmore / Wikipedia
seadus ja kord svu 18. hooaeg 14. jagu
Donald Trump reklaamib pressikonverentsil Virginia veinitehast
USA presidendi lootusrikas ütleb, et Virginia veinitehas on 'sama hea kui mis tahes'
Greenhilli veinitehase Blanc de Blancs 2013 on omanik David Greenhilli esimene aastakäik. Krediit: Greenhilli veinitehas ja viinamarjaistandused
Virginia Blanc de Blancs kuulub Oscari kinkekotti
Oscari kandidaadid saavad Greenhilli Blanc de Blancs ...
Virginia, krediit: ajakiri Decanter
Virginia: Ameerika vana maailm
See ei saa meedias kajastust, mida California teeb, kuid Virginia on järgmine suur asi
Petit Mansengi viinamarjad Virginias Krediit: Andrew Jefford
Jefford esmaspäeval: ta teeb, mida tahab
Trumpi veinitehase sees. Krediit: Andrew Jefford
Jefford esmaspäeval: Veinivalikud uues vabas maailmas
Pudel Trumpi vahuveini. Krediit: Andrew Jefford
Trumpi veinitehas otsib oma viinamarjaistandustesse külaliste välistöötajaid
Presidendi poja Ericu juhitav veinitehas soovib välismaiseid viinamarjaistanduse töötajaid ...
