- Tipphetked
- Ajakiri: juuli 2019 väljaanne
- Degusteerimine koju
Rebecca Gibb MW, Roger Jones ja Philip Tuck MW maitsesid 53 Uus-Meremaa tammepuust Sauvignon Blancsit, 3 suurepärase ja 18 väga soovitatava ...
Riiki sisenemise kriteeriumid: Produtsente ja Ühendkuningriigi esindajaid kutsuti üles esitama uusima versiooni Uus-Meremaa Sauvignon Blancs, mis on toodetud mis tahes barrelkääritamise või küpsemise taseme abil.
Kerige alla, et näha degusteerimise märkmeid ja tulemusi
Kohtuotsus
Kõigil külgedel eksponeeritud kvaliteediga tõestas see degusteerimine, et Uus-Meremaa tammepuust stiilid on Sauvignon Blanc väärivad tähelepanu. Rebecca Gibb MW jagab tipphetki ...
Kuulus oma eristuva vikerkaare ja mahlaka happesuse poolest, Marlborough on Uus-Meremaa Sauvignoni kodu, mis moodustab 89% riigi istutustest, ja selle domineerimine kajastus selles degusteerimises, moodustades kolmveerandi sissekannetest.
Kui Uus-Meremaa Sauvignon Blanc on oma nime teinud puhas, puuviljadega täidetud väljenduses, on tünnimõjulisi näiteid olnud pikka aega pärast seda, kui Jahimehed 1986. aasta Sunday Timesi veiniklubis rahvahulki oma Fumé Blanciga köitsid.
Tammepuidust näited on Uus-Meremaa Sauvignon Blanci loos siiski jäänud kõrvaltegevuseks. See degusteerimine näitas, et külgnäitus tuleks viia pealavale, kusjuures üle 50 veini valdkonna keskmiselt hinnati 89.2 punkti väga arvestatavaks keskmiseks.
Seal oli mõned ülevad näited: Cloudy Bay’s Te Koko, Greywacke’i Wild Sauvignon ja kõige vähem kuulus Oustandingi triumviraadist, te Pā’s Oke, mis kõik pakkusid pööraselt erinevaid stiililisi tõlgendusi Sauvignon Blanci ja tamme suhetest. Kuid kvalitatiivselt oli lahkarvamusi vähe: mängu nimi oli harmoonia, tekstuur ja keerukus.
Kiire link Vaadake kõiki 53 veini paneelide degusteerimisel
Hatch Mansfieldi veinidirektor Philip Tuck MW selgitas: „See degusteerimine oli seotud tamme ja sordi karakterite vastastikmõjuga ning seda on lihtne valesti eksitada. Kui panete Sauvignon Blanci tamme, kahjustate kõrge aroomi sisaldust. Selle õigeks saamine on väljakutse, kuid kui te selle õigesti mõistate, on see väga tore. Üleküpsetatud veine oli vaid käputäis. ”
On selge, et uue tamme kasutamine mängib praegu vähimat rolli kõige edukamates tammest mõjutatud Sauvignon Blanci stiilides, kusjuures täidis või vanemad tünnid valitakse pigem nende panuse saamiseks tekstuuri kui maitset. Tünnkäärimine, millele järgneb laagerdumine, annab harmoonilisema väljenduse - meetod, mis on levinud paljudele degusteerimise parimatele veinidele.
Erinevad lähenemisviisid peegeldasid aga uue maailma veinivalmistamise paindlikkust: tamme tase oli vahemikus 2,5% kuni 100% ja uute tamme osakaal nullist kuni 100%.
Seal oli vaid kolm veini, mis võtsid Bordeaux '(ja Margaret Riveri) raamatust lehe, segades Semilloni Sauvignon Blanciga: Te Mata Cape Crest, Seresin's Marama ja Hans Herzog's Sur Lie sisaldas väikest tilka rikkalikku ja kaalukat sorti. Kuid paneeli ühendas veendumus, et see paaristamine võiks olla väärt uurimist, kui Uus-Meremaa kolib Sauvignon Blanc 2.0-sse.
Tuck märkis: 'Ma olen üllatunud, et Semilloniga segus enam ei olnud - miks mitte lisada?' Aga kes neid parimaid veine ostab?
Restoranimütsi kandnud Roger Jones Little Bedwynis asuvast Harrow'st kommenteeris: 'Veini müües baari taga, tahavad inimesed puhast Sauvignon Blanci, kuid kui see on tamme ja keerukust kaotanud, on nad kaotsi läinud. Peate sellele tõesti keskenduma ja seda koos toiduga pidama, mida Uus-Meremaa Sauvignon Blanc tingimata ei tunne. ”
Ärikübar peal, lisas Tuck: „Äriliselt on see risk. Veinivalmistajad lisavad veinidele lisakulusid, kuna vabastavad need hiljem. ”
Need stiilid pole määratud olema Uus-Meremaa leib ja või, kuid restoranidele ja huvitatud tarbijatele, kes otsivad oma Sauvignon Blanci kogemusest järgmist etappi, pakutakse mitmekesist valikut aromaatseid ja tekstuure.
Hinded
Maitses 53 veini
Erakordne 0
Väljapaistev 3
Väga soovitatav 18
Soovitatav 30
Kiidetud kaks
Õiglane 0
Vaene 0
Viga 0
Uus-Meremaa tammepuust degusteeritud tammepuust tammepuust Sauvignon Blancs:
Vaadake kõiki selle paneelide degusteerimise 53 veini
Umbes Uus-Meremaa tammepuust Sauvignon Blanc
Uus-Meremaa tammepuust Sauvignon Blanc Kuigi selle kuulsus võib olla värske ja puuviljane Sauvignon, katsetavad Uus-Meremaa veinivalmistajad nüüd mitmekesisemaid ja nüansirikkamaid stiile. Rebecca Gibb MW teatab
Kui arvate, et Uus-Meremaa Sauvignon Blanc saab kujundada ainult ühes stiilis, on aeg maitsta riigi juhtivat mitmekesisust üha mitmekesisemates tõlgendustes. Puuviljane, kuid roheline stiil, mille poolest riik on maailmakuulsaks saanud, on endiselt alustala, kuid veinivalmistajad püüavad nüüd Sauvignon Blanc'i valmistada nii, et see oleks vähem sõltuv primaarse puuvilja aroomist ja tekstuuriliselt huvitavam.
Sauvignon Blanci tootjad on saavutanud keeruka ja soolase alternatiivi, kasutades mitmesuguseid meetodeid, mille hulka kuulub metspärmi lubamine oma tööd teha üsna häguse mahlaga paagis, Prantsuse tammevaatis või mõlemas. Seal on ka väike, kuid märkimisväärne hulk kvaliteetseid tootjaid, kes mängivad valjuhääldite ja paaritu amforaga. Sacred Hill ja Cloudy Bay võtsid 1990. aastatel varakult kääritamise kasutusele, kuid nagu selgitab Cloudy Bay vanemveinik Tim Heath: „Tünni abil kääritatud Sauvignon Blanci stiile pole nii lihtne teha, kui arvate, ja need võivad kergesti üle puhuda. See muutub tammest üsna lahutamatuks ja võtab puuviljad üle. Tasakaalu saavutamine on keeruline. ”Tõepoolest, Marlborough Sauvignon Blanci loomulikku viljakust võib olla raske taltsutada, mis võib viia viinamarja ja puidu vahelise maadlusmatšini.
Peen väljend
Kogemused ja uuringud on näidanud, et Sauvignon Blanci käsitsi koristamine, mitte masinkoristamine, millele järgneb terve kobarapressimine, vähendab tioolide taset, mis vastutab rohke aroomi eest, mis meenutab kannatuspuuvilja ja rohtset pukspuid. Peenem Sauvignoni väljend integreerub paremini tammega - kui tamm ja eriti uus tamm on ainult üks osa kääritamisloost: Auntsfield ühendab näiteks tavapäraselt kääritatud mahutid tünniga kääritatud tervete kimpudega, et saavutada harmoonia oma ühe- viinamarjaistandus Sauvignon Blanc. Veelgi enam, osalise malolaktilise kääritamise lubamine võib vähendada ka puuvilja erksust - Greywacke võimaldab kahel kolmandikul oma ülimenukast Wild Sauvignonist muutuda - kuid see on hea tasakaalustus. Segav lees lisab ka meile tuttava Sauvignon Blanci lisamõõtme, aidates kaasa kaalu, tekstuuri ja keerukamaid kihte.
Sauvignoni maailmas on Marlboroughi rüüstamata Sauvignon Blancs jäljendamatu. Tünniga kääritatud stiilid on ka omapärased: need pole nii habemenuga kui Sancerre'i stiilid, kuid näevad välja positiivselt elujõulised California Fumé Blanci kõrval. Ehkki neil on sarnane kaal Bordeauxi valgetega, kipub Uus-Meremaa Sauvignon pakkuma rohkem troopilisi puuvilju ja puuduvad tekstuurilised, rohttaimed, mida Semillon Bordeaux 'segudesse toob.
Maapinnast kerkib välja üha keerukam Sauvignon Blanc. Kui arvasite, et tunnete Uus-Meremaa Sauvignon Blancit ja olete selle varem liiga mahlaka olemuse tõttu tagasi lükanud, on ehk aeg uuesti mõelda ja proovida mõnda alternatiivset stiili, mida Kiwi veinivalmistajad nüüd järele mõtlevad.
NZ Sauvignon Blanc: faktid
1975 Esimene Sauvignon Blanc istutati Marlborough'sse
1979 Esimene Marlborough Sauvignon Blanc, Montana toodetud
6. hooaja esilinastus kõnnib surnuna
2002 Sauvignon Blancist saab Uus-Meremaa kõige istutatud sort
2018 Sauvignon Blanc hõlmab 23 102 ha, mis moodustab 60% Uus-Meremaa viinamarjaistanduste pindalast ja 86% ekspordist
(Allikas: NZ Winegrowers 2018. aasta aruanne)
NZ Sauvignon Blanc: tundke oma aastakäike
2018 Rekordis kuumim suvi, mis viib varajase küpsemiseni. Rannikupiirkonnad, mida veebruaris mõjutasid endised troopilised siloonid, viivitades saagikoristusel ja tõstes botrytis rõhku. Küps Sauvignon.
2017 Raske hooaeg jahe alguse ja kehva suvega. Märg, soe ja pilves sügis tekitas botrytis surve. Kõige edukamad olid varakult korjatud põllukultuurid.
2016 Rekordi kärpimine. Soe, sageli niiske. Koristusperiood oli kuiv ja päikeseline. Suurepärased valged ja väga atraktiivsed punased.
2015 Kuiv ja soe. Väike madala saagikusega saak pärast varajast külma ja jahedat õitsemist. Küpsed, lõhnastatud ja täielikult maitsestatud veinid.
2014 Rekord varane aastakäik. Kuiv ja soe vähese haigusrõhuga suvi. Suurepärased veinid.
2013 Touted kui kogu elu aastakäik koos sooja, uskumatult kuiva suve ja sügisega. Küpsed, kontsentreeritud veinid kogu Põhja- ja Lõunasaartel.
Vaadake kõiki siin maitstud veine
Kohtunikud
Rebecca Gibb MW
Gibb veetis kuus aastat Uus-Meremaal, kus ta sai veinimeistriks, lõpetades oma klassi tipptaseme ning võites proua Bollingeri medali degusteerimise tipptaseme eest. Tema esimene raamat Uus-Meremaa veinid ilmus 2018. aastal. Samuti juhib ta veiniüritusi ja tegeleb nõustamisäriga The Drinks Project.
Roger Jones
Jones ja tema naine Sue omavad restoranis Little Bedwyn The Harrow, kus ta ühendab peakokkade kohustused veiniarmastusega. Jones reisib sageli Austraaliasse, Uus-Meremaale ja Lõuna-Aafrikasse. Toidu ja veini sobitamiseks lõi ta The Tri Nations Wine Challenges nende riikide veinide reklaamimiseks.
Philip Tuck MW
Philip Tuck MW on olnud veinikaubanduses üle 30 aasta, alates ühinemisest Avery’siga Bristolis 1986. aastal. Seejärel töötas ta veinimajades erinevates riikides, sealhulgas Uus-Meremaal, Austraalias, Lõuna-Aafrikas, USA-s, Tšiilis ja Itaalias. Tuck sai MW-ks 1999. aastal ja on praegu Hatch Mansfieldi veinidirektor.
