Taylori sadamakeldrid, mis on tuntud oma vanaaegsete ja puidust vananenud sadamate poolest. Krediit: Per Karlsson, BK Wine / Alamy
Küpsus ja tanniinistruktuur iseloomustavad 2011. aasta sadamat, mis vaatamata keerulistele ilmastikutingimustele võib kuuluda legendaarseks aastakäiguks uuel parema veinivalmistamise ja parema piiritusekvaliteedi ajastul. Richard Mayson pakub oma hinnangut.
Üks esimesi küsimusi, mis tuleb esitada, kui uus Sadama aastakäik tuleb, kuidas see eelmiste aastatega võrreldes on? See on väga koormatud küsimus, palju rohkem kui mis tahes muu veinipiirkonna puhul. Sadamate aastakäike on suhteliselt vähe ja neid on deklaratsioone umbes kümme korda kümme korda. Hiljuti deklareeritud 2011. aasta aastakäik on alles kolmas peavooludeklaratsioon alates 2000. aastast (ülejäänud kaks on 2003 ja 2007) ja 26. alates 1900. aastast. Isegi selles varajases etapis esitatakse järgmine küsimus: kas see võib olla veel 1908, 1927, 1945 või 1963?
-
Veinilegend: Cockburni Vintage Port 1947
Lihtsaid vastuseid pole, osalt seetõttu, et viimase 50 aasta jooksul on nii palju muutunud. Sadamasaatjatel on raskusi juhtida tähelepanu sellele, et vintage Port traditsioon ei ole muutunud, kuid vein on muutunud - ja paremaks. Suurepärane aastakäik pole kaugeltki nii palju jumalate süles kui varem, kui täiesti head viinamarjad olid mõnikord viimasel minutil rikkunud, kui asjad ei läinud plaanipäraselt veinimaja (veinikelder). Kuid pärast 1980. aastate keskpaigast temperatuuri reguleerimise kasutuselevõttu on peaaegu igal aastal olnud võimalik toota potentsiaalse aastakvaliteedi sadamat, seega on viimase kahe aastakümne jooksul levinud ühe quinta (kinnisvara) aastakäik.
st. vincent kristen stewart
Teine muudatus, mis on toimunud vaikselt, kuid stabiilselt alates 1990. aastate algusest, on sadama kindlustamiseks kasutatud vaimu kvaliteedi märkimisväärne paranemine. Kuni 1991. aastani pidid sadama saatjad kasutama valitsuse poolt antut. See oli sageli üsna halva kvaliteediga viinamarjapiiritus ja arvestades, et see moodustab umbes viiendiku valmisveinist, on sellel selgelt mõju. Sõna ‘vaimustus’ on vintage Port’i puhul tavaline maitsmismõiste ning mõnes 1970. – 1980. Aastate nõrgemas veinis näitab vaim seda tõesti läbi.
Viimase 20 aasta jooksul on sadama juhtivad kaubasaatjad töötanud Prantsusmaal koos destilleerijatega neutraalsema, veinise alkoholi tootmiseks, mis segab noores vintage sadamas vilju palju vähem. See avaldus eriti 2007. aastal, mis oli viimane suur deklareeritud aastakäik, kui meid kõiki võlus vilja ilu ja puhtus. Tõsi, see oli suhteliselt lahe aasta, samas kui 2011. aasta kasvuperiood oli palju soojem ja seda iseloomustas pikaajaline põud. Tegelikult, kui 2010. aasta viimasel kolmel kuul ei olnud tugevat vihma, võis 2011. aasta olla mitte-starter.
masterchef 7. hooaja 12. jagu
Mida tootjad ütlevad:
'2011. aastad paistavad silma puuviljade puhtuse ja tanniinide kvaliteedi poolest, mis on siidised ja hästi integreeritud, kuid pakuvad palju struktuuri.' David Guimaraens, The Fladgate'i partnerlus
'Veinid on meelikad ja ülesehitatud, neljakandilised kui 2007. aastal. Veinid on Taiwanist Lätini juba erakordselt hästi vastu võetud' Johnny Symington, Symingtoni perekond
'Ma pole kunagi olnud tunnistajaks sellise värvisügavuse, maitse keerukuse ja võimsusega sadamatele' Luis Sotomayor, Sandemani veinivalmistaja
Väljakutseid pakkuvad ilmastikutingimused
See oli viinamarjaistanduses väljakutseid pakkuv aasta. Kevad algas heade veevarudega sügaval Douro aluspinnas ja viinapuud - eriti vanad viinapuud - sadasid 2011. aasta suvise põua suhteliselt hästi läbi. Kuid õitsemise ajal oli ebastabiilne ilm, mis põhjustas seenhaiguse puhangu ja vähendas saaki umbes 15%.
Sellele järgnes juuni lõpu poole ebatavaline kuumus, kui mõned viinamarjaistandused olid kõrbenud. Õhukoorelisel Tinta Barroca viinamarjal läks halvasti, kuumuskindlatel Touriga Nacionalil ja Touriga Francal aga palju paremini. Mõni 21. augusti ja septembri alguses hästi ajastatud vihm oli elupäästja, aidates viinamarju paisutada ja küpseda. Seejärel paistis päike katkematult viis nädalat ja kogu piirkonnas olid koristustingimused ideaalsed. Temperatuur aastakäigu alguses oli tavapärasest kuumem, seega osutus virde jahutamine hädavajalikuks. Aroomid veinimaja olid algusest peale imelised ja oktoobri alguseks oli juba selge, et hea, võimalik, et suurepärane Port vintage on kotis.
Nagu ütleb Novali tehniline direktor António Agrellos: 'Me teadsime kohe, et oleme potentsiaalselt suure aasta käes.'
Niisiis, kuhu see nüüd välja kuulutatud 2011. aasta sadama vintage kuulsuste saali paneb?
julge ja ilusad spoilerid
Grahami Quinta dos Malvedose viinamarjaistanduste korjajad
Struktuuriga küpsus
Olles nüüd vähemalt kolm korda enamikku veine maitsnud, on nende tunnuseks küpsus koos struktuuriga. Puuvilja küpsus ulatub parkainetesse, mis parimate veinide puhul on nii laiad kui ka peeneteralised. Mõned veinid on neljakandilised - palju rohkem kui 2007. aastad, kuid isegi selles varajases staadiumis mitte agressiivsed. Ja siis siin on see puuvilja imeline puhtus. Leidsin, et kasutan esimest korda Port'i maitsenootides sõna ‘mineraalsus’, mitte sellepärast, et see oleks moes, vaid sellepärast, et Douro šašlõikane terroir on tõesti seal vaatamiseks.
-
20 parimat jõuluporti
João Nicolau de Almeida, Ramos Pinto, toetab seda seisukohta, kommenteerides, et „parem aguardente (viinamarjapiiritus) toob veini mineraalsuse.” Fladgate'i partnerluse tegevdirektor Adrian Bridge lisab, et „parema kvaliteediga vaim võimaldab puu, et ennast paremini väljendada ”.
Puhtus, määratlus ja küpsus
Arvestades neid 21. sajandi märgatavaid edusamme, kas peaksime võrdluseks tagasi minema eelmise sajandi suurtesse aastakäikudesse? Mõni arvates on see sama, nagu mainiksid teised 1963. aasta teised. 1994. Kuid ma nõustun Dirk Niepoortiga, kes võrdleb 2011. aastat 2007. ja 2009. aasta seguga, esimese puhtust ja määratlust teise küpsusega - aasta on ka väheste poolt deklareeritud. saatjad.
Nüüd, mille kõik saatjad on üldiselt deklareerinud, olen oma märkused 2011. aastate kohta jaotanud kolme kategooriasse. Seal on klassikalised deklaratsioonid, mis on villitud saatja nime all ja mis sisaldavad tavaliselt Douro eri piirkondades asuvatest juhtivatest mõisatest pärit veinide segusid. Siis on üksikud mõisad (quintas), millest mõned toodavad peaaegu igal aastal vintage sadamat. Lõpuks on kasvamas kategooriaspetsiifiliste veinide kategooria, mis on valmistatud mõisamaal kõrgelt hinnatud vanade viinapuude pakist või pakkidest. Need pakuvad lisatasu, kuid peamiste 2011. aastate hinnad 350–500 naelsterlingit tosina võlakirja kohta tunduvad väga õiglased, kui need on seatud parimatele Burgundia ja Bordeaux .
ncis: los angeles, 9. hooaeg, 24. osa
Grahami Quinta dos Malvedose viinamarjaistandused
Mida Suurbritannia kaupmehed ütlevad:
„Meil on olnud kõigi aegade edukaim kampaania ... tundub, et sellise poisi ja elegantsusega veinide jaoks tuleb minna tagasi 1994. aastasse, minnes mööda mitmetest suurepärastest aastakäikudest
teel ' Simon Field MW, Berry Bros ja Rudd
-
Lissabon: parimad restoranid ja veinibaarid
„2011. aasta sadamad näitavad suurt tõotust värskete puuviljade ja tugevate parkainete puhtusega
ja küps. Pakume neile septembris ... see on vanaaegne pakkumine, mida ei tohi kasutamata jätta
sadamaamatöör ” Mark Buckenham, Veiniühing
* Richard Mayson on DWWA Port & Madeira piirkondlik esimees ning Port and Douro autor
