Ratafia de Champagne'i toodetakse Champagne'i piirkonnas
Champagne'i piirkonnas toodetud viinamarjadest valmistatud piiritusjook Ratafia de Champagne on saanud kaitstud geograafilise tähisega ametliku staatuse.
See on esimene kord, kui Prantsuse apellatsiooninõukogu INAO määrab selle Ratafia de-le Šampanja .
Šampanjaga samadest viinamarjadest valmistatud Ratafia de Champagne jõuab umbes 18% abv-ni ja seda toodetakse Chardonnay , Pinot Noir ja Pinot Meunieri viinamarjad, mis on korjatud tervete kimpudena, et kaitsta nende värskust.
Tootmise juhtimiseks loodi 2014. aasta juunis tootjate, destilleerijate, Champagne'i viinamarjakasvatajate liit ja Maisons de Champagne liit, mida tuntakse kui Bosons Spiritueuses Champenoises.
'Praegu on Ratafia de Champagne'i tootjaid umbes 120 ja selle olemasolu pärineb kaheksast sajandist,' ütles Claude Giraud Maison Giraudist ja Boissons Spiritueuses Champenoises president decanter.com .
„Kuid kasvupotentsiaal on tohutu ja eeldame, et jõuame aastas 15 miljoni pudelini. See annab uue viisi šampanja terroirist rääkimiseks ning selge maitse peegeldab piirkonna mineraalsust, elegantsi ja tasakaalu. See on ainus koht Euroopas, kus toodetakse Ratafiat ”.
Vabalt jooksnud mahlast ja esimestest pressidest saadud viinamarjad lähevad šampanja tootmiseks, samal ajal kui kas kolmanda või neljanda pressi mahla kasutatakse Ratafia de Champagne valmistamiseks.
Esimesed kaitstud geograafilise tähisega Ratafia de Champagne alla kuuluvad pudelid peaksid turule jõudma eeldatavasti 2016. aasta jooksul, ehkki see ei ole aastakäik, kuna enamus šampanjat on.
