Krediit: Getty / Carles Rodrigo
- Edutamine
Valencias on mitu tuhat aastat kasvatatud viinamarju ja veini. Foiniiklased tutvustasid Hispaanias viinapuud mõnda aega ajavahemikus 4000–3000 eKr, Rooma kirjanikud Juvenal ja Martial aga mainisid Saguntumi (Valencia linnast põhja pool) veine 2. sajandil eKr. Üllataval kombel pole kõik need sajandeid hiljem veinid rahvusvaheliselt nii tuntud kui nad peaksid põhinema nende kvaliteedil.
Võib-olla domineerivad Valencia kuvandis kliima, rannad ja gastronoomia. Lõppude lõpuks tulete siin paellat sööma. Kodanikud kaitsevad jõuliselt oma riisirooga, nagu ka riis, millel on oma nimiväärtus ja mis moodustab kaks kolmandikku kogu Hispaania riisitoodangust.
See piirkond on koduks ka meeldejäävalt mahlastele Valencia apelsinidele ja tiigripähklitena tuntud mugulatele, millest tehakse magusat ja piimast jooki horchata de chufa. Neilgi on oma consejo regulador.
Kui on mõni vein, mis on samastatud Valenciaga, siis ajalooliselt on see olnud Moscatel. Enamikul juhtudel on avalikus kuvandis domineerinud just Moscatel de Alejandría, seda sorti peetakse sageli Muscat Blanc à Petits Grains'i vähem glamuurseks sugulaseks.
Lisage sellele Valencia positsioon Vahemere rannikul, mis kindlasti tähendab, et see on peene veini tootmiseks liiga kuum ja päikseline ning kannatab kindlasti kliimamuutuste käes. Kokkuvõttes pole see paljulubav algus oma nime soovivale veinipiirkonnale. Kuid reisige üle DO ja peate võtma nii kampsuni kui ka päikesemütsi. Seal on jahedad tsoonid jahedate ööde ja talvel lumega.
see on meie 11. osa kokkuvõte
DO Valencia lühidalt
Asutatud Veini põhikiri kiideti heaks 1932. aastal DO Valencia asutas 1957. aasta
Viinamarjaistanduse piirkond 13 000 ha
Aastane toodang Ligikaudu 700 000 hl
Veinikeldrid 101, millest umbes pool pudeliveinist
Kasvatajad 85% on ühistute liikmed
Kliima Vahemere piirkonnas, suvel ja sügisel on tormide oht. Keskmine sademete hulk on 500 mm, peamiselt oktoobrist detsembrini
Päikesepaiste keskmised 2700 tundi
Peamised viinamarjasordid Valge: Moscatel, Merseguera, Malvasia, Macabeo. Punane: Tempranillo, Grenache ja Grenache Dyer, Monastrell, Cabernet Sauvignon
Ümbruskonnas
Külastada on nelja tsooni. Esimene ja kõige suurema potentsiaaliga, mida tuleb veel uurida, on Alto Turia. Valencia linnast kirdes asuvad viinamarjaistandused ümber Turia jõe ülemiste osade. Need ulatuvad 700–1200 meetri kõrgusest, andes DO-le jahedate talvedega jahedad piirkonnad. Peamised sordid on siin Merseguera ja Macabeo (mõlemad valged). UNESCO on hiljuti tunnustanud Alto Turiat biosfääri kaitsealana.
Teine on Turia jõest ida pool asuv Valentino, mille viinamarjaistandused asuvad 250–800 m kõrgusel. Valentino oli suurepärane apelsinide tsoon, kuid Maroko konkurentsi tõttu on äri ebaõnnestunud, seetõttu on viinapuude istutamist uuendatud. Võtmevalged on Macabeo ja Merseguera, samuti on Chardonnay ja Semilloni punased erinevad, kajastades muldade ja mikrokliima valikut - Garnacha, Garnacha Tintorera, Tempranillo, Cabernet Sauvignon ja Merlot.
Valencia traditsiooniline süda on 150–400 m pikkune päikeseline Moscateli tsoon, mis on avatud Vahemere tuulele. Nagu nimigi ütleb, kasvab siin Moscateli viinamari. Lisaks klassikalistele magusatele veinidele, mida on rikastatud 15% abv, toodetakse seal ka kuivi ja vahuveine.
Lõpuks on kõige lõunapoolsem ja paljuski kõige põnevam tsoon Clariano, mille kõrgus on 400–700 m. Osa sellest piirkonnast asub Vahemere lähedal, kus domineerivad valged sordid, kuid seal on mõned Garnacha Tintorera. Teine osa on see, kus valitsevad Monastrell, Garnacha Tintorera, Tempranillo ja Syrah. See on silmatorkav tsoon masias, suured maamajad, millele on kinnitatud mõisad, erinevalt paljudest minifundiatega piirkondadest, kus kasvatajad elavad väikestel viinamarjaistandustel.
Pärismaised viinamarjad
Üle Valencia asuvates viinamarjaistandustes leidub kindlasti Chardonnays, Merlots, Cabernets, Semillons ja aeg-ajalt ka Viognierit. Värskem on traditsiooniliste sortide taaselustamine, mis on kasulik ekspertide viinamarjakasvatuse jaoks. Alto Turias kodus olev Merseguera on hilise valmimisega sort, mis koristati tavaliselt varakult, et vältida sügistorme. Seetõttu oli raske saavutada 11% alkoholi. Tänane viinamarjakasvatus tähendab, et tavaliselt on see 12% või 12,5%.
Nüüd Clariano tsoonist leitud Verdil oli hõlpsasti kasvava Malvasia kasuks peaaegu kadunud. Paksu naha ja hilise küpsemisega ei olnud see kasvatajate seas populaarne. Sarnaselt Mersegueraga on see aromaatse koostisega diskreetne, kuid selle keha on täiuslikum. Nii Verdil kui ka Merseguera on osa valge veini taaselustamisest, mille põhjuseks on restoranide huvi täidlasemate, gastronoomilisemate valgete vastu. Samanimelise veinitehase asutaja Daniel Belda on Verdili taaselustamisega seotud nimi, samuti üleminek puisteveinilt pudeliveinile.
Punaste puhul on Garnacha Tintorera levinud viinamarjaistandustes. Oluline on märkida, et see ei ole Garnacha variant, pigem on see teinturieri viinamari Alicante Bouschet (teinturieri viinamarjadel on punane liha). Alicante on aga DO naabrinaise nimi, nii et Garnacha Tintorera, ‘Tintorera’ või ‘Garnacha’ see jääb alles ja segadus valitseb.
Piirkonna ekspordiprofiili ehitanud suured ettevõtted DO-s olid Vicente Gandía ja Murviedro. Vicente Gandía (1885) villis Valencias esimesena veini ja on endiselt DO suurim veinitehas. Murviedro asutati 1927. aastal Schenki kontserni poolt. Murviedro kasvu ajendiks oli aastaid tehniline direktor Pablo Ossorio. 2006. aastal asutas ta koos kahe sõbraga prestiižveinide valmistamiseks Hispano + Suizase ning 2008. aastal nimetati ta Valencia aasta veinitootjaks. Alates 2014. aastast on ta olnud ka kauni asukohaga Vegamari konsultant.
Valencia vein on kindlasti teel. Võib-olla ei ole see rahvusvahelisel tasemel veel leidnud oma koha peene veinitootjana, kuid murrangulised on uued veinitehased, kellest paljud leiavad endiselt turustamist väljaspool Hispaaniat. Mis oleks parem põhjus broneerida puhkus Valenciasse, et oma kodumullalt veine otsida?
Ühistud
Traditsiooniliselt, nagu mitmel pool Hispaanias, domineerisid Valencias ühistud ning praktiliselt igal linnal ja külal oli oma ühistu. Tänapäeval on mõned kasvatajad lahkunud iseseisvalt hargnema, ülejäänud moodustavad vähem, suuremaid ja professionaalsemaid ettevõtteid. Tavaliselt toodavad nad oliiviõli ja mandleid, juhivad bensiinijaamu ning haldavad viinamarjaistandusi ja toodavad veini lahtiselt ja pudelites. Boonus on see, et enamikul neist on nüüd kvalifitseeritud juhid, nende seas ka El Villari Domecqi endine tehnikadirektor.
Alto Turia alatsoonis asuv El Villar on tüüpiline näide uue põlvkonna suurtest ühistutest. Selle 1300 liikmest 300 on viinamarjakasvatajad, kes töötavad 1200 ha viinamarjaistandusel 400–700 m kõrgusel. Umbes 70% toodangust moodustab vein umbes viis miljonit pudelit.
El Villar näeb osa oma rollist maa mahajätmise ärahoidmist ja viinapuude taastumise aitamist. Kui selle liikmed vananevad, haldab ta neile mõeldud krunte ja jälgib ümberistutamist. Veinikojas on see mitmekülgse väljundiga, pakkudes kõike alates korgist kuni keeratava korgi ja kott-kasti. El Villar ekspordib 21 riiki, kusjuures üks enimmüüdutest on Tempranillo-Merloti segu Toro Bravo, mida müüakse Kanadas.
Moixendis, Clariano tsooni südames, asub Sant Pere, millel on 1000 liiget. Siin peab nõu Celler del Roure'i ja tema samanimelise ettevõtte veinivalmistaja Javier Revert. Ühistu toodab hea hinnaga, tavapärasest paremaid, ausaid veine. Koostöö Celler del Roure'iga näitab selgeid eeliseid veinivalmistamise, strateegia ja turunduse osas. Minu lemmikvein sellest ühistust on selle uusim, Sant Pere Vinyes Velles.
3. hooaja musta nimekirja 1. osa
Vinos de la Viña pärineb aastast 1944, ehkki üks selle liikmetest viinamarjaistandusi viitab uhkusega tema olemasolule 1450ndate Firenze kaardil. Meeskonnal on ulatuslik (2400 ha) äri peamiselt Clarianos, võttes ka bensiinijaamu ja oliive. Vinos de la Viña peab oma hooneid laiendama, kuid praegu hoiavad seda arheoloogid, kes on leidnud rohkem selles piirkonnas elanud ja veini valmistanud varajaste rahvaste (4. sajand eKr) säilmeid. Ühistu üks projektidest on Los Escribanos, kus 60-aastaseid kuivkasvatatud Monastrelli ja Garnacha Tintorera viinapuid kasvatatakse 800 meetri kõrgusel. Konsultiveinik on sündinud šotlane Norrel Robertson MW, kes elab ja töötab nüüd Hispaanias .
Üle DO Valencia on ühistud üha enam häälestatud turule pudeliveinide valmistamisele. Näiteks Godelleta ühistu toodab ainult Moscateli ja keskendub lahtisele veinile, kuid muutes tarbijamaitset, käivitas ta hiljuti Silencio. See veetlev viinamarjakasvatusega Moscatel on päikeseline jook uue põlvkonna veini meelitamiseks.
Valencia: nimed, mida teada
Baldovar 923
Paljud tootjad ja ühistud väljendavad kogu DO-s selgelt sotsiaalset vastutustunnet: viinamarjaistanduste taastamise kohustus, külades tööhõive tagamine ja kogukondade ülesehitamine. Baldovar 923 algas kahe isaga, kes kohtusid oma lastekoolis, ideega toota midagi mullast. Esialgu töötasid nad 2016. aastal väikeses mahajäetud külakooperatiivis ilma voolava vee ja elektrita, kasutades siseruumide valgustamiseks autolaternaid. Täna on veinikelder professionaalsem. Nende mägede viinamarjaistandused 900–1200 meetri kõrgusel asuvad lubjarikkal pinnasel, mille temperatuur võib mõne tunniga tõusta 6–30 ° C-ni. See ei saanud olla Valencia mereäärsest klišeest kaugemal. Väga paljulubav.
Pablo Calatayud
Pablo Calatayudi Celler del Roure on kõrgelt Clarianos asuv kaunilt restaureeritud maasia, mille ta ostis 2006. aastal. Ta on kuulus oma kinnistult avastatud umbes 40 tohutu (4000-liitrise) tinaja aardekasti poolest. Nagu Gruusia amfoorid, maetakse nad kaelani, et tagada minimaalne hapniku sissepääs ja maksimaalne termiline reguleerimine. Siin valmistatud peenetes veinides pole midagi eksperimentaalset. Calatayud on olnud hõivatud juba olemasolevate Tempranillo, Cabernet ja Merlot pookimisega kohalike sortide taastamiseks. Ta on tsooni, selle ajaloo ja arheoloogia ning talupidajate tuleviku suurepärane esindaja.
Diego Fernandez Pons
Diego Fernández Pons oli Valencia veinivalmistaja 2018. aastal ja on loodud veinivalmistamiskonsultandi ja koolitajana kogu DO-s. Tema enda projekt on Lo Necesario, mis on minimaalse sekkumisega osa mahepõllumajandusliku tootmise pereprojektist, mis hõlmab ka vermutit ja õlut. Ta haldab vana viinapuu Bobalit väga oskuslikult, et luua sellest sageli maalähedasest viinamarjast elegantse veini. Üks vaatamiseks.
Bruno Murciano
Hispaania endine parim sommeljee on Bruno Murciano spetsialiseerunud Bobalist valmistatud veinidele. Nad pärinevad tema biodünaamilisest viinamarjaistandusest Caudete de los Fuenteses Valencia provintsis Requena-Utieli piirkonnas. Las Blancas on Murciano jaoks uus projekt - segu kohalikest valgetest Merseguera, Moscatel, Malvasia ja Macabeo.
Javier Revert viinamarjakasvataja
Javier ‘Javi’ Revert konsulteerib Celler del Roure'i ja Sant Pere ühistu veinivalmistajana. Kohalik elanik on ta hõivatud vanavanaisa väga vanade viinamarjaistanduste taastamisega. Tema tähelepanu on järskudel nõlvadel 900 m või rohkem, kus ta istutab samuti aeglaselt, kuid kindlalt. 'Ma tahan terroirist aimu saada,' selgitab ta, miks ta ei ole spetsialiseerunud ühe sordi veinidele. Tema valget sordisegu kääritatakse roostevabast terasest ja seejärel laagerdatakse osa tünnis ja osa klaasist demijohnides. See ei tohiks töötada, kuid siiski. Sensal on delikaatne ja tõsine segu kohalikest punastest Monastrellist, Pan y Carne'ist, Arcost ja Garnachast, samas kui Simeta on kohaliku viinamarjaistanduse ühe viinamarjaistanduse vein, kääritatud barrique'is ja laagerdunud tinajas. Väga elegantsed veinid.
Valencia parim: Evans jagab oma parimaid soovitusi
Baldovar 923, Rascaña 2018 94
16,45 naela (2017)
See apelsinivein - kohaliku Merseguera ja Macabeo segu - kääritati nahkadel. Aromaatne, greibikoore aroomidega ja värskendavalt krõbe, soolase märgistusega. Kõrged viinamarjaistandused (kuni 1200 m) on muundamisel orgaanilised. Juua 2019–2022 Alkohol 12%
Javier Revert, Micalet 2018 93
24,50 naela
Peamiselt Tortosí ja Trepadell kohalike viinamarjadega Malvasía, Macabeo, Merseguera ja Verdil. Kolmandik vananeb vanast tammest, kuid Revert soosib enamiku vananemist demijohnides. Kompleksne, karusmarja ja rohelise maitsega. Värske, soolalahus, tekstuuriga, pikk. Juua 2019–2022 alk 14%
Casa Los Frailes, Blanca de Trilogy 2018 90
Puudub Ühendkuningriik
Aromaatne (Muscat à Petits Grains ja Sauvignon Blanc), värskendav (Sauvignon ja Verdil), ideaalne suvine vein. Mõnevõrra tekstuuri on, kuid tammetust pole. Juua 2019–2021 alk 13,5%
Hispano Suizas, eksprompt Rosé 2018 88
19,90 naela
Diskreetsed aroomid sellel Pinot Noir rosé'l, kuid maitse on mahlaka maasika nootide ja ereda happesusega mõnusalt puuviljane. Kääritatud uues Ameerika tammes, et pakkuda õrna vaniljanootiga lisahuvi. Juua 2019–2022 alk 13,5%
Celler del Roure, safran 2018 91
14,83 naela (2017)
Klassikaline ‘vino de sed’ või ‘vin de soif’. Valmistatud 100% Mandóst, on mahlane, mõnusa happesusega. Jooge vorstidega ideaalselt jahedalt. Kasvanud orgaaniliselt, kääritatud ja laagerdunud maa alla mattunud tinajas (amfoorides). Juua 2019–2021 alk 12,5%
Vajalik, Terrazas de La Cierva 2016 91
Puudub Ühendkuningriik
Ühepoolne viinamarjaistandus, 900 m kõrgusel kasvatatud orgaaniline Bobal, mis on kääritatud betoonis, laagerdunud tamme- ja betoonmunades. 'Ma teen ainult' lo necesario ',' ütleb Diego Fernández Pons oma minimaalse sekkumisega veinivalmistamise stiilis. See on lihav, vürtsikas ja veidi maalähedane, peene elegantse viimistlusega. Juua 2019–2022 alk 14%
Rafael Cambra, La Forcallà de Antonia 2017 91
12,95 naela
chicago pd must ja sinine
Haruldane maius: Forcallà on üks sortidest, mida Rafael Cambra on taastanud. Pookimata kuivkasvatatud põõsaspuu viinapuud annavad õie aroomi ja elava, täidlase punase sõstra suulae. Juua 2019–2022 alk 14,5%
Sant Pere, Vinyes Velles Tinto 2017 91
Puudub Ühendkuningriik
Vana põõsa viinapuu Monastrell (80%) koos Cariñenaga: hiilgavalt mahlane ja elastne, kuid kindla struktuuriga ja elegantse mineraalsusega. Vananenud betoonis, et säilitada silmatorkav puuvilja iseloom. Juua 2019–2022 alk 13%
Kitsas, La Tribuna 2018 90
Puudub Ühendkuningriik
Garnacha, Monastrelli ja Syrah segu, mis paljastab mustikate, jõhvikate ja punase sõstra puuviljaomadused. Veinikoja asutasid vennad, nüüd juhivad seda nende lapsed, nõod. Juua 2019–2022 alk 14%
Dominio los Pinos, DX Roble 2017 90
13,95 naela (2016)
Aromaatne, lihav ja mahlane. Monastrell ja Cabernet, mida kasvatab pika ajalooga veinimaja, millel on mahepõllumajanduse traditsioon. On peene, kergelt metsiku iseloomuga. Juua 2019–2022 alk 13,5%
Bodegas Nodus, Chaval 2017 89
8,50 naela
Noduse meeskond on silma paistnud Bobali võlu. Leidke harjased, tumedad kirsid, natuke vürtsi, tamme puudumine võimaldab maheviljal laulda. Juua 20219-2021 alk 13%
Valsangiacomo, Cuva Vella 1980 92
26,54–35,50 naela / 50cl
Moscatel de Alejandría rikastati 15% -ni ja hoiti aastaid suures 50 000-liitrises kastanitünnis. Röstitud pähklid, karamell, viigimarjad peaaegu nagu PX rohke vürtsiga ning kauge mälestus noortest puuviljadest. Armas serveeriti külmalt. Juua 2021–2024 alk viisteist%
