- Eksklusiivne
- Peen vein
- Tipphetked
Stephen Brook vaatab tagasi Royal Tokaji veinide esimesele kümnendile ja kunagise suure piirkonna taaselustumisele pärast kommunismi langust 1990. aastal.
See „esimese kümnendi” degusteerimine, kus osalesin, oli teretulnud meeldetuletus 1990. aastal Euroopas aset leidnud veini- ja poliitilisest revolutsioonist.
Kommunistlikud aastad, mil eraomand ja veinivalmistamine suruti maha, hävitasid peaaegu Tokaji stiili, mida tuli pärast selle langemist vaevaga üles äratada.
Ma olin 1980-ndatel aastatel selles piirkonnas sageli külaline ja eeldasin lihtsalt, et tollal levinud oksüdatiivne ja üsna raske stiil oli norm.
Kerige alla Stepheni maitsmisnootide leidmiseks
Kuninglik Tokaji oli Tokaji üks esimesi uusi ettevõtteid pärast kommunismi kokkuvarisemist ja see stiil, mille ta ja teised uued veinitehased algatasid, polnud lihtsalt värskem ja elujõulisem, vaid madalama alkoholisisaldusega ja kõrgema jääksuhkru sisaldusega.
Ungari veiniasutused võitlesid selle muutuse vastu, kuid aja möödumine on uustulnukatele õigeks osutunud - Tokaji aszú on alates 1990. aastast palju intensiivsem ja energilisem ning heades aastakäikudes suudab aastakümneid vananeda ja areneda. Hugh Johnsoni eestvedaja Peter Vinding -Diers ja veinivalmistaja István Szepsy, Royal Tokaji, püüdsid algusest peale keskenduda kõrgekvaliteedilistele ühe viinamarjaistanduse veinidele, nagu on määratletud 17. sajandi liigituses.
Ettevõte ostis viinamarju kohalikelt kasvatajatelt kuni 1993. aastani. Täna kasvatab Royal Tokaji 112 hektarit oma viinamarjaistandusi.
Selle degusteerimise taust
2017. aasta kevadel otsustas ettevõte vaadata üle kõik oma vanad 1990ndate aastakäigud, avades kõik pudelid ja lükates tagasi rikked või oksüdeerunud pudelid (umbes veerandi).
Ülejäänud 1746 pudelit täideti uuesti ja rekombineeriti 37,5cl pudelites, mitte tavapärases 50cl formaadis.
Kõik veinid, mida ma maitsesin, olid pärit Szent Tamase, Nyulászó ja Betseki esimestest kasvudest.
Ben Howkins, kes on siin osalenud alates 2003. aastast, tunnistas: 'Kui aus olla, siis me tõesti ei teadnud, mida me esimestel aastatel tegime. Ehtsa Tokaji traditsioon oli peaaegu kadunud. ”
Seetõttu oli rõõm näha, kui hästi need varased veinid on vastu pidanud.
Jätkake lugemist allpool
Stepheni peamised Royal Tokaji soovitused:
Kõik Tokaji kohta
Tokaji magusad veinid on väga individuaalsed. Neid toodetakse ainult botriteeritud viinamarjad või ‘aszú’.
Aszú veinidel on väga kõrge happesus, mis koos suhkrutasemega võimaldab neil aastakümneteks vananeda ja areneda.
Need pressitakse pärast koristamist ja leotatakse juba kääriva kuiva veini või virdega. Virre aktiveerib aszú viinamarjadel pärmid, mis käärivad mõõdukaks alkoholisisalduseks, kuid jätavad suures koguses jääksuhkrut.
Piirkonnas Ida-Ungaris valitseb kuiv kontinentaalne kliima, seega erinevad veinid väga palju näiteks Prantsusmaa veinidest, kus kliima on niiskem.
Tokaji aszú mõjutab vintage väga palju ja mõnel aastal ei saa magusaid veine üldse toota. Õnneks on tootjad nüüd võimelised ja soovivad toota ka kõrge kvaliteediga kuiva veini.
Seotud sisu:
Avastage Tokaji veinipiirkonda ... Krediit: CHROMORANGE / Zoltan Okolicsanyi / Alamy Stock Photo
Dekanteri reisijuht: Tokaj, Ungari
See Ungari kant on peidetud pärl ...
Tawny Port krediidi tünnid: James Osmond Photography / Alamy Stock Photo
Tawny sadam 10 ja 20 aastat vana: paneelide degusteerimise tulemused
Mõned parimad tawny Port'i väljendid ....
Chateau d'Yquem
Tootja profiil: Château d’Yquem
Peenhäälestus viinamarjaistanduses ja keldris ning liikumine värskuse ja peenuse poole nii lugupeetud Sauterneses kui ka kuivas valges
