Sainsburys on võtnud Suurbritannias esimese kaubandusliku veini nimekirja, mis on valmistatud sulfiite lisamata.
Lõuna-Aafrika Vabariigis asuvast Stellari veinitehasest pärit 2007. aasta Cabernet Sauvignon on osa Sainsbury tootest So Organic. Hinnaga 4,99 naela on see saadaval alates märtsi keskpaigast.
fantaasia saar 1. hooaeg 1
Veinidele lisatakse peaaegu üldiselt sulfiite vääveldioksiidi (SO2) kujul, et kaitsta mikroobide soovimatu kasvu ja oksüdeerumise eest.
Kuigi SO2-d kasutamata looduslike veinide jaoks on olemas väike nišš, ei levita neid veine laialdaselt ja neil on sageli tugevad „taluõue” või „funky” lõhnad.
See on esimene laialdaselt levinud odav SO2-vaba vein.
SO2 arvatakse olevat kahjutu veinis tavaliselt esineval tasemel, kuid mõned astmaatikud reageerivad sellele halvasti. Klaas veini sisaldab umbes 10 mg SO2, millest pärmseened on kääritamisel tootnud väikese osa.
Stellari veinivalmistaja Dudley Wilson ütles decanter.com et tänapäevased tootmistehnikad muudavad SO2 kasutamise vähem kriitiliseks kui varem. Hapniku nõuetekohane kontroll veinivalmistamise, hoolika villimise ja steriilse filtreerimise käigus võimaldab toota stabiilset, tõrgeteta veini ilma SO2-ta.
Keldrite hügieeninõuded on palju paremad. Kuna viinamarjaistanduses valitakse optimaalse küpsusega tervislikud ja kvaliteetsed puuviljad, pole veini valmistamise alguses vaja suurtes kogustes SO2 kasutada. ”
Ta lisas, et fenoolühendite rikkad suured punased sobivad selle lähenemisviisi jaoks paremini. 'Kõik veinid ei ole SO2 tasuta kandidaadid.'
Sainsburys Cabernet'il on kaelamärgis, millele on kirjutatud silt 'sulfiite ei ole lisatud', selgitades, mida see tähendab, ja hoiatades kliente, et 'kui vein on avatud, ärge hoidke seda veini'.
Austraalias toodab Hardys kolme NPA-d (‘säilitusaineid pole lisatud’) Shiraz, Cabernet Sauvignon ja Chardonnay, mis on valmistatud Riverlandi puuviljadest ilma vääveldioksiidilisanditeta. Need jaemüügihinnad on 15 USA dollarit, kuid neid ei ekspordita.
klaas veini vs zipz
Kirjutanud Jamie Goode
