- Edutamine
Väga edukas pereettevõte, millel on tugevad sidemed päritoluterritooriumiga - vaadake lihtsalt logo ja kuvage üks Scaligeri isandatest, kes tegi Verona keskajal nii võimsa linna. Ja Verona pudelis - veinitehasega otse linna lähedal ja veinidega, mis peegeldavad ustavalt Veronese klassikat, koos ettevõtte meeskonna uuendustega.
See on 1898. aastal asutatud Sartori, mida asutajapere juhib endiselt üle 120 aasta hiljem. Ettevõte tekkis algselt januste restoraniklientide vajaduste tõttu. Asutaja Pietro Sartori oli trattoria omanik ja tema ruumid olid Verona piirkonna kaupmeeste ja ärimeeste lemmik kummitused, keda Pietro hoolitses parimate Rosso Veronese veinide tarnimise eest, nagu seda tol ajal nimetati. See võõrastemaja ja selle strateegiline asukoht muutis Pietro veinikaupmeheks ja viis ta 1898. aastal oma esimese viinamarjaistanduse Negrarisse ostma, nii et hea vein oleks alati tema pühendunud klientide laudadel.
Pietro lapsi innustati äritegevusse ja just tema viis ettevõtte järgmisse etappi. Ta uskus seltskonda, tundis suurt kirge veini vastu ja töötas väsimatult selle nimel, et Sartori turul veelgi enam austataks. Ettevõtte peakorter oli Villa Maria, otse Negrari lähedal, kus see asub ka praegu. Regolo oli tõeline härrasmees, pühendunud eranditult oma elukutsele ja perekonnale ning kasutas oma legendaarseid maitsmisoskusi oma veinide isiklikuks valmistamiseks oma klientide jaoks, kes kirjutasid alla tünnile, mille ta esitas, kinnitades segu heakskiitu.
Tootmine taaskäivitati tõsiselt pärast Teist maailmasõda 1947. aastal. Ettevõte kasvas, nende arv muutus märkimisväärseks ja laiendamine jäi Regolo prioriteediks. Ta täiustas tehnoloogiat, ostis uusi masinaid ja töötas ilma sõna 'puhkus' omaks võtmata ja oma sõnavaras kasutamata.
1952. aastal suri Regolo ja raskustele vaatamata võtsid tema kaks väikest poega ettevõtte üle kontrolli. Perekonna kõnepruugis Pierumberto sai välisministriks ja hoolitses ärilise poole eest, samas kui Franco võttis endale siseministri tiitli ehk teisisõnu hoolitses tootmise ja personalijuhtimise eest. Kaasaegset ettevõtet, mis on üks Verona piirkonna tunnustatud liidreid ja kes on uhke oma kohaliku pärandi üle, juhivad vennad Andrea ja Luca, kes eelistavad, et veinid püsiksid elegantsed ja ajatud ning et nende stiil oleks turule loodud autentsust kahjustamata. See on tõeline Sartori saavutus.
Andrea Sartori
Lõuna kuninganna, 8. osa
Veinid - kõigepealt Verona
Sartori di Verona - „di Verona” on kirjeldajana väga oluline - on alati spetsialiseerunud klassikalistele Veroni veinidele: Amarone ja Valpolicella, Soave, Bardolino ja Bardolino Chiaretto.
Veinid on elegantselt ümber tõlgendatud ja isikupärastatud, et need vastaksid maailma neljast nurgast pärit tarbijate maitsele, kuna rahvusvahelised turud on muidugi üha olulisemad. Täna on Sartori edu taga suuresti müük välismaale - 80% koguarvust enam kui 50 riigis: kogu Euroopas, Põhja-Ameerikas, Venemaal, Aasias ja Austraalias.
Kaks veini, millele ettevõte nüüd keskendub, on tüüpilised Sartori lähenemisviisile: kasutades Veronese klassikute inspiratsiooni toodete pakkumiseks, mis tarbijale lihtsalt meeldivad ja hindavad. Nende kahe veiniga venitab Sartori kehtestatud reeglite piire, kasutades alati Veroni viinapuud ja sordid, kuid tehes seda vabama käega, et luua stiil ja iseloomulik identiteet.
Regolo Valpolicella Superiore Ripasso DOC
Selle veini viinamarjad valitakse käsitsi Veronast põhja pool asuvatesse viinamarjaistandustesse ja seejärel viinamarjastatakse 8-15 päeva jooksul nahale leotamise teel (suhteliselt lühike aeg, mis on mõeldud kasutatud sortide tüüpilise mineraalsuse, värskuse ja puuviljade parandamiseks).
Valpolicella viinamarjade segu: enamasti Corvina (55%), Corvinone (25%) ja Rondinella (15%), täiustatud Horvaatiaga (5%). Teine kääritamine toimub veebruaris Amarones kasutamiseks pressitud kuivatatud viinamarjade sete üle, saades populaarse Valpolicella stiili “Ripasso”.
Maitse: elav, granaatpunane intensiivne ja kauakestev aroom kuiv ja sametine maitsega kirsimaitsega. Täidlane ja hästi tasakaalustatud.
Toidu sidumine: praetud liha ja küpsed kõvad juustud.
Marani Bianco Veronese IGT
IGT valge vein, mis on valmistatud samadest viinamarjadest kui Soave (100% Garganega) Kölnola ai Colli piirkonnas.
Viinamarjad valitakse küpsuseks käsitsi ja neile antakse siis 40-päevane appassimento (viinamarjade kuivatamise) periood väikestes mahutites, mida hoitakse keldrite jahedas.
armastuse ja hip -hopi hollywoodi 3. hooaja 9. osa
Järgneb kerge nahaveinistamine, kui osa veinist on kääritud puidust tünnides ja osa roostevabast terasest. Saadud vein on nende kahe segu märkimisväärse mineraalsusega.
Maitse: intensiivne, kuldkollane värv. Küpsed viljad ninal koos mee ja võiga. Täidlane, stiilne ja väga sile. Pikk järelmaitse ja suurepärane tasakaal ninas olevate aroomidega.
