- Ajakiri: juuni 1998
- Kuna laialdaselt investeeritakse nendesse elutähtsatesse tänapäevastesse roostevabast terasest ja temperatuuri reguleerimisse, on veinivalmistamine palju vähem juhuslik kui isegi kümme aastat tagasi.
- Pärast peaaegu sajandit kestnud korporatiivset kehaehitust on väike Portugalis taas ilusaks muutunud.
- Mõned kõige silmapaistvamad iseseisvad kasvatajad on hiljuti loonud oma organisatsiooni FENAVI.
See oli Hugh Johnson kes esimeses väljaandes Maailma veiniatlas kirjeldas Portugali kui veiniromantikute kohta. Neil päevil oli kitsaste, munakivisillutisega sõiduradade võrgutamine nende kriuksuvate härjakärude ja avatud ukseavadega, millest õhkus värskelt grillitud sardiinide ja kareda punase veini uimastavaid aroome. Kõigile, kes külastavad riigi põhjaosa esimest korda, näisid Portugali maapiirkonna põllud ja viinamarjaistandused olevat tõeliselt Elysianid.
Palju on pärast 1970. aastate alguse ilmselt süütuid päevi muutunud. Poolesaja aasta jooksul enesekehtestatud isolatsioon sai 1974. aastal toimunud revolutsiooniga järsu lõpu ja pärast lühikest sügavat poliitilise ja majandusliku ebastabiilsuse perioodi tõusis Portugal taas leebe käitumisega Euroopa Liidu liikmeks. Brüssel asus muutma Portugali maastikku nii otseses kui ka metafoorilises mõttes. Läbi mägede sõideti muljetavaldavaid uusi teid ja Põhja-Portugali viinapuude, mändide ja eukalüptipuude seas hakkasid kerkima näiliselt kontrollimatud väiketööstused. Pisikesed tascad (kõrtsid), mis müüsid veini viieliitristes garafodes, loobusid linnast väljas asuvate tohutute supermarketite kasuks nimedega nagu Pão de Açucar (suhkrupäts) ja Jumbo (tõlget pole vaja!). Kui 25 aastat tagasi raksatasid jõukad naised piki rida, millel olid kannud veini peas, siis tänapäeva põlvkond täidab oma poekärud pudelitega ja sõidab tuliuue luugiga meeletu kiirusega mööda uhiuut kiirteed koju.
Kuid kogu edusammude jaoks pole Portugali romantika veinitootjariigina sugugi kadunud ja sellest on saadud palju. Kuna laialdaselt investeeritakse nendesse elutähtsatesse tänapäevastesse roostevabast terasest ja temperatuuri reguleerimisse, on veinivalmistamine palju vähem juhuslik kui isegi kümme aastat tagasi. Ühest aastakäigust teise muutusid veinid sõna otseses mõttes kõvast, ainult kohalikule tascale või Angolale sobivast joodavast hoochist selliseks, mida eksporditurgudel soojalt ja laialdaselt aktsepteeritakse. Kuid ahvatlev, nagu see tol ajal pidi olema, ei pööranud portugallased oma veinipärandile selga. Nii nagu ülejäänud maailma tabas kollektiivse Cabernet'i ja Chardonnay-maania hoog, hakkasid portugallased (võib-olla sama palju juhuslikult disaini järgi) istuma ja märkama oma kodumaiseid viinamarju. Ehkki viinamarjaistandustes on veel palju teha, muudab omapäraste põlisrahvaste viinamarjasortide kombinatsioon koos oluliselt paranenud veinivalmistamisega Portugalist tõeliseks tulevikujõuks.
Areneb ka Portugali veinitööstuse struktuur. Suure osa sellest sajandist on keskselt pealesurutud „suur tähendab ilus” eetika röövinud Portugalilt suure osa viinamarjakasvatusest. 1950. ja 1960. aastatel ehitatud suured ühistute veinitehased võisid olla tol ajal tipptasemel, kuid 1980. aastateks pidasid nad riiki tagasi. Dão piirkond on näide sellest. Arvestades Portugali parimate punaste allikana, leidsid ostjad ja tarbijad kiiresti, et veinid vastavad harva (kui üldse) ootustele. Dão veinide kvaliteedi pikaajalise languse eest vastutasid 1990. aastate alguseni piirkonna veinivalmistamise kägistamisvõimalused. Tänu EL-i üsna jõulisele monopoolsele purustamisele on võim nüüd kasvatajatele tagasi antud.
Nii et pärast peaaegu sajandit kestnud korporatiivset kehaehitust on väike Portugalis taas ilusaks muutunud. Brüsselist saadud suurte laenude ja toetuste abil tulevad väiketalunikud, kel kunagi polnud muud võimalust kui viinamarjad kohalikule koopale müüa, ise välja. Mõned silmapaistvamad iseseisvad kasvatajad on hiljuti loonud oma organisatsiooni FENAVI (Riiklik Sõltumatute Kasvatajate Föderatsioon). See on üleriigiline ühismajandite ühendus, mis toodab ja villib veine täielikult nende enda viinamarjaistandustes kasvatatud puuviljadest. Oma rangete reeglitega aitab FENAVI tugevdada järkjärgulist liikumist kogu Portugalis olukorda, kus kasvav arv tootjaid kontrollib täielikult oma viinamarju. See on ülioluline riigis, kus paljudele väikekasvatajatele on vilja müümisel välja töötatud lähenemine „meeldi või klopi!“ - sellist hoiakut on propageerinud enamik suuri ühistuid, kes kvaliteeti harva premeerivad.
FENAVI juhiks on António Vinagre, kes toodab kerget ja lõhnavat Vinhos Verdesi Quinta do Tamarizist, oma perekonnavaldusest Barcelose lähedal Vinho Verde piirkonna südames. Vinagre oli üks esimesi, kes loobus täielikult pergola koolitussüsteemist ja tema viinamarjaistandus antakse nüüd peamiselt Loureirole, mis, välja arvatud Alvarinho, on Vinho Verde kõige eripärasem viinamari.
Vinagret toetab osavalt Luis Pato, kes on aastaid üksipandud veinide trummi paugutanud ja nüüd FENAVI sekretär. Pato (nimi tähendab parti) kasvatab Bairrada piirkonnas Ois do Bairros asuva kodu ümber 62 hektarit (ha) viinamarjaistandust. 23 erineva viinamarjaistandusega maatüki abil on Pato oma filosoofia välja töötanud prantsuse terroiri kontseptsiooni ümber - see sõna pole seni otseselt portugali keelde tõlgitud. Ta võrdleb igavesti erinevatest liivsavi- ja kriidisavi-pinnastest pärit veine, mis kõik võivad tema laieneva veinivalikuga üsna segadusse ajada, millest mõned on villitud väikestes kogustes. Pato reserveerib liivasemad mullad oma valgete veinide jaoks ja kergemad punased koos raskemate savimuldadega täidlasemate punaste jaoks Baga viinamarjast. Seega on Quinta do Ribeirinho hele, varakult valmiv punane, vähese koguse Touriga Nacionaliga, et parandada Baga, Vinhos Velhas on aga täielik, kompromissitult tahke vein, mis on segatud vanadest madala saagikusega viinamarjaistandustest. Erandkorras nagu 1995. aastal villitakse kolme proovitüki veinid eraldi. Saagikusega kuni kaheksa hektoliitrit hektari kohta on sellised veinid nagu erakordne Pé Franco lagritsat ja kastrilaadseid puuvilju sisaldava ainulaadse võlu tõttu.
FENAVI laekur on Manuel Pinto Hespanhol, kes kasvatab Quinta de Calços do Tanhat, mis on traditsiooniline terrassiga Douro veiniaed Reguast ülesvoolu. Hespanhol jätkab Port'i tarnimist suurematele saatjatele, kuid pärast oma keldrite täielikku uuendamist (tuntud nende kaunilt plaaditud lagareide tõttu) 1989. aastal hakkas ta oma punaseid ja valgeid Douro veine valmistama. Valmistatud peamiselt Tinta Rorizist, Touriga Francesast ja Tinta Barrocast (kolm viiest parimast viinamarjaviinamarjast), on tema punased kindlad, keskendunud ja puuviljadest ajendatud. Mõni kilomeeter allavoolu haldab teine FENAVI liige, Domingos Alves e Sousa, Douros viit kinnisvara, mis varustas sadama saatjaid Ferreirat. Nagu Hespanhol, hakkas ka tema 1980. aastate lõpul vaatama Douro lauaveini tootmist ja tõi lõpuks välja oma parima, kõige tõsisema uues laagerdunud veini tootmiseks 17ha Quinta da Gaivosa Santa Marta Penaguião linna lähedal. Allier ja Portugali tamm. Gaivosaga on hiljem liitunud teise aasta puidust laagerdunud Quinta da Estaçao ja maitsvalt rõõmsameelne-vürtsikas Quinta do Vale de Raposa. 1997. aasta edukast aastakäigust pärit sordi Touriga Nacional liitub peagi Alves e Sousa trioga.
Douro jõe vaateväljas, kuid kaugel piiritletud Douro piirkonna piiridest, on Quinta de Covela otsustanud traditsioonidest loobuda ja minna oma teed. Omanik Nuno Araujo on punaste sekka istutanud 30ha viinamarjaistanduse koos Touriga Nacionali ja Perna de Perdiziga (‘nurmkana jalg’) ning valgete jaoks kohaliku Vinho Verde Avessoga. Sellele juba üsna eklektilisele Portugali segule on ta lisanud Cabernet Sauvigon, Merlot, Chardonnay, Gewürztraminer, Viognier ja Sauvignon Blanc. Hämmastaval kombel see erakordne kombinatsioon töötab ja Covela toodab nelja põnevat puuviljapõhist veini (kaks valget, punane ja roosa). Igal juhul ilmnevad rahvusvahelised sordid kohalike Vinho Verde ja Douro viinamarjade kohal.
Quinta de Sãesist on saanud Dão piirkonna noorenemise sümbol, kus nii kaua domineerivad kõledad ühistud. Olles veinitehase põhjalikult uuendanud 1989. aastal, võttis endine ehitusinsener Alvaro Figueiredo e Castro perekonna vara ära Vila Nova da Tazemi kooperatiivilt, mis traditsiooniliselt tarnis Portugali suurimatele veinitootjatele Sogrape veinile Dão Grao Vasco jaoks. Sãesi viinamarjaistandused on üle 30 aasta vanad ja istutatud kõrgekvaliteediliste punaste sortidega nagu Touriga Nacional, Jean, Alfrocheiro ja Tinta Roriz, valgetega, mis on valmistatud paljulubavast Encruzado ja Borrado das Moscas'est (mis tõlgitakse inglise keelde kui 'kärbsete väljaheited'). Mõlemal veinil on nende suhtes vaoshoitust ja rafineeritust, omadusi, mida Dãos on aastaid puudu olnud. Valge Sães on värske, rohune ja kergelt karakas, punased on tihedad ja kontsentreeritud uue tamme puudutusega. Nii peenelt valmistatud veinidega nagu need Quinta de Sães'id on kindlasti määratud saama Portugali üheks juhtivaks üksikomandiks.
