Krediit: Fentimans
- Tipphetked
Kui teile on viimastel suvedel meeldinud vabas õhus joomine igal ajal, olete tõenäoliselt märganud neoonoranži jooki suures veiniklaasis, mis on täis jääd ja kondenseerunud. Veneetsiast pärit Aperol Spritz, spreed, värskendav ja mõrkjasmagus aperitiiv, on muutunud globaalseks nähtuseks, domineerides suvise joomise üle ja tutvustades kõigile selgelt Itaalia tava.
Kui Aperol Spritz on suvine jook jook, siis spritz ise on laiem joogikategooria, mis hõlmab paljusid värve, maitseid ja koostisosi. Kategooria õigeks mõistmiseks peame tagasi liikuma aja udus ...
Spritz sai alguse 19. sajandi lõpust, kui Põhja-Itaalias asuva Austria-Ungari impeeriumi sõdurid lahjendasid kohalikke veine ‘ pritsima ’Vahuveest.
'Kui palute Saksamaalt spritzerit, pakutakse teile tänapäevani klaasi kuiva valget veini koos väikese soodaga. See on kõik - ilma jääta, ”selgitab baarikonsultant Julian de Feral. 'Idee oli selles, et nad tahtsid kogu lõunasöögi ajal veini juua, kuid kuumadel suvedel tahtsid, et see oleks värskendav ja mitte nii hubane.'
jenny mccarthy ja mark wahlberg
Alles 20. sajandil hakkasid itaallased veini ja soodavee segusse lisama amarot ehk mõru vaimu, tekitades spritzi, mille enamik inimesi tänapäeval ära tunneks.
Kuid nagu ütleb Giorgio Bava, osa Cocchi aperitiivide taga olevast perekonnast, on spritz palju enamat kui lihtsalt jook. Itaalias on see hetk päevas, võimalus enne õhtusööki pausil peatuda, cicchettisid või Veneetsia näksimist näksida ja päikese loojudes sõpradele järele jõuda. 'Spritz on hetk, viis koos toiduga joomiseks,' selgitab ta.
Ekspertide nõuanded
Spritzi valmistamisel on baarmenil Dino Koletsasel, kes on koos karastusjookide ettevõttega Fentimans selle suve Londonis asuva Spritz-i aia uue menüü loomiseks koostanud hulgaliselt näpunäiteid.
'Proovige kasutada suuri kuivi jääkuubikuid ja kasutage oma klaasis palju jääd - see hoiab teie jooki kauem külmem ilma liigse lahjendamiseta,' ütleb ta. 'Püüdke hoida kõiki koostisosi külmkapis ja ehitage alati oma spritz koos ikka koostisosadega, lisades lõpuks midagi korraga kihisevat.'
Ükskõik, kas soovite veini värskendamiseks lihtsalt lisada midagi vahuveini või minna sammu edasi ja lisada likööri või aperitiivi, on reegleid väga vähe.
'Minu jaoks peaks spritzil olema alati mullid, see peab olema pikk ja värskendav, seda tuleks serveerida veiniklaasis ning maitselt peaks see sisaldama mõru ja suhkrut,' selgitab Bava. ‘See on minu jaoks olemus. Niipea kui see konstruktsioon käes on, saate sellega ringi mängida. Kõigile on spritz! ”
Aperol Spritz
Jook, mis taaselustas huvi spritz-kategooria vastu, toob Aperol Proseccole meeldiva kibeduse ja magususe tasakaalu, esiplaanile tulevad mõrkjasmagusad apelsini-, gentian- ja rabarberimärgid.
- Koostis: 75ml Prosecco, 50ml Aperol, 25ml soodavett ülespoole
- Klaas: Vein
- Kaunista: Apelsiniviil
- Meetod: Täida klaas jääga ja ehita koostisosad klaasi, valades kõigepealt sisse Aperoli, seejärel Prosecco ja lõpetades soodaga. Sega ja kaunista.
Roosa Spritz
noored ja rahutud röövlid teel
See spritz meenutab mulle Provençali roosa joomist kuumal suvepäeval, maasika-koore aspekti valimist kuni 11-ni, mõru kibeduse ja pisikese pritsimise viskamiseks.
- Koostis: 25ml Cocchi Rosa, 125ml roosa vein, tilk soodavett
- Klaas: Vein
- Kaunista: Greibi viil
- Meetod: Täida klaas jääga ja ehita koostisosad klaasi, lõpetades soodaga. Sega ja kaunista.
Brit Spritz
Kamm & Sons on Briti aperitiiv, mis on destilleeritud ženšenni, greibi ja manuka meega ning see Spritz on Briti toodete maitseline pidu. See kannab oma kibedust suhteliselt kergelt, mee, leedriõie ja greibi maitsed tulevad kõik esile.
- Koostis: 35ml Kamm & Sons, 15ml pudeliroheline Elderflower Cordial, 50ml vahuveini inglise vein, 50ml soodavesi
- Klaas: Vein
- Kaunista: Greibi kiil ja kurgiviil
- Meetod: Valage kõik koostisosad kuubikujääle ja segage hästi. Pigista joogi sisse greibi kiil ja kaunista kurgiviiluga.
Kunagi kunagi Spritz
Pakkumine mittejoojatele on see spritz nii sisutihedam, värskendav ja keerukas, et te ei suuda kunagi märgata, et see on null abv. Everleafi gentiani mõrkjus mängib rabarberitoonikut meeldivalt, seda rabarberit iseloomustavad ka ingver ja lubi.
- Koostis: 40ml Everleaf alkoholivaba aperitiiv, 15ml House of Broughton ingverisiirup, 15ml värsket laimimahla, 125ml Fentimans Pink Rhubarb Tonic
- Klaas: Vein
- Kaunista: Pärnakad ja tüümianilehed
- Meetod: Mõõtke kõik koostisosad, välja arvatud rabarberitoonik, jääga täidetud klaasi. Sega korralikult läbi, seejärel tõsta Fentimansi toonikuga.
Hugo Spritz
See retsept on lähemal Austria ja Saksamaa traditsioonilistele spritsidele, kus gaseerimata veinile lisatakse vahuveini, ja Hugo Spritz on selles maailma osas baarimenüüdes üldlevinud. Kuna maitset ei varja liköör, saate oma kasutatud veini või viinamarjasordiga mängida.
- Koostis: 75ml aromaatset kuiva valget veini, 20ml südamelilleõit, 50ml sooda vett
- Klaas: Vein
- Kaunista: Piparmündioksad
- Meetod: Ehitage koostisosad jääga täidetud klaasi, lõpetades soodaveega. Sega ja kaunista.
Laura Foster on joogidest kirjutanud alates 2010. aastast. Ta oli meeskonnas aadressil Imbibe kaheksa aastat, sel ajal võitis ta Alan Lodge'i aasta noorte vaimude kirjaniku auhinna ja on kirjutanud mitmesugustele tiitlitele, sealhulgas Waitrose Joogid , Telegraaf , stylist.co.uk ja Munad
