Tulevane Taittingeri šampanja puhkab maja keldrites Reimsis. Krediit: Hemis / Alamy
- Uudiste avaleht
Šampanja leiutamise eest väärivad tunnustust just inglased, isegi kui nad tegid seda kogemata, on Pierre-Emmanuel Taittinger meediaintervjuus öelnud.
Taittinger, ennast tunnistanud anglofiil ja omanimelise tegevjuht Šampanja maja, vajus videointervjuu käigus pikaaegsesse vaidlusse Prantsusmaa peamise vahuveini päritolu üle Le Figaro ajaleht .
Intervjueerija õhutusel nõustus Taittinger, et inglased leiutasid šampanja, kuigi tahtmatult. 'Nad lõid šampanjat ... eksituse tõttu,' ütles ta.
Ta selgitas, et Benediktiini munkade valmistatud punaseid ja valgeid veine oli veetud üle La Manche'i väina, kuid inglased jätsid veinid Londoni dokidesse, kus olude tõttu algas teine käärimine.
'Nagu nii palju suuri vigu, viis see ka suurepärase leiutiseni,' ütles Taittinger, kes on partneritega liitunud istutada Lõuna-Inglismaal viinamarjaistandus . Samuti tunnustas ta inglise psüühika hullumeelset külge, mis tähendas, et inimesed hakkasid kihisevaid veine soovitavaks pidama.
Šampanja tegeliku päritolu üle on aastate jooksul palju vaieldud.
Mõned on munga krediteerinud Dom Pérignon nn Méthode Champenoise’i väljatöötamisega 17. lõpusthSajandil.
Suurbritannia kuningliku seltsi andmed näitavad aga, et 1662. aasta detsembris esitas inglise teadlane Christopher Merret veini valmistamist käsitleva dokumendi ja kirjeldas, kuidas inglise kaupmehed lisaksid veinidele suhkrut ja melassi, et need „joogiks reipalt [vahutult] ja vahutavalt” joosta.
On teatatud, et Dom Pérignoni varajane töö Prantsuse keldrites oli tegelikult pudelil teise käärimise ärahoidmine - see oli tootjate esialgu süüks peetud omadus. Hiljem see hoiak muidugi muutus.
Dom Pérignonile omistatakse Épernay lähedal HautVillersi kloostris tšellina töötamise ajal palju tööd veinivalmistamise ja viinamarjakasvatuse kvaliteedi parandamiseks.
Seetõttu on väidetud, et Dom Pérignon mängis otsustavat rolli ‘Méthode Champenoise’ täiustamisel, mida me tänapäeval seostame šampanja ja paljude teiste vahuveinidega.
Suurbritannia on mahult suurim šampanja eksporditurg - 2017. aastal saadeti 27,8 miljonit pudelit.
Šampanjamajade liidu (UMC) andmetel on pudeli sekundaarse kääritamise ideaalne temperatuur vahemikus 9 kuni 12 kraadi.
