See on probleem, mis vaevab paljusid veinijoojaid, keda naudite punast veini, kuid keda te ei fänna tanniinid – ühend, mis tekitab suus kuivamise tunde nagu musta tee liialdamisel. Mõnele teist võivad sellega kaasnevad looduslikud histamiinid tekitada isegi allergilise reaktsiooni. Mida siis teha? Kuigi võite vanduda punasele veinile ja jääda valge juurde, pole seda tegelikult vaja, sest olenevalt veini valmistamise viisist ja kasutatud viinamarjadest saate hõlpsalt leida vähese tanniiniga punase veini, mida nautida. Siin on meie soovitused:
mis juhtus Bradyga meie elupäevadel
Vaadake õrnema kestaga sorte
Kuna punane vein saab suurema osa oma tanniinidest viinamarjade kestadest, kus ta saab ka oma värvi, mida õhem on koor, seda vähem peab ta veinis tanniini andma. Pinot Noir on selle kategooria parim, mis pakub kergeid värskeid maitseid suhteliselt madala tanniiniga.
Isegi parem kui Pinot Noir, kui leiate selle väike viinamarjad, mis on samuti pärit Burgundiast ja mida leidub sagedamini selle piirkonna nime all, mida see koduks nimetab Beaujolais. Need veinid on kerged kirkad ja värskendavad, pakkudes värskete punaste marjade maitset koos pehmete elastsete tanniinidega.
Suunduge Etna mäele
Etna veinid eriti Etna punane ja Frappato on praegu moes . Kuigi neid on ikka veel raske leida, kui rohkem inimesi neid Pinot' stiilis naudinguid avastavad, näete neid üha rohkem. Need on veinid, mis pole mitte ainult tanniinidevaesed, vaid ka maitsvad kerge külmavärinaga.
valgekrae 5. hooaeg 10. jagu
Haara Barbera või Dolcetto
Kuigi enamik inimesi teab Piemontet selle kuulsa poolest Barolo ja Barbaresco Dolcetto ja Barbera on kohalike poolt armastatud maitsvad veinid, mis sobivad ideaalselt neile, kes otsivad madalama tanniinisisaldusega veini. Dolcetto on kerge pehme vein, mida juuakse tavaliselt noorelt ja mida laagerdatakse alati roostevabas terases – kohe näete, miks see oluline on –, samas kui ohtralt istutatud Barberas on erkpunaste kirsside maitsed koos madala tanniinide ja ümara profiiliga.
Pidage kinni veinidest, mis ei ole laagerdunud New Oak'is
Kuigi tanniine võib kõige kergemini leida viinamarjade seemnete ja varte seest, sisaldab tamme ka tanniini, mis tähendab, et mida uuem tamm on, seda tõenäolisem on, et see suud kuivatav ühend veini lisab. Sageli on uues tammes laagerdunud veinid tavaliselt suuremad punased, näiteks Cabernet Merlot või Syrah mis on juba täis oma looduslikke tanniine, nii et vältides veine, mis on juba teadaolevalt kõrgema tanniinide sisaldusega, peaksite olema ok. Kuid kunagi pole valus küsida, kas olete mures.
