- Edutamine
See on neli korda suurem kui pindala ja toodab rohkem kui kaks korda rohkem veini kui šampanja (33 843 ha ja 362 miljonit pudelit), näiteks on selle kasvupind suurem ja toodetakse rohkem veini pudeleid kui Bordeaux's (119 000 ha ja 700 miljonit pudelit aastas ).
Veelgi olulisem on see, et see on Prantsuse veinivalmistamise vabaduse kodu. Kuna valida on vähemalt 58 sorti (pluss hiljuti viis uut „uuenduslikku” sorti), saab iga kasvataja anda täieliku võimu oma loomingulistele instinktidele - või nende muldade ja paikade konkreetsetele nõudmistele. Sordiveinid, segud, magusad veinid - leiate Pays d'Oc IGP näiteid kõigist neist veinitüüpidest ja veine ka kõigis hinnaklassides, alates soodsast territooriumist kuni hindadeni, mis premeerivad kõrgeimat veinivalmistamist ambitsioonid.
Viimane rõhutamist vääriv punkt on järjekindlus. Nii suure tootmismahu jaoks hämmastavalt piisab, kui enne veini müüki panekut proovib ekspertide kogu iga veini - see tähendab umbes 900 proovi nädalas, mida hindab 450 akrediteeritud degusteerijat. Tagasilükkamise protsent pole vähetähtis - vahemikus üheksa kuni 20 protsenti.
Tulemuseks on veinikomplekt, mis ühendab väärtuse ka joogikõlblikkuse ja klassikalise prantsuse peenusega. Siin on minu valik 53 suursaadikuveinist, et esindada Pays d’Oc IGP olemust, mille valis 2019. aastaks rahvusvaheline sommeljeedest, konsultantidest ja ajakirjanikest koosnev žürii.
kriminaalsed meeled 11. hooaeg, 8. osa
Maksab d’Oc valgeid veine
Cantalric, Sentiers du Sud, Colombard 2018
See särav kullavein on kontrastiks neile, kes tunnevad Côtes de Gascogne’i Colombardi veine. Aroomidel on magusus - kuid see on kallis ja pehme tsitruseline, siin pole midagi rohtu ega viinamarja. Ka maitse järgi on see Colombard kuiv, värske, puhas ja terav: selge kontrast kuivkuivale Gascogne'ile. See on ka veinine ja imal, ereda lõunamaise sidrunimaitsega: see terav värskus oleks toiduga suurepärane. 88
Domaine les Yeuses, Vermentino 2018
Dardé perekonna Domaine les Yeuses, mis asub Thau laguuni lähedal, tõestab, et mitte ainult Picpoul ei saa selles meretuule asukohas pakkuda stiilseid valgeid. Siin on Liguuria ja Sardiinia lemmik Vermentino, kes astub rambivalgusse akaatsia- ja mandlilõhnalise valgega, mis on suulises rohke hõõguva virsiku ja aprikoosiviljaga. See on karge ja värske, kuigi happeid on vähe: need meretuuled jälle. 90
Domaine d'Aigues Belles, peaminister Rolle 2018
Rolle on Vermentino kohalik prantsuskeelne nimi - kuid see versioon Gilles Palatani ja Gilles Pelletieri Aigues Bellesist erineb väga palju Domaine les Yeuse esitusest. Oleme siinpool sisemaad, mitte kaugel jahedast Pic St Loupist ning see vein on palju värskem ja lehelisem. Kollaste suviviljade asemel pöörake tähelepanu õunavärskendatud sellerile, luuüdile ja agaavile. Osaline tünnkääritamine viimistluses annab peene sette rikkuse lisaklassi. 90
Vignobles Foncalieu, Griset 2018
Üha istutatud ja nüüd moes olev Sauvignon Gris (Fié Loire'is) on märksa vähem toretseva iseloomuga kui Sauvignon Blanc ja see laitmatult vinifitseeritud näide Foncalieu meeskonnast võtab kokku selle valmis pinguloleku. See on segatud kahel alal kasvanud puuviljadest, üks helendav ja soe, teine jahedam ja tuule käes. Diskreetsed puuviljanoodid annavad väga õrnad tsitruselised ja pirn. Kui teile meeldib Pinot Grigio, siis see meeldib teile. 88
Les Vignerons de Florensac, Chardonnay 2018
Siin on väljapaistev võitja, kes on kasvanud Picpoul de Pineti tsooni lähedal - ja suurepärane näide suurepärasest väärtusest, mida Pays d’Oc IGP suudab pakkuda. (See oli nii hea, et palusin pärast maitsmist koju jooma viia.) Ninalt leiate Chardonnay parimad küljed: peene piima- ja kaerahelveste läheduse. Ka maitse järgi on see vein õrn, pähkline, teraviljane, kuid värske, valmis ja ahvatlev joodav. Paremat lihtsat, pretensioonikat Chardonnay kui see on raske välja mõelda. 90
Maison Castel, Grande Réserve Chardonnay 2018
Casteli vilunud peaveinimees Cédric Jenin töötab siin mõne lootustandva Chardonnay pakiga. Erinevalt Florensaci veinist on see kergelt tammepuust ja tulemus on suurepärane: vormitud ja elegantsed puuviljad andsid klaasis õrritavat rikkust ja kõige nõrgemat võise täidluse vihjet. Klassikaline einestamisvõimalus, rõhutades, kui õnnelik võib Chardonnay olla hästi valitud Languedoci kohtades. 90
Laroche, L’Art des Sens Chardonnay reserv 2018
Käsitöö loeb Chardonnayga palju ja Laroche meeskonna Chablise kogemus paistab selles sordi suurepärases Pays d’Oc IGP tõlgenduses hästi esile, La Chevalière'i kõige lahedamatel lubjakividel kasvatatud. Madal saagikus ja diskreetne tamm aitavad luua petliku koore- ja sarapuulõhna, mis on täidetud pehmete virsikutega puuviljadega. Suulae ühendab lõunamaise kuslapuu ja meloni sidruni, särtsaka värskusega. 91
kui kaua vein pärast selle avamist sobib?
Paul Mas, Grenache de Grenache 2018
Siin pole mingit kiisutamist: Paul Mas on seganud 70 protsenti Grenache Blancist 30 protsendi Grenache Gris'ega ja ta on teinud kõik selleks, et anda neile sortidele, Languedocis väga kodus, täielik väljendus. Pange tähele, et aroomis ei oleks linnaste odra terasid, aniisi ja martsipanit, samas kui pehme, magus, õrn, mahe suulae on julgelt iseloomulik: glütseriinne ja elastne, pehme fookusega meloni ja luuüdi, aniisi ja suvise heina süntees. Õrn pilk Vahemerele ja suurepärane valge nii rüübamiseks kui ka lauale viimiseks. 90
Domaine les Salices, Viognier 2018
Usaldage François Lurtonit, kellel on ülemaailmne kogemus, kuid väga prantsuse hing, et see Viognier saaks nii laserile keskendunud kui see on. Aroomid on täiesti veenvad: häbelik, kuid eksimatu segu ingverist ja kuslapuust, koorest ja aprikoosist - kokku tõeline tehing. Maitse on veidi elavam, kui need aroomid võiksid oletada: lahjad, pikad, peaaegu soolased, lihtsalt lõpus ringi virsiku ja aprikoosini. Hele fookus seab teid selle teise klaasi jaoks. 89
Domaine les Yeuses, Viognier 2018
Yeuse meeskond on jälle tagasi jõudnud veenva valget veini pakkudes hämmastavat väärtust. Just seda, kui head on Pineti ja Thau laguuni lähedal asuvad viinamarjaistandused, rõhutab asjaolu, et see Viognier on valmistatud viinamarjadest, mida on kasvatatud peaaegu kahekordse saagikusega võrreldes Salices'i versiooniga - ometi on see sama kontsentreeritud ja iseloomulik. Aprikoos, kuslapuu ja suhkrustatud sidrun, lusikatäie koorega: kogu aeg elav, rõõmsameelne ja hästi mõõdetud. Lõdvestu ja naudi. 90
Laurent Miquel, Solas Albariño 2018
Mäletan, et külastasin Laurent Miquelit, kui ta sai oma värskelt istutatud Albariñost esimesi tulemusi, ja märkisin tema entusiasmi. Nüüd saan aru, miks. Püha-Chiniani lähedal savilubjakivimuldadel kasvanud on selle aroomiliselt peenelt hinnatud koos oma õie, õuna ja zesty nektariini parfüümidega. Maitse on eluline ja terav, õuna, nektariini ja viinamarja kaskaad: pingulised maitsed ja kõik aromaatsed peenused, mida võiksite soovida. 89
Serre de Guéry, Gewurztramineri nõukogu 2018
Ausalt öeldes ei oodanud ma seda: aromaatiliselt täpne, sensuaalselt rõõmustav Gewurztraminer keset Pays d’Oc IGP degusteerimist. Kuid siin see on: külm koor, roos, litši ja jasmiin, nii ahvatlevad kui soovite. Selle Minervois'e lähedal kasvatatud veini maitselt leiate litši ja jasmiini ning mõõdukalt kreemjas suus rohkelt mahlaseid apelsinivilju. Veel üks kohutav sordipingutus ilmselgelt soodsatest Languedoci savilubjakivimuldadest ja tuulekestega värskendatud mägipiirkondadest. 90
Domaine de Cigalus, Cigalus Blanc 2018
Seekord mitte sordivein, vaid madala saagikusega, biodünaamiliselt kasvatatud Chardonnay segu Gérard Bertrandile kuuluva Domaine de Cigaluse Viognieri ja Sauvignon Blanciga. See on kujundatud rikkalikus ja rikkalikus Bertrandi stiilis, mis on olnud selline hitt kogu maailmas: rohkelt virsikut, mett ja röstsaia. Löö tagasi ja vaju sisse. 88
Maksab d’Oc roosat veini
Les Jamelles, haruldane Mourvèdre Rosé 2018
Languedoci roosad veinid on praegu segakott, millest vähesed pole veel aru saanud, millise väljakutsuva veinistiiliga see edukalt hakkama saab. Badet Clément on selle ilusa ja särtsaka puhta-Mourvèdre rosé'ga siiski õigeks saanud: päris kahvaturoosa, ploomi-, maasika- ja piparkoogilõhnaga. See on maitselt piprane ja veinine, värskuse jaoks piisavalt happeline, kuid mitte nii palju, et domineeriks diskreetse ja toetava puuvilja üle. 89
Maksab d’Oc punaseid veine
Olivier Coste, Cinsault 2018
Kas tunnete Cinsault? Kui olete seda proovinud, siis proovite! Värvilt sügav selge granaat, millel on ilusad maasikalõhnad, ja puuviljafesta maitse suus: elav, särav, näpukas, sile, sobib suurepäraselt jahutamiseks. See suure viinamarjaga sort paneb liha tavaliselt segudesse ... nii et naudi seda liha siin ise. Languedoci nõrk viimistlusega ürdi mõrkjus tagab suu puhtuse ja värskuse. 88
hart of dixie 2. hooaeg 22
Vignobles Foncalieu, Le Versant Pinot Noir 2018
See ei saa Chardonnayga päris hästi kokku sobida, kuid pidage natuke jahti ja kindlasti leiate Pays d’Oc IGP-st mõne hea (ja hea väärtusega) Pinot Noiri. Siin on näide. See on selge erkpunase värvusega, ülevoolavalt puuviljaliste aroomidega: paaritu rosinaga laiali ploomid. Maitse on sügav, puhas ja primaarne: mahlane ploom, millele on lisatud vähe tanniini. Rikkalik, kuid tõeliselt sordivein, millele on lisatud teatavat nuga-kahvli tõsidust. 88
Calmel & Joseph, Villa Blanche Malbec 2018
Sellel savilubjakivimuldadel kasvatatud Malbecil on ligitõmbavalt magus, vürtsikas, mullane ja terav sooja ploomi ja muraka aroom. Maitse ei ole vähem ülevoolav, ka kühvlid puuviljadest roogikas, ülevoolavas stiilis kujundavad piisavalt tanniine. Sellest võib isegi kasu olla aasta või paar keldrirahust. 88
päevad meie elus rikuvad chloe
Vignobles Foncalieu, Le Versant Syrah 2018
See tume Syrah on leotamata, kuid sordi suitsune külg on endiselt ilmne, nagu ka ahvatlev sandlipuu vürtsi märkus. Rõhk on suures osas puuviljade puhtusel, tanniini vähe kinni pidades: sügav, ploomine, resonantne. 89
Fortant de France, Terroir d'Altitude Syrah 2017
Valitud mäenõlval kasvanud Syrahist nakatatud ja neli päeva külma leotatud veini saab sellest veinist ka nädalase käärimisjärgse leotamise, millele järgneb neli kuud sete. Näete tamme mõnevõrra kasutamist soojade, avarate aroomide korral, samas kui maitse on vein särav, väljendusrikas ja terav, selle mustad viljad on nüüdseks pehmendatud lisaaasta jooksul. 89
Domaines Paul Mas, Cabernet Sauvignon 2018
See tume vein on osavalt joonistanud punaste ja mustade puuviljaaroomide (kirss ja mustsõstar) maitsed ka puhaste, pikkade, pehmete ja resonantsete puuviljadega. Mõnevõrra on parkaineid ja klassikaline lõhnav Languedoci tüümian on ilmne, vaadake ka viimistluses lagritsat. See on ülemaailmses kontekstis väga mõistliku hinnaga: puuviljane punane vein tõelise prantsuse keerukuse ja peenusega. 90
Domaine de la Jasse, Tête de Cuvée de la Jasse, Cabernet Sauvignon 2016
See on Pays d'Oc IGP spetsialisti la Jasse prestiižne cuvée ja see oli nüüd küpsenud üle kahe aasta. See on aromaatse harmoonia ja lahutusvõime osas makstud dividende, kaasates ploomi-, rämps- ja jõuluvürtse. Maitselt on see magusaviljaline, väga õrnalt tammega vein sügav, kontsentreeritud, mullane, tihedateraline ja pikk: tugevalt rahuldav, kuid nõtkete tanniinidega, et seda aasta või paar edasi kanda. 91
Domaine Gayda, Joonis Vaba, Cabernet Franc 2017
Traagiliselt pisikestest saagidest selles külma käes kannatanud aastakäigus (vaid 10 hl / ha), kuid laules siiski väga puhtate kirsside ja vähese vaarikaga. Maitse annab teile värske puuviljakaskaadi, mis on pakitud muljetavaldava kogutud krõmpsuva vaarikaga, vaadid, milles laagerdunud vein on selle puuvilja kujundanud, kuid jätnud selle täiesti tammetuks. See on põnev Cabernet Franc Atlandi ookeani mõjutatud Malpère'i tsooni lähedal asuvatest viinamarjaistandustest: Languedoci tuuline tagauks. 91
Bruno Andreu, Puhas Petit-Verdot 2017
See on väga Béziersi poolt võetud pigem Petit Verdot kui Bordeaux. Médoci kommuunides kasvatatuna sellele sordile omase tiheda, peaaegu mustrilise-piprase stiili asemel on see tume, kuid magusalt hõõguv ja kihisev murakaviljadest. See on maitselt pehme, pehme ja suus täituv, jällegi murakarikas, mis anise ja gentiansi poolt annab veidi keerukust. 90
Domaine Picaro, Eclosion Carignan 2018
„Eklosioon” tähendab „koorumist“ ja see hiilgavalt rüüstamata Carignan (viinamarjakasvatus 10-protsendilise terve kobaraga) on koorunud tumedamas vormis kui Carignani veinid sageli Languedoc’ist, pilkupüüdva kirsi palsami, mandli ja niidu-põhu aroomiga. Maitselt on see rikkalik, magus, puhas, õrn ja tõeline, lisades tanniini, pealetükkimatut happesust ja vähest kibedust. 91
Maison Ventenac, Pierre 2018
Pierre on segu kahest Cabernetist (80% Sauvignonist ja 20% Francist), mida kasvatatakse Atlandi ookeani mõjutatud Cabardèsi tsooni värskes õhus ja lubjakivipinnases. Külm leotamine ja pikaajaline käärimine enne tammeta laagerdumist annavad peene puuviljase, vormika ja köitva veini, millel on sõstra ja kirsiviljade taga killustikku, mett, õietolmu ja tüümiani. Totaalne hurmur. 91
