Kuidas saab vein maitsta rohelist?
- Küsi Decanterilt
- Veininõuanded
Kuulnud veinide degusteerijad viitasid veinile, mis maitses rohelist või rohelist maitset? Küsime asjatundjatelt.
Mida tähendab see, kui vein ‘maitseb roheliselt’? - küsige Decanterilt
„Rohelist” maitsev vein ei ole sama mis „roheliste puuviljade” kategooria maitsed, näiteks roheline õun, pirn ja viinamari.
Samuti ei ole see sama mis Portugalis ‘Vinho Verde’ (või rohelised veinid).
Rohelise veini maitsmine viitab tavaliselt alaküpsetele omadustele, mis viitavad sellele, et mõned viinamarjad oleks võinud enne täieliku küpsuse saavutamist pisut korjata. Vein tundis kergelt roheliste köögiviljade, näiteks rohelise paprika lõhna või maitset.
'Kõigil veinidel võib olla selline iseloom, kui viinamarjad korjatakse enne nende küpsemist, nagu ka muude puuviljade puhul.' Julia Sewell, Noble Roti sommeljee ja Dekanteri maailma veiniauhinnad kohtunik.
don diamont ei jäta b & b
'Jahedamas kliimas või väljakutset pakkuvates aastakäikudes võib see maitseomadus tekkida tõenäolisemalt, kuna ilmastikutingimused võivad veinitootjat mõnikord sundida koristama ideaalsest varem või tõepoolest ei pruugi viinamarjad kunagi sügisel külma osa saabudes täielikult küpseda. vara.'
See võib olla probleem näiteks Cabernet Sauvignoni puhul, mille täielikuks küpsemiseks on vaja piisavalt soojust ja aega. Seda on seostatud ka tuntud hilise valmimisega Carmenère'iga.
Sisse Karahvin S maitsmisnoodid dekodeeritud seerias selgitatakse, et sellised rohelised noodid mõnes teatud aastakäigu veinis on põhjustatud keemilisest ühendist nimega pürasiin.
Miks see oluline on?
Mõnevõrra vaieldakse selle üle, kuivõrd tuleks veini rohelisi maitseid pidada tõsiseks probleemiks.
Jane Anson käsitleb rohelisi maitseid temas juhend veinide maitsmiseks ja kühveldamiseks.
Puuvilju uurides ei kirjuta naine mitte ainult seda, kui palju puuvilju on, vaid mis tüüpi puuvilju on.
„Need võivad olla veidi alaküpsed, mis tähendab kergelt rohelisi maitseid. Kui teil on viljatu ja rohelise maitsega puuvili, ei pruugi see kunagi jõuda selleni, et see maitseb hästi. '
Sewell lisas: 'Roheline' vein kipub vananedes veelgi rohelisemaks muutuma, mis võib-olla näitab, et seda ei ole soovitatav osta, kui need omadused ei meeldi. '
Nagu Peter McCombie MW kokku võttis Chianti Rufina meistriklassis Dekanteri Itaalia peenveinikohtumine , 'Punases veinis on rohttaim hea, et rohelus seda pole.'
