Krediit: Nina Assam / dekanter
- Küsi Decanterilt
- Tipphetked
- Uudiste avaleht
Lühike sissejuhatus selle suure kõrgusega Chianti DOCG alamvööndisse.
Mis on Chianti Rùfina? Küsi Decanterilt
Chianti Rùfina on üks väiksemaid DOCG alamvööndeid Chianti linnas, Toskaana .
Chianti alampiirkondi on seitse, sealhulgas Rùfina - kuid välja arvatud Chainti Classico DOCG.
pll 7. hooaja 3. osa
Chianti Classico on omaenda DOCG, tavaliselt on viinamarjaistandused istutatud kõrgemale kui Chianti, ja veinid peavad enne turuleviimist olema laagerdunud vähemalt 12 kuud.
„Chianti Rùfina on vaieldamatult Chianti alatsoonidest kõige kuulsam,” ütles Peter McCombie MW oma meistriklassis Itaalia peen vein Kohtumine , mis toimus Londonis Landmarki hotellis 2. juunil 2018.
'Inimesed arvavad, et tõeliselt head veini tehakse ainult Classicos, kuid ma tahan näidata, et ka teised piirkonnad saavad seda teha.'
Sest Premium liikmed :
Täielik aruanne ja degusteerimise märkused Chianti Classico uute väljaannete kohta
Avaldatud aprillis 2018
Rùfina suur kõrgus
Chianti Rùfina on tuntud oma kõrguskohtade poolest ja see on väga väike alatsoon.
'See on peaaegu kontinentaalne kliima, see on palju kõrgem ja see on väikseim Chianti tsoon Rùfina linna ümbruses. See asub Apenniini mägede jalamil, ”ütles McCombie.
mis värvi vein sobib kalkuniga
‘Kõrge kõrgus tähendab Sangiovese võib küpseda aeglasemalt, see muudab nauditavamad tanniinid ja lasevad veinil aeglasemalt vananeda, ”ütles Cesare Code Nunziante Kölnole.
‘Samuti on Rùfina väike ala. See tundub eksklusiivne - [aastas toodetakse] ainult kolm miljonit pudelit. ’
Rùfina on ka rannikust kõige kaugemal ja kõige kõrgem Chianti nimedest, ütles McCombie.
Suur kõrgus on märkimisväärne, kuna see tähendab suurt ööpäevase temperatuuri erinevust, ütles ta.
häbitu 7. hooaja 5. jao kokkuvõte
'See aitab säilitada happesust, värskust ning annab intensiivsemaid puuviljaaroome ja parfüüme.'
Mida süüa tüüpiliste Chianti Rùfina veinidega
Itaalias ei joo inimesed veini ilma toitu söömata. Pidage meeles, et kui happesus võib tunduda natuke palju, mõelge selle söömise juurde, ”ütles McCombie.
'Kuna see on Toscana, mõtlen ma aeglaselt keedetud metssea ragu. Ja tõesti hea kvaliteediga veiseliha. ”
'Ma väidan, et veiseliha on õrnem, kui me talle au anname - ja siis viskaks sellele midagi suurt. Ma arvan, et midagi peenemat töötab hästi, nagu see Sangiovese.
kuwtk 11. hooaeg, 6. osa
'Ka metslind sobiks hästi.'
Alates Karahvin arhiiv
Stephen Brook kirjutas Rùfina veinidest 2010. aastal:
Veinid, valdavalt Sangiovese, kipuvad nooruses olema üsna ranged ja hea struktuuriga. Rühmana vananevad nad tõenäoliselt paremini kui paljud teised Chiantis ja 1960. aastate pudelid on ilmselt endiselt nauditavad. ”
