Munavalgeid kasutatakse traditsiooniliselt punaste veinide peenestamiseks. Krediit: Jakub Kapusnaki foto saidil Unsplash.com
- Küsi Decanterilt
Trahvimine tähendab soovimatu materjali eemaldamist veinist keldris olles.
See on osa selgitamis- ja stabiliseerimisprotsessist ning hõlmab veini sellise aine lisamist, mis loputab teatud elemendid, mis võivad veini uduseks muuta või mõjutada selle aroomi, värvi või kibedust.
Trahvimine eemaldab kolloidid, mis on parkaineid, fenoole ja polüsahhariide sisaldavad molekulid.
viikingite 4. hooaja 17. osa
Peenestusaine seondub veinis soovimatute osakestega, mis tähendab, et need muutuvad piisavalt suureks, et neid välja filtreerida.
Mõned veinitootjad eelistavad oma veine mitte peeneks ajada, arvates, et see protsess jätab nad ilma looduslikust maitsest ja tekstuurist. Paljud “loodusliku veini” tootjad ei peenesta ega filtreeri oma veine näiteks.
Veini peenestamiseks on erinevaid toimeaineid ja selleks on loomsete saaduste, näiteks munavalge või piimakaseiini kasutamine. mis võib takistada veini turustamist veganina .
Tavaliste peenestavate ainete hulka kuuluvad želatiin, isingklaas, munavalged, kaseiin, bentoniit ja süsinik. Viimastel aastatel on teatatud loomset päritolu ainete suurenemisest.
Kuidas pääseda mõrvast 7
Eriotstarbel võib siiski kasutada erinevaid aineid.
Austraalia veiniuuringute instituudi (AWRI) andmetel kasutatakse isingklaasi peamiselt valgete veinide välimuse selgitamiseks ning puuviljaaroomide esiletoomiseks.
Vulkaanilisest tuhast moodustuvat bentoniiti kasutatakse laiemalt ka valgetes veinides.
häbematu 7. hooaja 5. osa täisosa
Munavalgeid on vahepeal rohkem seostatud punaste veinide kokkutõmbumise vähendamisega.
