Icewine viinamarjad Inniskillini veinitehases, Niagara-on-the-lake, Ontario, Kanada Krediit: Sam Dao / Alamy Stock Photo
- Küsi Decanterilt
Kuulnud 'Icewine'ist, kuid pole päris kindel, mis see on või kuidas seda tehakse? Loe edasi ...
Mis on Icewine? Küsi Decanterilt
Icewine - ehk ‘Eiswein’ - on magus veini tüüp, mis on algselt valmistatud Saksamaal ja Austrias, kuid hiljuti ka Kanadas ja Hiinas.
Viinamarjad jäävad viinapuule talveks ja lõpuks külmub viinamarjades olev vesi.
Need külmutatud viinamarjad korjatakse ja pressitakse kiiresti, nii et valmistatud mahlas on väga palju suhkrut, mis seejärel valmistatakse veini jaoks, mis on imal ja magus.
Jääveini peamised viinamarjad on Riesling ja Vidal Blanc.
'Enne ülikontsentreeritud magusate veinide viinamarjade korjamist peab temperatuur olema alla -7 ° C või -8 ° C,' ütles Natasha Hughes 2013. aasta jaanuari numbris. Karahvin ajakiri.
„Koristamine toimub sageli üleöö aastaajal, mil viinamarjaistandused on tavaliselt paksus lumekihis kaetud.
'Sellised tingimused peavad Moseli niigi ohtlikult järskudel nõlvadel viinamarju korjajatel täiendavat ohtu tekitama, kuid õnnetuste koristamine on õnneks haruldane.'
Mida Icewine maitseb
Jääveinidel on tavaliselt sellised maitsed nagu tsitruselised ja troopilised puuviljad, mesi ja marmelaad.
'Tõenäoliselt ei leia neist viinamarjadest botrytist - idee on luua intensiivse puuviljamaitsega veine,' ütles Hughes.
Vaata ka: Maitsmisnoodid dekodeeritud
2018. aastal Dekanteri maailma veiniauhinnad ,võitis Platinum medali.
'Troopiline nina, millel on apelsini ja mee varjundid, toob kaasa intensiivse virsiku, mango ja hästi tasakaalustatud karamelli maitse.'
TheHiinast võitis ka kuldmedali.
Kohtunikud kiitsid seda selle eest, et „soolased märkmed on ninal kaetud lillede ja lubjaga. Maitses on näha suhkrustatud koort, mis on segatud tee vihjete ja marmelaadiga. ”
