Vaadake arutelu mõlemat poolt selle üle, kas uus veinikonservatsiooniseade Coravin muudab veini joomise viisi, mis on võetud meie dekanteri oktoobri 2013. aasta väljaande 'põletava küsimuse' funktsioonist.
Vidin, mida müüakse veidi alla 300 USA dollari, lubab vastata kõige kiuslikumatele veiniga seotud küsimustele: millal avada see spetsiaalne pudel, mis on teie keldris olnud juba aastaid? Kui nüüd uskuda Coravini veinile juurdepääsu süsteemi tegijaid, saate nautida seda pudelit klaasilt klaasilt kuude - isegi aastate jooksul - ilma kvaliteedi halvenemiseta.
Coravini leiutaja, insener ja meditsiiniseadmete arendaja Greg Lambrecht sai inspiratsiooni gizmo väljamõtlemiseks, kui tema naine oli rase, ja ta soovis jätkata oma lemmikveinide nautimist pudelit lõpetamata. Oma idee täpsustamiseks kulus tal 13 aastat, katsetades erinevatel aegadel samadest pudelitest võetud proovidele erinevaid gaase ja rõhku.
Coravin töötab nii, et torgatakse õõnesnõel läbi pudeli kapsli ja korgi (nii et see ei tööta kruvidega), tõmmates seejärel klaasi soovitud koguse veini. Veini eemaldamisel survestatakse pudel inertse gaasi argooniga, kaitstes ülejäänud vedelikku oksüdeerumise eest ja loomulikult. 'Ma tahan inglise keelest välja jätta fraasi' liiga hea, et juua ',' ütles Lambrecht, kes väidab, et tavaliselt on tal mitu pudelit 'avatud' aastaid korraga. 'Ma jõin nelja aasta jooksul umbes 14 inimesega pudelit 1961. aasta Château La Mission Haut-Brionist.'
299 dollari (192 naela) suuruse Coravini seade on juba võitnud nii USA veinikriitik Robert Parkeri kui ka Coravini investori New Yorgi restoranipidaja Joe Bastianichi, samas kui endine Christie’s Hongkongi veinijuht Charles Curtis MW on Coravini nõuandekogu
Jah
Kui üritate Ameerika veini joovat avalikkust veenda oma uue leiutise kasuks, aitab see Robert Parkeri kõrval.
USA kriitiku iseloomustus on üheselt mõistetav, kirjeldades Coravinit kui “tapja seadet”, mis muudab veini joomise revolutsiooniliseks.
Varasemad kasutajad USA restoranikaubanduses on samuti entusiastlikud. San Francisco restorani Acquerello veinidirektorile Gianpaolo Paterlinile anti paar aastat tagasi üks vidin testijana, kuid ta ütles, et ta nagunii „ostaks selle absoluutselt”.
'Diners on tehnoloogiast huvitatud ja üllatunud,' ütles ta Decanterile. „Rohkem kui kuue kuu jooksul pärast selle kasutamist restoranis pole ühelgi söögikohal olnud negatiivset reaktsiooni. Sellel on olnud tohutu positiivne mõju. ”
New Yorgi restorani Eleven Madison Park veinidirektori Dustin Wilson MS sõnul muud veinisäilitussüsteemid Coravinile küünlaid ei hoia. Ta ütles: „Potentsiaal, mida ma Coravinis nägin, oli anda meile võimalus valada hämmastavaid veine - veine, mida me ei saanud kunagi klaasi järgi valada - muretsemata ja muretsemata riknemise pärast, kui kogu pudelit ei müüda õigeaegselt mood. '
Ära
Coravinit on siin Atlandi ookeani ääres tabanud kriitilisem vastuvõtt, ehkki Suurbritannias on seni mõnda vidinat kasutanud vähesed inimesed.
Veinikaupmees The Sampler, kes kasutab Enomatic proovivõtumasinaid, ei loe kaasasutaja Jamie Hutchinson Coravinit jaemüüjaid huvitama. 'Ma näen, et see võib huvi pakkuda väikesele hulgale kollektsionääridele, kuid raskem on näha massilist pöördumist,' ütles ta. 'Kui ma tahan klaasi veini juua, avan pudeli ja kui me seda õhtul ei lõpeta, pistan selle külmkappi ja lõpetan järgmisel päeval ära.'
dillon noortel ja rahututel
Kaaslane Londoni jaemüüja Vagabond kasutab ka Enomaticsi ja tegevdirektor Stephen Finch arvab, et Coravini tehnoloogia on „laias laastus väga sarnane”.
Kuid oksüdatsiooni vältimine pole tema sõnul ainus küsimus - kui pudeli tase langeb, võib veinis lahustunud gaaside difusioon põhjustada selle 'surmamist'. Sel põhjusel eemaldab Vagabond pudelid, kui nende tase langeb alla teatud punkti.
Finch kirjeldab Coravinit kui „põnevat ja kiiduväärt”, kuid tal on säilitusvõimaluste osas omad kahtlused.
Ja Hutchinson võtab kokku: „Kas on nii palju inimesi, kes tahavad ainult ühte klaasi? Kas neil pole sõpru? ”
Kirjutanud Decanter
