- Tipphetked
- Ajakiri: detsembri 2020 väljaanne
- Veinilegendid
Veinilegend: Royal Tokaji, Nyulászó Aszu 6 Puttonyos 1993, Tokaj, Ungari
- Toodetud pudelid 12,007
- Kompositsioon Furmint-Hárslevelű
- Saagikus 0,5 hl / ha
- Alkohol 10,7%
- Väljalaskehind 77 dollarit
- Hind täna 234 naela / 50cl
Legend, sest…
Pärast aastakümneid kestnud kommunistlikku riigimonopoli käis Ungari veinitööstus pärast 1990. aastat järk-järgult erastamas. Royal Tokaji oli üks esimesi, kes rahvusvahelistest investeeringutest kasu sai. Selle kümnendi algusaastad polnud erandlikud, kuid ideaalsed tingimused 1993. aastal võimaldasid uutel tootjatel Tokajit kvaliteetselt valmistada. Kuigi 1990. aastate alguse aastakäigud pole eriti hästi vananenud, on 1993. aasta ajaproovile vastu pidanud.
Tagasi vaatama
Royal Tokaji asutasid Hugh Johnson, Peter Vinding-Diers ja teised investorid, kes omandasid silmapaistvaid viinamarjaistandusi ja palkasid konsultantveiniks István Szepsy. Szepsy oli põhjalikult kursis Tokaji Aszú tootmise traditsiooniliste tehnikatega. Juba algusest peale tekkis vastuolu oksüdatiivse veinivalmistamise stiili, mida eksitavalt peeti „traditsiooniliseks”, ja moodsama lähenemisviisi vahel, mis eiras reeglistikku ja lubas katsetada nii kääritamisvõtetega kui ka vananemist uuemates tünnides. Kuninglik Tokaji osutuks uuenduslikuks ilma oksüdatiivset stiili järgimata.
Aastakäik
Soojad ilmad õitsemise ajal tagasid hea saagi ja sellele järgnenud sile suvi viis viinapuud täisküpseks. Sügisene udu tõi botrytis varajase alguse, võimaldades toota erakordseid aszúveine.
Terroir
Royal Tokaji asutajad tuginesid viinapuude pakkide ostmisel või rentimisel ajaloolistele 17. sajandi lõpu viinamarjaistanduste klassifikatsioonikaartidele. Nyulászó klassifitseeriti esimeseks kasvuks ja ettevõte omandas 12 m (täna laiendatud 18 ha-ni) kagupoolseid viinapuid 200 m kõrgusel. Pinnase pinnakiht on vulkaaniline ja all asub kompleksne segu savist, lubjarikkast savist, tufast ja kvartsist.
Vein
Aszú tähendab käsitsi korjatud botritiseeritud viinamarjadest valmistatud veini. Kokkusurutud aszú viinamarjadest valmistatakse pasta ja lisatakse alusveinile, mis käärib uuesti. Selle tulemuseks on kõrge jääksuhkru, happesuse ja ekstraktiga vein. Puttonyos arv näitab, kui palju 20 kg hodusid marju lisatakse, ja mida suurem number, seda suurem on valmis veini intensiivsus ja magusus. Viimastel aastakümnetel on süsteem pigem kajastanud marjade osakaalu kui hodide loendamist. Pärast kääritamist laagerdati veini kolm aastat Ungari tamme väikestes vaatides. Villimisel oli veinis 218 g / l jääksuhkrut ja happesuse tase 10,3 g / l.
Reaktsioon
1997. aasta ülevaates Veinivaataja leidis, et vein on keeruline ja mitmekihiline ... puhas ja puhas ning sisaldab palju troopilisi, kuivatatud aprikoose ja kuivatatud viigimarju, vaniljeube, ingverilõike ja karrit… Bravo! ”Aasta hiljem nautis Stephen Brook veini„ armas räpane mesine nina, suitsune , kuivatatud puuviljade aroomid. Kerged, kindlad, vastupidavad, meeleolukad, peene happesusega, andes nõrgad sidrunitoonid. Kreemjas, keeruline ja väga pikk ”.
Richard Hemming MW teatas 2017. aastal: ‘Karamell, piimašokolaad, piparmünt, pirn ja ingver - loetelu jätkub. Fraktaalne keerukus ja lõputu püsivus ... kaasahaarav, sügav, erakordne. ”Samal aastal kirjutas Peter Richards MW Peenveini maailm : '... suulae plahvatab hoogsalt ja mahlaselt, täis hapukat hapukust ja mõrkjas-magusat suhkrustatud puuvilja ... mõnevõrra vanakooliaegne, kuid rohke elu ja luudega.'
2019. aastal ütles Neal Martin Vinous : ‘Lillelises ninas on kollased ploomid, kuivatatud mesi ja küdoonianoodid, mis õitsevad klaasis ... hästi tasakaalustatud, pakkudes viimistluse poole küdooniat, marmelaadi ja kuivatatud apelsinikoort. See paraneb aeratsiooni abil oluliselt. Võib-olla esimene tõeliselt suurepärane Tokaji pärast 1990. aastat. ”
