Alvaro Palacios on Hispaania enim räägitud veinivalmistaja. Kuid nagu Beverley Blanning MW teada saab, saab ta ka ise natuke rääkida ...
siniverelised 9. hooaeg, 3. osa
Märke pole, kuid küsige ükskõik millise kohaliku esindaja käest ja ta saab välja tuua Alvaro Palaciosele kuuluva bodega. Suures tolmuses kohas, mis jääb teelt tagasi ja kust avaneb vaade keskaegsele Gratallopsi külale, on selle õhulised, klaasiseintega kontorid ja valge, nahkmööbliga vastuvõtuala silmatorkavas vastuolus väikese kiriku torni ümber kuhjunud varisemisega küla. Maitsekas, mitte toretsev, on sobiv meeldetuletus, et see on Priorati tuntuima veini L’Ermita kodu, mille on valmistanud piirkonna kuulsaim adopteeritud poeg.
Rioja, Priorati ja Bierzo bodegadega on Palacios tänapäeval Hispaania veinis üks määratlevaid isiksusi. Vaid 20 aasta jooksul on ta saavutanud dünaamilise teerajajana tohutu maine, avaldades ülemaailmset kiitust oma veinidele - eriti veinidele
Hispaania unustatud piirkondades on ta nii aktiivselt reklaaminud. Võite öelda, et ta on teistsugune - ta lükkab tavalise veinikelderi ja maitsetuuri tagasi, kui külastan teda vestluse kasuks - ladusas inglise ja värvikas hispaania keeles - tema laitmatutes viinamarjaistandustes Gratallopsi ümbruses.
350-aastase veinivalmistamise ajalooga perre sündinud Palacios on lapsest saati elanud ja veini hinganud, mängides oma vanemate Rioja veinitehase nurkades peitust. Sellise taustaga on raske ette kujutada, et ta oleks võinud midagi muud teha. 'Ma olin veini armunud terve elu,' tunnistab ta.
Kuid seitsmenda järglase ja viienda poisina üheksaliikmelises peres ei olnud tema tee pereettevõtte juhi juurde automaatne. Ja ka tema isa jälgedes käimine ei olnud ligitõmbav. 'Mäletan, et käisin lapsena koos isaga veini ostmas, see oli armetu,' ütleb ta mulle. 'Kõik piirkonnad olid väga vaesed ja see oli vaid neli aastakümmet tagasi.'
Kui ta lõpuks otsustas veeta oma elu veinis töötades, saatsid isa ja vanem vend ta Bordeaux'sse õppima. Ta katkestas kooli, kuid mitte enne, kui leidis Pétruses Moueixide perega tööd. Bordeaux's köitis teda „grands cruse võlu“ ja temas tekkis kirg Euroopa klassikaliste veinide vastu. 'Usun ainult Euroopa suurtesse klassikatesse ja õppisin seda alles Hispaaniast lahkudes,' selgitab ta.
Nüüd pakuvad need veinid tema enda püüdluste võtmetähtsust. 'Ma maitsen igal aastal maailma suurimaid veine,' ütleb ta. ‘Mul on vaja neid maitsta, neist rõõmu tunda, tunda. See on hull, maagiline sensatsioon. Kuidas saaksite selle poole pürgida, kui te neid ei maitse? ’Pärast Hispaaniasse naasmist sõitis Palacios tünne müües mööda riiki. Ta leidis selle
paljud viinamarjakasvatuse tahud Hispaanias olid kooskõlas sellega, mida ta oli näinud hiilguses
Prantsusmaa terroirid.
'Meil olid kõik samad ajaloolised koostisosad,' mõistis ta, 'kuid Hispaania oli aastaid olnud languses ja isoleeritud, nii et nõudlust ei olnud. Pärast kodusõda oli Rioja tõepoolest ainus veinipiirkond ja see oli väga industrialiseeritud. ”Ta lõpetas ja hoiab seda
päeval, et juba olemasolevad kloostripäritolud on suurte viinamarjakasvatuspaikade kindlakstegemisel ja hooldamisel kriitilise tähtsusega.
hüüdpäevad meie elust
'Roomlased rajasid viinamarjaistandusi, kuid just munkad andsid veinivalmistamisele väärika suuna ja vaimsuse,' kinnitab ta. See on teema, mille juurde ta korduvalt pöördub, isegi kui Médoci veinid on „mitte head, liiga kaasaegsed”, võrreldes Bordeaux ’parema kaldaga. 'Ajalugu on valinud parima' on tema lihtne põhjendus,
mis on arusaadavalt tekitanud vaidlusi.
Kui Priorati esiisa René Barbier, kes töötas Palaciose isa juures Rioja's, palus Alvarot temaga uues Priorati viinamarjaistanduse projektis kaasa lüüa, andis see talle tõuke, mida ta pidi ise välja lööma. 'Otsisin kohta, kus oleks vanu viinapuid ja kloostrit,' ütleb ta. Priorat sobis arvega. See oli 1989. aastal, kui ta oli vaid 25-aastane ja ilma
ressursse. ‘Jätsin kõik maha ja müüsin siia tulemiseks oma mootorratta. Üle sõitmiseks laenasin kodus veinitehasest auto. Mu isa ütles mulle: 'teil on siin voodi ja toit, aga raha pole.'
Palacios ostis koos Barbieri ja veel kolme inimesega viinamarju ja istutas viinapuid, et luua veinid, mis selle ajaloolise piirkonna üles ärataksid. Kuigi Barbier oli katalüsaator, sai just Palaciosest Priorati juhtiva hääle välismaailmale. Hispaania kommentaator Victor de la Serna meenutab: „Ta ei olnud võib-olla parim Priorati veinivalmistaja, kuid ta oli see, kes kõige tugevamalt teatas, mida nad üritasid teha ja kes tõesti pani muu maailma tähelepanu pöörama. Ta reisis ja rääkis
kõik. ”
1993. aastal ostis Palacios 1,7 ha (hektari) suuruse maatüki La Ermita, mis on tänapäeval Priorati tõenäoliselt parim ühe viinamarjaistanduse ala ja mille selgroog kipitav ikoonivein on pärit. See on järsk kirdesuunaline kahvatu, roheka kiltkiviga nõlv, mis on 1940. aastatest istutatud Garnachaga (Grenache). „See on monumentaalne viinamarjaistandus,” ütleb ta, „la bonita Ermita.” Viinapuude vahel kõndides tõmbab ta umbrohtu ja korraldab kive ümber. 'Mul on vaja, et mu viinamarjaistandus oleks puhas,' ütleb ta.
Ta leiab, et „miski pole olulisem kui veiniajalugu.” Mis muudab tema töö taaselustatud veinipiirkondades eriliseks väljakutseks - isegi kui leidub vanu viinapuid, pole vanu pudeleid lihtsalt olemas. Pöördumata on ta tagasi vanamoodsate viljelusmeetodite juurde, vahetades herbitsiidid muulade vastu (‘ainus keeruline osa orgaanilisuse osas’) ja
tagasipöördumine võsapuude juurde.
Ta näitab mulle seda vaevalist tööd, lisades: 'See pole lihtne, kuid saate hakkama. Põõsaslõikatud Garnacha viinapuu elab siin suurepäraselt ellu. ”Selgelt tema lemmikuks nimetab ta Garnachat kui ainsat sorti, mis muudab kuumuse ja kuivuse nii kauniks, värskendavaks vedelikuks. Proovinud teisi viinamarju ja viinamarjakasvatuse viise, järeldab ta: 'See ei toimi, kui muutute seda nähes alandlikuks.'
Ta ütleb, et mõistab nüüd viinamarjakasvatust, „nagu mu käsi läheb maa peale.” Veinivalmistamiseks ohkab ta siiski: „Mul on vaja kogu oma elu. Näen 20 tehtud aastakäiku ja kus tegin vigu. Elu läheb liiga kiiresti. ’Viimase 10 aasta jooksul on Palacios oma energia mujale suunanud, saades teist korda pioneeriks Bierzos, kus ta vennapojaga projekti juhib.
Kui isa 2000. aastal suri, pöördus ta tagasi Riojasse, et võtta oma vanemalt vennalt veinivalmistaja ametikohad (olukord, kus pere eelistab mitte arutada). Ta tõi sisse ulatuslikud muudatused, vähendades tootmist poole võrra ja parandades kvaliteeti. Nüüd asub ta suurema osa ajast Rioja's, kuid reisib iga nädal Priorati, kus tal on veinikoja kohal väike korter.
Ta on olnud Priorati Consejo Reguladoris oluline, julgustades teisi säilitama viinamarjaistanduste istutamisel traditsioonilisi, sageli mahajäetud terrasse, ning on loonud uue külade sildistamise süsteemi, et eristada piirkonna terroare.
Tema viimane vein Gratallops on selle vili. Kuid ta naerab idee üle sarnaselt Riojani veinipoliitikaga tegeleda. ‘Riojas pole ma keegi. Olen Garnachalandis, ”viskab ta nalja, viidates bodega positsioonile traditsiooniliselt vähem mainekal Rioja Bajal. ‘Kõik toimub seal läänes [Rioja Alta]. Olen Rioja orientale - ja mul on selle üle nii hea meel. ”
Kirjutas Beverley Blanning
kõndimine surnud 8. hooaja 16. jao kokkuvõte
