Anson: Hispaania punase veini revolutsiooni õhutamine- Winestealssd.com

Ribera del Duero viinamarjaistandused, Hispaania punane vein

Rolland & Galarreta Rueda viinamarjaistandused Serradas, Valladolid, Hispaania.

Tipphetked
Kaua loetud veiniartiklid

Kuidas saab Hispaania punane vein järgmise sammu üles astuda? Peter Sisseckil Pingusel on mõned ideed, kirjutab Jane Anson oma viimases veerus Decanter.com.

Suurepärase ehitamine Hispaania punane vein

Te ei pruugi eeldada, et Peter Sisseck on vaoshoituse hääl.

Ja ometi kuulan siin Taani loojat Pingus , päris palju valge kuuma algne määratlus Hispaania , ütleme: ’Telmo (Rodriguez, Remellurist) soovib minna tagasi veinivalmistamise käsitööliste juurte juurde. See on imeliselt poeetiline ja midagi, millesse ma ka usun, kuid peame olema samal ajal pragmaatilised. ”

Ma helistasin talle, et vabandada, et ei näinud teda eelmisel nädalal Remelluris toimunud viinamarjakasvatuse esimese kohtumise konverentsil, ja küsida, kas ta soovib midagi minu sündmuse kokkuvõttele lisada, kuna ta oli üks kaasallkirjastajatest jaanuaris 2016 Madridis allkirjastatud Terroiri manifestist.

Hispaania veini müüakse liiga odavalt

Selgub, et kõne, mille Sisseck kavatses üritusel pidada, oleks olnud Hispaania DO-süsteemi kaitseks, kes andis välja üleskutse selle taga ühineda ja leida viis seestpoolt muutmiseks.

'Hispaania kasvatajate peamine küsimus on see, et riigi veini müüakse liiga odavalt,' ütleb ta.

'Peame aitama kasvatajatel saada korralikku tulu, kuid keskendudes ainult unustatud viinamarjade päästmisele ja isoleeritud piirkondade noorendamisele, on oht, et me ei suuda tõelisi muutusi esile kutsuda.'

Sisseck ise on tõestus selle kohta, et terroirile keskendudes saate apellatsiooni avalikkuse teadvusse tuua ja palju muud. Kui ta sisse saabus Ribera del Duero 1990. aastal tunnustati seda piirkonda juba praegu Vega Sitsiilia , kuid teised selle piirkonna viinamarjakasvatajad villisid ise oma veine harva ja isegi harvemini said selle eest mingit tasu.

Ta alustas Hacienda Monasterios, kuid sattus põliste viinapuude juurde ja veenis talunikku müüma talle viinamarju, millest sai Pingus.

'Mul pole vaja DO-d'

'Täna pole mul vaja DO-d,' ütleb ta mõningase alahinnatusega, 'kuid ma otsustan sellest osa saada. Kaks aastat tagasi valiti mind Consejo Regulador de Ribera del Duero juhatusse. Üks esimesi asju, mida palusin, oli meie reeglite ümberkirjutamine, kuid usun siiski, et vajame selle pakutavat raamistikku. Muidu oleme lihtsalt üks uus maailma veinipiirkond ”.

Sissecki seisukoha põhjused tasub mõelda. Ta ütleb, et südames tulenevad Hispaania probleemid asjaolust, et nende jõupingutustest tulenevasse lõppveini ei investeerita emotsionaalselt ega majanduslikult piisavalt viinamarjakasvatajaid.

Muutuste sundimine

Ta toob välja, et kui Itaalial ja Hispaanial on viinapuude all umbes sama palju hektareid, siis Itaalias on umbes 35 000 tootjat, kes villivad ise oma veine. Hispaanias on neid veidi üle 6000.

„Samal ajal puudub majanduslik stiimul parimate saadaolevate viinamarjade koristamiseks. Pinnaseid ei klassifitseerita ja hektar niisutatud tasast maad on sageli kallimatest maadest kallim, vaatamata sellele, et see sobib selgelt vähem kvaliteetseks viinamarjakasvatuseks.

Ribera del Dueros võib istutamata oru põhi olla 12 000–18 000 eurot hektari kohta, võrreldes vaid 6000–10 000 euroga mäenõlvadel istutamata maa eest. Me teame selle lahendust ja põhimõtteliselt on selle taga Consejo, kuid muutuste sundimiseks peab seestpoolt olema suurem hoog. ”

Ribera del Duero on paljuski oma edu ohver. Sissecki saabudes oli viinapuude all 9000 hektarit ja täna 22 000 hektarit. Kasvatajate arv on tõusnud 70-lt 270-le, mis on viinamarjade ülejääk, kuid puudub stiimul põllumajandusmaale kvaliteetsetele viinamarjadele kõige paremini sobival maal ega madala saagikusega vanade viinapuude säilitamiseks, kui neile makstakse tonni eest.

Seotud sisu:

Viktoriin: kui hästi sa Hispaania veini tunned
Alvaro Palacios 2015 aastakäigu eelvaade
Parim Rioja: 10 tippveini

Revolutsiooniline komitee

See on koht, kus Sisseck koondab oma energia, juhtides Consejos parimate muldade määramiseks komisjoni, tuginedes viinamarjakasvataja Vicente Sotés Ruizi 1990. aasta uuringule, milles analüüsiti Ribera ümbruses üle 2000 maatüki.

Samal ajal on ta koos endise Alonso del Yerro veinivalmistaja Paolo Rubioga käivitanud Psi veiniprojekti. See on vein, mis on valmistatud koostöös kohalike kasvatajatega, kes kasvatavad vanu viinapuid, mis on kasvatatud nõlvadel, millel on suurim kvaliteedipotentsiaal. Sisseck ja Rubio töötavad koos kasvatajatega üle orgaanilistele ja biodünaamilistele tavadele - ja maksavad neile vastavalt.

Priorat on teed näidanud

„Me kõik võime õppida Priorati näitel. See on näidanud teistele DO-dele, et muutused on võimalikud, alustades nägemuslikest veinivalmistajatest nagu Alvaro Palacios ja Rene Barbier, kuid täna toetab neid Consejo Regulador. ”

2007. aastal seadustas DOCa Priorat veinipudelitel kohanimede kasutamise - midagi sellist Rioja ja teised on endiselt vastu - kehtestades 12 allpiirkonna Vi de la Villa nimetust ja lubades isegi viinamarjaistanduse Vi de Finca nimetusi.

'See pole täiuslik, kuna on lubatud liiga palju erandeid,' lisab Sisseck, 'kuid see näitab kindlasti seda, mis on võimalik.

'Minu jaoks on ülioluline see, et Hispaania DOd esindavad üksiku piirkonna ajalugu ja eripära ning kui me neile selja pöörame, kaotame võime näidata iga piirkonna kultuuripärandit ja terroiri.'

tvd 8. hooaja 2. osa

Kaks Pinguse veini proovimiseks ja üks Sisseck Bordeaux looming

Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2010

2006. aastal alustati ühist projekti, kus kohalikud viinamarjakasvatajad kasvatasid vana viinapuud Tempranillo , see peamiste mustade oliivide ja rikkalike mustikate peal, soolalahuse viimistlusega. Rikas ja kaunilt kontsentreeritud, kuid miski ei tundu üleliigne. Vanad viinapuud, mis lähevad Psi jumestusse, on oma väärtust tõestamas ja see jääb kuueaastaselt nooruslikuks ja sädelevaks, ehkki jõuab täiusliku joogiaknani. Nii suure väärtusega vein. 93 punkti / 100

Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2012

Eriti kuivad ja aastakäigulised apellatsiooni vanad viinapuud pidasid sooja hästi vastu, kuid on äärmiselt kontsentreeritud. 95% Tempranillo, 5% garnacha segu jääb sel hetkel tihedalt suletuks. Vajab karahvimist (esimest korda arvan, et olen seda kunagi teinud selle nimel, mis on tegelikult ühistuline vein) ja avaneb, et paljastada sama tapenaadi ja lihav puuviljaraam 2010. aasta aastakäigust. Vananenud erineva suurusega tammevaatide ja tsemendimahutite segus, praktiliselt ilma uute vaatideta. 93

Chateau Rocheyron, St-Emilion Grand Cru 2012

Veel üks „väiksem” pärand Peter Sisseckilt, mis väärib avastamist. Seekord kuulub ühiselt Silvio Denziga. 70% Merloti, 30% Cabernet Franci segust kasvatati kõik mahepõllunduses (2013. aastal ei tehtud üldse veini) ja villiti filtreerimata. Üks neist veinidest, mis paneb mind St-Emilioni jaoks kergendatult hingama - tamme kasutatakse siin veini toetamiseks ja rikastamiseks, kuid mitte kunagi selle üle võimustamiseks. Selle asemel näidatakse rubiinipuuvilju. Need on mineraalsed ja värsked, keskendunud suviviljad, millel on õrnad mustad vürtsid ja tunda kakaod. 92