Kutchi viinamarjaistandused Sonomas. Krediit: Kutch
- Tipphetked
Igapäevasest jahust loobumine idüllilises keskkonnas veini valmistamiseks kõlab nagu unistuse elamine, kuid milline on tegelikkus? Anne Krebiehl MW kohtub mitme nn renegaadiga, kes peatasid muud karjäärid veinivalmistamiseks ...
Nad riskisid sellega kõigega, et toota veini, mida nad ohverdasid ja vaeva nägid. Nad on elav tõestus, et muutused on võimalikud.
Mõlemad on nii erinevad kui nad tulevad - ainus, mis neil kõigil on, on energia, kujutlusvõime ning isu riski ja raske töö järele.
See on lühendatud versioon originaalartiklist, mis ilmus ajakirja Decanter 2018. aasta veebruari numbris. Premium liikmed saavad kogu artiklit lugeda siit.
VAATA KA
Kuidas osta viinamarjaistandus - kõik, mida peate teadma
Jefford: Miks ma pole viinamarjakasvataja
Anson: Mis maksab Bordeaux château ostmine
Ray Nadeson, Lethbridge Wines, Victoria, Austraalia
Endised teadlased Maree Collis ja Ray Nadeson Lethbridge Winesi tünnitoas.
52-aastane Ray Nadeson on doktorikraadiga neuroteadustes, seejärel oli tema huvi äratanud lugematute veinide maitsmine.
'Kuid ma ei kavatse ühel hetkel olla arst ja siis veinivalmistaja, ilma üleminekuta, nii et saime abikaasaga [töötamist jätkates] veinivalmistamise kraadi. Mitte sellepärast, et seda veini valmistamiseks vaja oleks, seda pole, aga me tahtsime saada tänavakrediiti.
Nadeson jätkas oma päevatööd kaheksa aastat, kuni nad veinitehast asutasid.
'Tahtsin teha kõik, mis selleks vaja, ja viimane asi, mida tahtsin, oli palgata veinimeister. Kuid ma ei suutnud mõlemat tööd teha. Nii otsustasin 14 aastat tagasi hakata täiskohaga veinivalmistajaks. See oli tohutu otsus. Jätate turvalise ja hästi tasustatud töökoha, et teha midagi sellist, milles teil pole üldse kogemusi. ”
Kuid Nadeson on aus: „Lethbridge ei teeninud aastaid raha. Pidin tegema lepinguveini, pidama nõu ja tegema muid asju rahavoogude silumiseks. Me ei tulnud ärisse terve kuhjaga. Kuid kuigi me ei teinud palju, olime olemas. ”
Vicki Samaras ja Jonas Newman, Hinterlandi veinifirma, Prints Edwardi maakond, Ontario, Kanada
Jonas Newman ja Vicki Samaras. Krediit: Johnny C Y Lam.
Newman oli Toronto restorani meistrimees ja Samaras töötas farmaatsiatööstuses. Nad olid mõlemad 27-aastased ja kummalgi olid unistused viinamarjaistanduse omamisest. Kohtumisel ostsid nad koos maad.
Nad finantseerisid seda, müües Toronto kinnistuid enne nende müümist ja kauplemist. Nad said ka riigi tagatud põllumajanduslaenu ja istutasid oma esimesed 3,5 ha viinamarjakasvatus 2004. aastal.
„Tahtsime teha veini, mis oli igal aastal hea, sest peame maksma oma arved. Meil oli see surve tõendamata veinipiirkonnas, ”rõhutab Samaras.
'Me ei osanud tegelikult traktoril põllutööd teha ega õli vahetada,' tunnistab Newman. Kontseptuaalselt saime sellest aru, kuid praktiliselt polnud meil aimugi, mida me teeme. Õnneks olime riski võtmiseks piisavalt noored. ”
Samaras nõustub: „Me tõesti usume tugevalt hoolsusse. See oli riskantne, kuid uurisin. Me tahtsime omada autonoomiat ja meil oli väike ja väike eelarve, 'lisab ta,' aga ma ei tea, kuidas me seda tegime. '
päevadel meie elust theresa spoilerid
Jamie Kutch, Kutchi veinid, Sonoma, California, USA
Jamie Kutch hoiab oma saaki Kutch Winesis koristamise ajal hoolikalt jälgimas
'Ma olin Merrill Lynchi Nasdaqi kaupleja,' ütles Kutch. 'Kuid ma ei usu, et mul oleks see õnnestunud, kui ma poleks enne Wall Streetile läinud ja näinud, milliseks te muutute, kui soovite ainult rohkem raha teenida.'
‘Nüüd valmistan käegakatsutava toote. Nüüd saan jõulude ajal tekstsõnumi kliendilt, et 'naudin seda koos perega'. See on tohutu tasu. ”
Kui ta esimest korda läänerannikule läks, ei olnud ta kunagi töötanud põllumajanduse ega veinivalmistamisega. 'Mul polnud siin ühtegi perekonda ega sõpru, ma istusin ühe kohvriga lennukisse.'
Ta tunnistab, et arvas, et „see oleks lihtsam kui praegu”, ja peab endiselt „väga palju vaeva nägema, et müüa 3000 veiniveini”, kuid ei kahetsenud kordagi oma otsust.
Mu sõbrad, kes endiselt Wall Streetil töötavad, elavad meie üüritavates mitme miljoni dollaristes kodudes. Nad sõidavad Ferraridega, mul on Honda. Kuid minu kogemused on rikkamad. ”
Corrado Dottori, The Expanse, Cupramontana, Marche, Itaalia
Corrado Dottori koos oma naise Valeriaga nende Marche viinamarjaistandustes. Krediit: Paula Prandini.
'Ma kauplesin aktsiatega,' ütles. Corrado Dottori. Tema isa perekonnal oli alates 1935. aastast Marches viinamarjaistandusi, kuid sarnaselt paljude tema põlvkonnaga otsisid nad linnas keerukamat elu.
Kogu maa renditi põllumeestele, kuid nad hakkasid aeglaselt pensionile jääma ja Dottori pidi kas leidma kellegi, kes maad hoolitseks või selle maha müüks.
Kinnisvara, kuhu ta kolis, aeti maha - tal oli vaid üks hektar viinapuud, mistõttu avasid nad koos Valeriaga B&B, mis oli mõnda aega nende ainus sissetuleku voog. Kuid raha ei häirinud teda.
„Sellegipoolest olid esimesed neli-viis aastat väga rasked.” Nüüd omab ta 7ha viinamarju ning kasvatab ka kohaliku pastaühistu jaoks oliive ja nisu.
Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, Saksamaa
Endine juustutootja Urban Kaufmann koos Eva Rapsiga Rheingaus. Krediit: Friedrich Spitzbart
Juustutootjaks saamine polnud tema sõnul Šveitsi maapiirkonnas ebatavaline elukutse valik. Oma endises elus lasi ta seda teha: ta juhtis Appenzelleri edukat juustutehast.
Kuid kogu 2012. aasta kuuvalgus Šveitsi veinitehases lõpetas selle: ta otsustas osta veinimõisa.
val chmerkovskiy ja rumer willis
Selle tegemata jätmiseks oli ‘tuhat põhjust’, kuid ta ei suutnud oma unistust lahti lasta. 'Loobumine millestki olemasolevast ja suure tundmatuse jaoks hästi juhitavast, lahkumine oma kodumaalt ...'
Nii taskukohase kui ka jätkuva kinnisvara leidmine oli väljakutse, otsides kinnisvara kõigepealt Itaalias, seejärel Austrias ja Saksamaal.
Töötava veinitehase erinevate aspektidega tutvumine oli keeruline. Kuid 'kaos oli täiuslik,' ütles Kaufmann.
Alie Shaper, Brooklyni veinivalmistus, Long Island, New York, USA
Alie Shaper valmistab oma Brooklyni Oenolgy veine Long Islandil. Krediit: David Benthal Photography.
Shaper on inseneriharidusega ja pärit inseneride perekonnast ning ta töötas 1996. aastal Räniorus lennundustööstuses.
Vaheldust otsides vastas Shaper Hudsoni oru veinitehase toa töötajate degusteerimise kuulutusele, mis muutus tööle New Yorgi maitsmisruumis. Järgnes rohkem töökohti veinis koos WSET-kursustega.
‘See oli nagu Brooklynis selline taassünd. Veinikoja omamiseks ei pea maad omama. Ma lihtsalt pöörasin seda oma peas ümber. Kuidas ma selle saavutaksin? ”
Aasta hiljem lõpetas ta turustustöö, kuid soovis saada veinitootmise kogemust. Ta töötas Long Islandi spetsiaalses purustuskeskuses ja see kogemus oli hindamatu.
Kuid „iga juhtumi puhul, mida müüme, peame võitlema. Ma ei oodanud seda. ”
‘See üleminek võib olla tõesti raske. See testib teie otsustavust, püsivust ja loovust. Te kannate palju vastutust. ”
