Bonny Dooni asutaja Randall Grahmi uus California vein - Jane Anson

Randall Grahmi uue California veini silt. Krediit: Popelouchum

Tipphetked
Uudiste avaleht

Jane Anson uurib Bonny Dooni asutaja Randall Grahmi uut veinitehase projekti Californias.

Helistage mulle madalaks, kuid ühe uue veini toodetud 150 pudeli saamisel on midagi päris põnevat. Veelgi enam, kui see on osa suuremast projektist, mille sihtkohta keegi ausalt öeldes täpselt ei tea.

See on Popelouchum. Koht, kus isegi nimi soovib, et te peatuksite ja mõtleksite. See on hääldatav, kui te ei tea (ja muidugi te ka ei olnud) Pop-loh-shoom - nimi, mille asustasid Ohlone põliselanikud, kes olid selle maa algupärased hooldajad, kus viinamarju nüüd kasvatatakse.

See avalikustati Randall Grahmi uue kinnistu nimena San Juan Bautistas, California Projekt ise algas paar aastat varem, kui Grahm otsustas müüa oma kõrgetasemelised kaubamärgid Cardinal Zin, Pacific Rim ja Big House, et keskenduda rohkem terroiripõhisele Bonny Doonile (öeldes, et „ainsad on veinid see asi ').

Müügist saadud tuluga ostis ta San Benito maakonnas 113 hektari suuruse ala ja asus klassikalise Grahmi alahinnaga looma Uue Maailma Grand Cru ja selle ajal „kliimamuutused üle kavaldama“.

seadus ja kord svu 16. hooaeg 10. jagu

Toonane kohalik Monterey ajaleht nimetas seda sammu 'Grahmi mänguks', kuna ta teatas, et kogu kinnisvara pidi olema kuivtootmine (asukoht on soe, kuid läheduses asuva Vaikse ookeani tõttu mitte liiga kuum ja see on Koppenis klassifitseeritud Medittereani kategooriasse Kliimaklassifikatsioon). Niisutamise asemel kasutas ta puusöe nimega biosüsi, mis suurendab veepeetust ja soodustab mullaviljakust. Oh, ja ta kasvas ja ristas seemnest erinevaid hübriidsordeid viinamarjasorte, lootes arendada põuakindlaid viinamarju maadel, mida polnud vähemalt 75 aastat kasvatatud - kuigi on täiesti võimalik, et siin oli kunagi viinamarjaistandus teena kuni selle nimeks on Mission Vineyard Road.

Ja nii raske kui uskuda on keegi, kelle vöö all on 30 aastat veinivalmistamist, on Popelouchum Grahmi ainus tema enda viinamarjaistandus, kuna ta on viinamarju hankinud Bonny Doonile alates 1990. aastatel viinamarjade kaotamisest haigustele. Praegu ootab ta biodünaamilise põllumajanduse jaoks Demeteri sertifikaati - süsteem, mis Grahmi arvates aitab julgustada lõplike veinide kohaspetsiifilisi maitseid („ehkki minu truudus seisneb selles kohas, mitte mingis konkreetses tavas”). Eesmärk on lõpuks saada 100% kinnisvara viinamarjad (ja kui ei, siis kõik ostetud viinamarjad 100% mahepõllunduse või biodünaamika kasvatajatelt).

See on mees, kes on üsna harjunud, et teda kirjeldatakse kui “revolutsioonilist” ja / või “ekstsentrilist”, ja veinitehase ristimine tseremooniaga, mille viisid läbi Ohlone põlisameeriklaste liikmed, läks mingil moel pealkirjade äratamiseks. Kuid tegelikult on Popelouchum tõeliselt murranguline ja võib osutuda tohutult kasulikuks kogu riigi veinikasvatajatele.

'Meil on viinapuude jaoks umbes 70 aakrit istutatavat maad,' selgitab Grahm. „Plaanime pühendada umbes 40 aakrit tavapärastele sortidele, nagu Rossese (Tibouren), Furmint, Ruche, Grenache Blanc / Gris, Syrah ja umbes 30 aakrit segaistandusele, mis koosneb ristidest kasvatatud viinapuudest. Iga viinapuu on teistest geneetiliselt eristatav, kuid kõik on kasvanud tavalistest vanematest. Vanemaks tunnistatavate sortide hulgas on Furmint, Picolit, Verduzzo, Ciliegiolo, Rossese, Pignolo, Vermentino. Otsime ühte vanemat, kellel oleks tugev põuakindlus, püstine kasv ja teist koos teatud biokeemiliste omadustega, mis võimaldavad tal oksüdatsioonile vastu seista ’.

„Minu juhtpõhimõte uute istutatavate sortide valiku osas,” lisab ta, on leida kõige iseseisvamad sordid, mis nõuavad minimaalset sekkumist. Californias kipub see tähendama sorte, mis on põuakindlamad ja mis tavaliselt tähendab Lõuna-Rhône'i või Lõuna-Itaalia keelt.

Vein, mille sel nädalal sain, oli pigem Grenache, mis oli pigem viinapuude pistikutest kui seemikutest (ehkki nad kasvatavad aakrit seemikuid, mis on saadud ka Rayase viinapuude omavahelisel ristamisel). Ja enne kui tunnete end liiga pettununa, olid need Chateau Rayase pookimata pistikud, mis koristati puukoolireast ja tehti Californias kuivfarmides. Sellel esimesel saagikoristusel tekkis spontaanne käärimine looduslikest pärmidest, ilma happe, suhkru, bakterite lisanditeta, mis olid kõik väga madala väävlisisaldusega.

Praegu on veel vara ja veel hasart, kuid kui minu maitsmine on midagi jätkuvat, on see uus saabumine Kalifornia veini, mida tasub tõsiselt jälgida. Ehkki mehe jaoks, kes alustas Bonny Dooni 1980. aastatel oma sõnadega „rumala katsena Burgundiat Californias korrata”, on siiski üks pettumus.

'Kõigist viinamarjadest, mida oleme täheldanud,' ütleb ta, 'on suurim pettumus olnud Pinot Noir, mis on vist mingi poeetiline õiglus'.

Vein

Popelouchum Grenache 2015

Erakordne sordi iseloom, see on äratuntavalt suurepärane Grenache, puhas, elegantne, ilus peenus, lagritsajuure, purustatud vaarikaviljade, valge pipra, väikeste 114-liitriste tünnide äärmiselt õrna tamme mõjuga, uus tamm puudub (ta loodab tulevikus selle muutmiseks savi amforateks). Keskmine kaal ja värv, mis võib Californias olla üllatav, kuid taevas on tohutult püsiv ja esimesest hetkest viimaseni kulgev ülendustunne, mis hoiab teid varvastel ja ootab järgmist maitset. ise. 13,9% abv.

jennifer lopez ojani noa sex tape

93/100 , kui veini esimesel aastal on hinde saavutamine õiglane.

Veel Jane Ansoni veerge

Thomas Jefferson. Krediit: Vikipeedia

Anson: Mida Thomas Jefferson Bordeaux's tegi

Ja õnnetu kaubandusembargo ...

Revolutsiooni esilekutsumine Saomaur-Champigny linnas asuvas Domaine des Roches Neuves'i keldrites. Krediit: Joerg Lehmann / Bon Appetit / Alamy

Anson: Loire'i märts

Jane Anson kohtub Loire'i veinipioneeridega ...

Margauxi viinamarjaistandused Bordeaux's. Krediit: Andy Katz

Anson: Mis saab nüüd Bordeaux ja Suurbritannia kaupmeestest 2017. aastal?

Jane Anson analüüsib numbreid ...

kas karbiga vein läheb halvaks

Montrachet, Burgundia viinamarjaistandused

Montracheti viinamarjaistandused Burgundias. Bourguignonid on olnud esirinnas, aidates Burgundia veinitootjatel ja teistel kogu maailmas mulda mõista. Krediit: Flickr / Jon Cave / Wikipedia