Krediit: arcane.hk
- Tipphetked
Kus mujal Hong Kongi kiires saginas saab nautida Wagyu välisfileed koos Château Margaux valmistatud veiniga? Või klaasi järgi Yquem 1998? Lugege Fiona Becketti ülevaadet Michaeli tärniga pärjatud Aussie peakoka Shane Osborni kontseptrestoranist Arcane.
Hinnang: 9/10
Kõrval Hongkong standarditele Shane Osborn ei ole eriti suur nimi, kuid siin on tema nägu kaunistatud tohutul valgustatud ekraanil väljaspool oma restorani, Arkaane . See sumisev linn ei tee peenet. Igaüks, kes on London söögikoht jääb meelde tema toitu Pied a terre , mis ta võitis kaks Michelini tähte . Siin väikeses kolmanda korruse restoranis kõrgekvaliteedilises büroohoones on see sujuvam ja lihtsustatud, keskendudes pigem maitsele ja koostisosadele, mitte tülikale esitlusele.
robin üldhaiglas rase
Paljud toidud on taimetoidud, noogutamine lisaks restorani ühele peamisele toetajale ka Austraalias sündinud Osborni arenevatele maitsetele. 'Mida vanemaks ma saan, seda rohkem naudin kergemate ja taimetoitlaste toitude söömist,' ütleb ta meile. Soe salat röstitud lillkapsast vesikressi, röstitud makadaamia ja gorgonzola magusa jaapani ‘puuviljatomatiga’, mille kompenseerib siidine baklažaanipüree ja trühvlikreemi, spinati ja toortoodanguga järeleandlikult määritud gnocchid, unustab, et sööte taimetoitu. Vahepeal on olemas sellised klassikud nagu aurutatud suzuki (meriahven) beurre blanc ja girolles, et tagada teie valge Burgundia näidatakse suurepäraselt.
Piparavärviga kollane uunikala Arcane'is. Krediit: arcane.hk
Veinikaart
Meile on see veinidirektor muljet avaldanud Stefano Bartolomei paneb välja a 2010 Bourgogne Aligoté alates Arnaud Ente pigem stratosfääri hinnaga Meursault - kuigi isegi see on vaevalt odav, kui hind on HK370 (39 naela) klaasi kohta. Röstitud Mayura wagyu sisefilee on ka kallimal küljel hinnaga HK548 (58 naela), kuid seda serveeritakse klaasi Château Margaux ’Pavillon Rouge 2005 hinnaga HK750 (79 naela) on üks parimaid veiseliha tükke, mida olen söönud.
8. hooaja 7. osa vampiiripäevikud
-
Parimad Hongkongi restoranid veinisõpradele
Selle kvaliteediga veinikaart pole odav. Hongkongi maksuvaba staatus ei tähenda täpselt soodsat joomist, kuid loosi toob just peene veini kättesaadavus 1000 prügikasti nimekirjast. Pole palju restorane 1998 Yquem klaasi kaupa (980 HK / 103 £, kui olete huvitatud). On ka hea hinnaga Uus Maailma võimalusi, näiteks Eradus ’Sauvignon Blanc alates Uus-Meremaa Awatere org hinnaga HK 100 dollarit (10,50 naela), samuti hea valik Saksa Riesling .
Lai valik 1000 prügikasti. Krediit: arcane.hk
Oma pudeli toomine - üks külalise kohta - on samuti teretulnud (seni, kuni teie veini nende nimekirjas ei ole), 400 HK dollari (42 naela) eest 750 ml pudeli eest või pool sellest, kui ostate ka midagi. Seal on ilus terrassiaed, mis oleks teretulnud harvadel päevadel, kui selle jahedam väljas istuda kui seal, ja baar otse köögi juures, kus saate vaadata, kuidas Osborn ja tema brigaad vaikselt oma äri ajavad. Hongkongi kirevas maailmas on Arcane oaas, ehkki kallis (kuigi seal on odavam lõunasöök). Aga kui soovite ennast ravida, minge.
Arkaane
18 aadressil Lan St
Keskne
Hongkong
Telefon +852 2728 0178
mis juhtus melanie amaroga
-
Fiona Beckett on Decanteri kaastööline ja restoranide peamine ülevaataja. Esimese pilgu saamiseks oma baaride ja restoranide arvustustest üle kogu maailma, tellige ajakiri Decanter siit
