Cabotte krediit: www.Cabotte.com
- Tipphetked
Fiona Beckettile avaldasid Cabotte'is pakutavad veinid muljet ...
musta nimekirja 3. hooaja 9. osa
Cabotte: parim Burgundia veinikaart Londonis
Istun Cabottes ja mõtlen, kas linna lõunasöök pole ikkagi edukas asutus. Kuidas oleks võinud tulla sellesse väikesesse City bistroosse ilma, et ta uputaks mõõdukat kogust veini?
Veinide „lühike nimekiri” võib petta klaasi kaupa, ehkki see on piisavalt ahvatlev, kuid küsige põhiloendit ja teid ootab Londoni parim Burgundia nimekiri.
Cabotte on kahe meister-sommeljee Gearoid Devaney, varem Tom Aikensi ja praegu ka Burgundia spetsialisti Flint Winesi direktor, ning Xavier Rousset, varem 28-50 ja viimati Blandford Comptoir.
- Loe Fiona Becketti arvustust Xavier Rousset'i teisest uuest restoranist Blandford Comptoir Marylebone'is 2016. aasta novembri Decanteri numbrist. Telli Decanter siin .
Mõlemal on kirg Burgundia vastu - restoran on nime saanud onnide järgi, mis piirkonna kasvatajatel on oma viinamarjaistandustes.
Paari eesmärk on välja kaevata piirkonna vähem tuntud kalliskivid ja pakkuda neid õiglase hinnaga. Nimekirjast leiate endiselt päris silmatorkavaid nelja kujundikasti. Kuid restoran pakub ületamatut võimalust uurida piirkonna vähem tuntud nimetusi.
- Ekspertide valitud parimad Londoni veinibaarid
Devaney soovitab mul proovida 2011. aasta Arnaud Ente Aligotét (13 naela klaasi eest), mis on märkimisväärselt rikkalik ja keeruline, erinevalt kõigist minu maitsestatud aligotetest.
Ka toit on austusavaldus Burgundia piirkonnale: seal on austrid, oeufs en meurette ja suurepärane jambon persillé, mis on täidetud rasvaste singitükkidega.
mida teeb veini keetmine
Sellised toidud nagu grillitud kaneel koos poogitud Maldoni austritega ja kreemjas velouté on ilmselgelt loodud selleks, et meelitada suurt hulka valgeid Burgundiaid. Teised, näiteks Époissese kastmega röstitud kana ‘Gaston Gerard’ (sellest Époissese fännile ei piisa), võiksid mõlemal juhul kiikuda.
Mida me siis veel jõime? Noh, see oli kooliõhtu, nii et piirdusime veel mõne teise klaasiga, sealhulgas võluvalt värske 2012. aasta Bourgogne Passe-Tout-Grains firmalt Vincent Dureil-Janthial kõigest 6 naelsterlingi eest ja jagasime seejärel peamist Nuits Saint Georgesi lendu 40 naelsterlingiga, mis sisaldas endiselt üllatavalt suletud '06 ja '07 Domaine Gougesilt ja maitsev 2007. aasta Cailles R Chevillonilt.
-
Anson: Parimad Bordeaux restorani veinikaardid
'Me tahame, et inimesed tuleksid siia mõtlema, et' ma kulutan 50 naela 'ja mul on kiusatus kulutada 70 naela,' ütles Gearoid mulle desarmeeriva avameelsusega. See on piisavalt lihtne. Meie arve kahele jõudis hõlpsasti 177 naelsterlingini ja see oli sõbraliku allahindlusega Roussetilt. (Minu sõber on üks restorani tarnijatest.)
Kui soovite oma kulutused kontrolli all hoida - ja vältida tabelis ebakindlate piinade tekkimist - soovitan teil enne minekut loendit veebis lugeda.
Cabotte , 48 Gresham Street, EC2V 7AY - otse Gildhalli vastas. Pange tähele, et see pole avatud nädalavahetustel.
Krediit: Mark Brumell
Seksikas kala: restorani ülevaade
Lugege auhinnatud toidu- ja veinikirjaniku Fiona Becketti ülevaadet kurikuulsast restoranist Sexy Fish ...
Chez Bruce: Restoranide ülevaade
Vaadake Brian St Pierre'i ülevaadet tunnustatud Michelini tärniga Prantsuse restoranist Chez Bruce ...
edendab 2. hooaja 8. osa
Le Gavroche Krediit: Krediit: Issy Croker
Le Gavroche: Restoranide ülevaade
Loe toidu- ja veinikirjaniku Brian St Pierre'i ülevaadet Michelle Roux Jr tähistatud Mayfairi restoranist ...
