Biodünaamiline vs orgaaniline - küsi Decanterilt...

• Küsi Decanterilt
• Tipphetked

Biodünaamilised või orgaanilised veinid? Mis vahe on ja kas üks viis on parem kui teine? Lance Pigott vastab sellele küsimusele Decanteri jaoks.

Küsi Decanterilt: biodünaamiline vs orgaaniline

M Raynor, Tumbridge Wells, küsib : Kas biodünaamiliste veinide jaoks on olemas ametlik sertifikaat? Kas need on palju paremad kui orgaanilised veinid?

Lance Pigott, Decanteri eest, vastab : Biodünaamilised veinid on üldjuhul sertifitseeritud Demeteri poolt ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Kuid kuna need sertifitseerivad ka suurt hulka köögivilju, puuvilju, piima- ja lihatooteid, taotlevad paljud Prantsuse biodünaamilised viinamarjaistandused ka Biodyvini sertifikaati ( www.biodyvin.com ). Nii Biodyvinil kui Demeteril on kasvatamise ja veinivalmistamise reeglid, mis võivad olla rangemad kui ainult orgaanilised - näiteks vähem vasksulfaati hektari kohta ja nõue looduslike pärmide fermenteerimiseks. Biodünaamika puhul on võtmetähtsusega komposti ja viinapuude jaoks kasutatavad homöopaatilised preparaadid ning viinamarjaistandus peab püüdma olla võimalikult isemajandav, minimaalsete väliste sisenditega. Samuti võetakse arvesse planeetide mõju kasvuperioodile ning viinamarjaistanduste ja veinitootjate tegevusele.

Mõni veinitehas, mis kasutab kogu viinamarjaistanduses või selle osas biodünaamilisi meetodeid, ei ole üldse sertifitseeritud. See on isiklik valik. On ka neid, kes kasutavad või katsetavad oma viinamarjaistandustes biodünaamilisi meetodeid, kes kasutavad lihtsalt ELi mahepõllumajanduslikke sertifikaate. Kuid ainult väga väikest osa sertifitseeritud mahetootjatest võib pidada täielikult biodünaamiliseks.

Kas biodünaamilised veinid on palju paremad kui maheveinid ? See on vaieldav ja taandub isiklikule maitsele. Paljud biodünaamika pooldajad ütlevad, et veinid näitavad selgemat / heledamat puuvilja ja tugevamat terroiri. Viinapuud ja viinamarjaistandused on tervislikumad, kuid mis puudutab lõplikku pudeliveini, siis see sõltub veinimeistri oskusest ja kasutatud veinivalmistamismeetoditest.

Lance Pigott on Suurbritannia orgaaniliste ja biodünaamiliste veinide spetsialiseerunud veinikaupmehe Vintage Roots omanik / direktor.

• Loe ka: Sulfiidid veinis: sõber või vaenlane?
  

• Iga kuu saate lugeda rohkem märkmeid ja päringuid Karahvin ajakiri. Telli uusim väljaanne siin
  

• Kas teil on küsimus Decanteri ekspertidele? Saatke meile e-kiri: [email protected]