Selle päritolu põhineb ainult Montalcino linnas, kuid Brunello stiili on rohkem kui üks. Ja selle intrigeeriva veini mõistmiseks pole paremat viisi kui ühe viinamarjaistanduse väljendite otsimine, ütleb Monty Waldin
Kiirlingid:
- 13 Brunello ühe viinamarjaistanduse ristikut proovida
Ikooniliste punaste veinide näib olevat Brunello di Montalcino hõlpsasti mõistetav, sest see on valmistatud ainult ühest viinamarjasordist - Sangiovese või ‘Brunello’, mida kasvatatakse Montalcino ümbruses, Toscana edelaosas künkal asuvas linnas.
Kuid „tüüpilise” Brunello määratlemine on peaaegu võimatu, sest umbes 30–35% Brunellost pärineb linnast põhja pool asuvast jahedast maast, samal ajal kui 65–70% pärineb lõuna pool asuvatest kohtadest, mis on sageli palju soojemad. Põhjapoolsed viinamarjad annavad üldjuhul kahvatumaid Brunellosid, mis on klassikaliselt suussulavalt kindlad, lõunapoolsed aga tumedamat värvi, ilmselgelt puuviljaseid, kuid siiski soolaseid veine.
Asja teeb veelgi keerulisemaks asjaolu, et Brunello tootjad saavad segada viinamarju mõlemalt poolt linna, et tasandada neid märgatavaid stiilierinevusi.
Tsooniks või mitte tsooniks
Montalcino käimasolev kõige mürarikkam arutelu puudutab seda, kas jagada piirkond alampiirkondadeks, et Brunello mõistmine oleks lihtsam. Tsoneerimine põhineb tõenäoliselt Montalcino piirkonda hõlmavate erinevate alevike ümber, nagu Torrenieri kirdes, Castelnuovo dell’Abate kagus ja Sant’Angelo edelas, paljude teiste hulgas.
Traditsionalistid kardavad, et vähem hinnatud - madalamal asetsevate, savirikkamate kohtade - nagu Torrenieri - piirkonnad viinamarjaistandused võivad karistada meedia ja seejärel turu poolt. Teised, nagu Col d’Orcia Francesco Marone Cinzano, väidavad, et „Montalcino saitide vaheliste selgete erinevuste äratundmine võib potentsiaalsetele Brunello ostjatele anda enesekindlust. Vaata Burgundiat. ”
Või vaadake lihtsalt Montalcino ühte suuremat tootjat Val di Sugat. See villib oma 55 hektarit Brunellot kolme eraldi ühe viinamarjaistandusena: Vigna del Lago, linnast kirdes asuva veinitehase juures jahedal lubja-savil, on nurga all Vigna Spuntali, mis asub soojemast kivisest liivast 16 km edelas, samas kui Poggio al Granchio, mis on savipõhjalisel kildal veinitehasest kagusse sarnane kaugus, on neist kolmest kõige ilmsemalt sile. Kõik need kolm on identifitseeritavalt Brunello, olles üksteisest täiesti erinevad, tõendavad vajaduse korral tõendeid selle kohta, et Brunello terroiride vahelised erinevused võivad piirkonda pigem ühendada kui jagada.
Minu arvates toimub tsoneerimine igal juhul loomulikult, kuna Brunello soovib turule turule „lisaväärtust anda” - rääkida oma sinise kiibiga veinisihtkoha staatusest, asetades end gastronoomilise keskpunktina ka oma valged trühvlid, seened, roebuck, metssead , oliiviõli, lambajuust, mesi ja muud piirkondlikud eritunnused.
Praegu on kõige loogilisem viis Montalcino rikkaliku veini mitmekesisuse mõistmiseks see, et jagunen regioon selle koostisosadeks, tutvudes üksikute viinamarjaistanduste või üksikute terroaride Brunellodega.
Ligikaudu 12% -15% (260ha-320ha) Brunellost villitakse kohaspetsiifilise nimega, see tähendab kas ametlikult loetletud ühest viinamarjaistandusest (vigna) või ühest ajalooliselt tunnustatud kohanimega kohast (toponimo). Mõlemal pole suuruse piiranguid, kuigi „vigna” -märgiga veinid peavad olema pärit Brunello tootjate konsortsiumis registreeritud viinamarjaistandustest.
Varased ühe viinamarjaistanduse päevad
Esimesed sellised veinid ilmusid 1970. aastate keskel koos Caparzo Montosoli ja Altesino Vigna La Casa-ga, mis mõlemad pärinevad Montalcino vaieldamatult parimatest alampiirkondadest, Montosoli-nimelise linnast põhja pool asuvast künkast.
Caparzo ja Altesino olid aga liiga hilja, et napsata Montosoli parimat osa, sest see kuulub Nello Baricci perekonda. Nüüd 90ndates eluaastates kohalik aktsionär Baricci ostis oma maa 1955. aastal. Baricci on ainus Montalcino kasvataja, kelle kogu viinamarjaistandus asub sajaprotsendiliselt Montosolil.
Baricci viinapuudel on täiuslik kagupiirkond ja kõrgus (270 m) - see on küps, lilleline, soolane ja ülimalt joodav Brunellode magus koht. Baricci kutsub oma Brunellot ‘Colombaio Montosoliks’, pärast seda talumaja, kuhu maa tuli. Kui otsite võrdlusalust singleterroir Brunellot, pakub see kasulikku lähtepunkti.
Muud tähelepanuväärsed ühe viinamarjaistandusega Brunellod, mis lasti käiku 1980. aastatel, kui Montalcino laienemine oli hoogu kogunud, on Fattoria dei Barbi Vigna del Fiore 1981. aastal ja Col d’Orcia Poggio al Vento järgmisel aastal. Mõlemad pärinevad Montalcino soojemast lõunaküljest, kuid saavad kasu lamades jahedamates piirkondades (üle 350 m). Nad on alati vastu pidanud veinivalmistamise lõksule, ohverdades õrna küpsust kassahittide üleküpsuse nimel, mis muutus Montalcinos (ja mujalgi) 1990ndatest alates nii ettearvatavaks. Kui soovite maitsta klassikalist Brunellot läbi aegade, on need mõlemad ühe viinamarjaistanduse veinid.
Jätkuv buum
Uute ühe viinamarjaistandusega veinide pidev tõus jätkus 1990. aastate buumiaastatel, eriti Mastrojanni 1993. aasta debüüdi abil Schelena d'Asino ehk 'eesli seljaosa' Brunello, mis ilmus Castelnuovo lõunapoolse Montalcino aleviku kohal asuvalt tuuliselt platoolt. dell'Abate.
Castelnuovo dell’Abate on Montalcino kuumim alampiirkond. Seda kaitseb külmade idatuulte eest ühelt poolt ida poole väljasurnud Amiata vulkaan ning see on avatud läänesuunalistele heledatele Vahemere tuultele.
päeva meie elus claire brady
See tähendab, et Castelnuovo veinid võivad olla palju tumedamad, rikkamad, suupoolsemad ja eksootiliselt uimased kui Montalcinost põhjast pärit veinid. Castelnuovo dell’Abate piirkond moodustas paratamatult suure osa uute istanduste buumist aastatel 1996–2007, kui Brunello viinamarjaistanduse pindala peaaegu kahekordistus. Linna kirdest pärit Brunello tootjad soovisid siin eriti maad omandada ning olemasolevad teraviljapõllud ja oliivisalud viinamarjapõldudeks muuta. Idee oli pehmendada nende muidu jäigalt tanniiniga veine mõnusamaks, edasiviivamaks ja müüdavamaks.
Kui mõned veinitehased hakkasid tootma karikatuure taga ajavaid 100-punktilisi puuviljapomme, siis teised soovisid luua tasakaalustatud viinamarjaistandusi, kus ülekuumenemise oht oleks väiksem - Mastrojanni mänedžeri Andrea Machetti sõnade järgi -, istutades ridu täisnurga all, vältige päikesepõletust ”. Mastrojanni Schiena d'Asino ja Vigna Loreto krundid, Lisini Ugolaia, Silvio Nardi Manachiara, Le Ragnaie Fornace, Fabio Tassi Franci ja Centolani's Pietranera on kõik näited lähenemisviisist, mis näitab selliste veinide tootmise väärtust, mida Machetti sõnades 'kasvatatakse, mitte ei kasvatata'. tehtud ”.
Francesco Illy Podere Le Ripist istutas oma ‘Bonsai’ viinamarjaistanduse eesmärgiga istutada kõige tihedamalt maailmas (62 500 viinapuud / ha). 'See hoiab viinapuu saagikust madalana ja soodustab sügavamat juurdumist,' ütleb ta. Viinapuud on nii lähestikku, et nende vahel kõndimiseks tuleb kõht kinni hoida. 'See on hullumeelsus,' tunnistab Illy, 'kuid see hoiab ära viinapuu stressimise kuuma ilmaga.' Illy laagerdas oma varajasi Bonsai aastakäike uutes tammevaatides, kuid on halastavalt otsustanud sellised liialdused maha suruda, et tema viinamarjade peened maitsed saaksid vabamalt väljenduda. .
Ühe viinamarjaistanduse Brunellodel on tavaliste villimiste puhul tavaliselt 10–20% hinnapreemia, mis on minu arvates väärt maksmist vaid siis, kui kasvataja tegeleb põllumajandusega nii, et võimaldaks täielikumat terroirilikku väljendust pigem loodusega töötades kui selle vastu töötades. Salicutti, Pian dell’Orino ja Le Ragnaie on vaid mõned näited sellisest lähenemisviisist ja toodavad mõningaid minu lemmikbrunellosid, kuna nende ‘kohatunnetus’ on nii kindel, osaliselt tänu orgaanilisele või biodünaamilisele kasvatamisele.
Võiksite seda tõlgendada nii, et minu viis öelda „tsoneerimine” on mõttekas ainult siis, kui viinamarjaistandused on orgaanilised või biodünaamilised, kuid halb mahepõllundus ja veinivalmistamine (midagi, mille vastu Montalcino pole kahjuks immuunne) eitab terroiri sama lihtsalt kui mulla pritsimist kuhjadega kemikaalidest.
Kuna Brunello üksikute viinamarjaistanduste kohta pole ametlikku kaarti, on praktiline viis võrrelda muid väärilisi ühe viinamarjaistanduse veine - Tiezzi Vigna Soccorso (lõunapoolsed linnamüürid) ja Il Marroneto Madonna delle Grazie (põhjapoolsed linnamüürid), Castiglion del Bosco Campo del Drago ( loodes) La Gerla Gli Angeli (põhjas), Argiano Suolo (edelas) ja Montalcino uusima üksiku viinamarjaistanduse veiniga (debüüt: 2007) Pian dell'Orino Bassolino di Sopra (kagus) - kui nimetada vaid mõnda, on pudelite avamine.
Nende põhjal peaksite jõudma järeldusele, et hoolimata ühe viinamarja ja ühe veiniga linnast on Montalcino sama kaunilt ja pettumust valmistavalt keeruline ja mitmekesine.
Monty Waldin on auhinnatud veinikirjanik ja biodünaamiline konsultant, kes on valmistanud veini Tšiilis, Californias ja Roussillonis ning Toscanas
Kirjutas Monty Waldin
Järgmine leht
