Zagost
edendab 4. hooaja 14. osa täisosa
- Tipphetked
- Itaalia täiendus 2021
The Prosecco apellatsioon on seestpoolt välja pööratud, projitseerides seda mitmete suuremate uuenduste suunas. 2020. aasta mais kiideti heaks ettepanek muuta Prosecco DOC nimiväärtuse reegleid, pannes aluse Prosecco Rosé loomisele. Täpsemalt, kõrvuti Glera viinamarjadega, mida kasutatakse kas eraldi või segatuna teiste lubatud sortidega (Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Perera, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verdiso ja Pinot Nero, mis on kääritatud nahast), võib rosé sisaldada kuni 15% kääritatud Pinot Nero nahkade peal. Veelgi enam, seda hakatakse tootma ainult ühe aastakäiguna, mis sisaldab vähemalt 85% aastakäigu viinamarju, ja seda saab valmistada kuivemas stiilis nagu jõhker loodus või ekstra brut.
Esimene Prosecco rosés on juba leidnud tee riiulitele , nii et vaadake neid. Kuid ärge oodake, et näete rosé Proseccot DOCG tasemel - see on uus areng ainult DOC-i tasandil.
Kuival küljel
Teises uuenduses, Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG jaoks, võimaldavad 2019. aasta muudatused määrustes uue stiili - klassikaline näide on Quindici16, Conbliano Valdobbiadene Extra Brut Spagnolilt - ja pudelis uuesti kääritatud kategooria. , tuntud kui sui lieviti.
mis juhtus chelseaga noortel ja rahututel
Laiemas plaanis keskenduvad muud muudatused kogu regioonis jõhkrale loodusstiilile: üks esimesi tootjaid, kes selle potentsiaali leidis, oli Valdo , kus stiili tutvustati mõisa Rive San Pietro di Barbozza kolm aastat tagasi. Tulemus demonstreeris oma potentsiaali aja jooksul paraneda, muutes nina ja suulae keerukaks, teadjate suureks rõõmuks.
Samamoodi toodetakse Merotto väga hiljutist Integrali, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019 jääksuhkruga alla 3g / L. See on loodud selleks, et tugevdada aastakäigu omadusi ja terroiri mineraalsust, mis hõlmab Col San Martino sügavalt juurdunud ajaloolisi viinamarjaistandusi. Samamoodi valis Bortolomiol oma uue pakkumise Rive di Santo Stefano 70. aastapäeva puhul jääksuhkru nulli, see näitab suulaes dünaamilist, puhast ja vertikaalset arengut.
Miks minu 'eriti kuiv' Prosecco maitseb magusalt? Küsi Decanterilt
Pudelis vananemine
Conegliano Valdobbiadene DOCG järkjärguline nihkumine traditsioonilise meetodi suunas (ja eemale Charmati meetodist ehk kääritamine paagis) pole midagi uut. Uus on tendents suurendada veini sete veetmise kuid. Üks selline näide on Valdo: pärast hiljutist Numero 10 Metodo Classico, Conegliano Valdobbiadene, kes oli laagerdunud 10 kuud (pärast varasemaid katseid 36 ja 48 kuuga), jätkab ta suundumust oma uue metodo classico, Pradase abil. Vanade Glera ja teiste kohalike viinamarjasortide viinamarjaistanduse nime saanud Valdobbiadene viinamarjaistanduse järgi veedab ta sete 24 kuud.
Terroiri fookus
Huvi Valdobbiadene terroiri ja maastiku vastu, mis sai 2019. aastal UNESCO maailmapärandi staatuse, on järjest suurem. Tõepoolest, hiljuti tehti kindlaks Conegliano Valdobbiadene DOCG 19 alavööndit. Analüüs paljastas iga alatsooni eripära, sillutades teed arengule terroiride tsoneeringus.
kas sa jahutad sauvignon blanc'i
Prosecco DOC konsortsium on pühendunud ka bioloogilisele mitmekesisusele, millele ta hiljuti allkirjastas Equalitase standardi, mille eesmärk on tagada keskkonnaalane, majanduslik ja sotsiaalne jätkusuutlikkus.
