Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan sorteerib viinamarju Krediit: krediit Clay M
Link: leidke veel WSET-lugusid
- Selle artikli on kirjutanud ajakirjanik avastusretkel - ja missioonil veini tundmaõppimiseks.Kõrval Shanghai Yiyao Wu - Hiina vaatenurk
Segu - Cabernet Sauvignoni ja Merloti viinamarjad
Kolmas WSET õppeseanss algab kolme klaasi veini maitsmisega - Cabernet Sauvignon alates Margaux, Bordeaux, Prantsusmaa , to Merlot alates Pomerol AOC, Bordeaux ja Cabernet-Merlot segunema Uus-Meremaa Hawke'i laht . Pärast kolme klaasi maitsmist ja võrdlemist saan aru, miks Cabernet Sauvignonist ja Merlotist võivad saada head partnerid - kui Cabernet Sauvignon annab tanniini, happesust ja lõhna, Merlot võimendab keha ja alkoholi - nagu muusikaline duett tenori ja sopraniga.
punane vein seakarbonaadiga
Cabernet Sauvignon ja Merlot kasvatatakse sageli koos. Nii Cabernet Sauvignon kui Merlot nõuavad korralikuks küpsemiseks mõõdukat või kuuma kliimat.
kus on lulu üldhaiglas
Bordeaux
Premium Cabernet Sauvignoni ja Merloti piirkonnad hõlmavad Bordeaux'd, eriti Vasak kallas ja Parempoolne kallas . The Vasak kallas Gironde läänes ja lõunas ning Garonne'is on kolm peamist nimetust, nimeltMedoc, Kõrge-Medoc(kuhu kuuluvad vallad - Pauillac, Margaux, St-Julien ja Saint-Estèphe) ja Graves (sealhulgas kommuun Pessac-Leognan). Vasak kallas on eriti tuntud Cabernet Sauvignoni poolest, mis sisaldab palju tanniini, happesust, keskmist alkoholi ja mida saab laagerdada mitu aastat. Üldiselt toodavad Cru Classé lossid kõige paremaid veine ja nende kvaliteedile vastavad hinnad.
The Parempoolne kallas Gironde põhjas ja idas ning Dordognes on kaks kõige olulisemat nimetust, nimelt Saint-Emilioni AOC (parimate veinide tähisega Premiers Grands Crus Classés A) ja Pomerooli AOC . Paremal kaldal on domineeriv sort Merlot , mis sisaldab punase puuvilja ja ploomi keskmist tanniini, keskmist happesust ja õrnu noote.
Lisaks kõige prestiižikamate veinide veinidele on paljud Bordeaux 'veinid, mis on tähistatud kui Bordeaux AOC või Bordeaux Superieur AOC (mis sisaldavad tavaliselt kõrgemat alkoholisisaldust kui Bordeaux AOC), Cabernet Sauvignoni ja Merloti segud.
Muu maailm
Austraalia oma Coonawarra ja Margaret River on Cabernet Sauvignoni ja Merloti kahe klassikalise piirkonnana esile kerkinud. Coonawarra Cabernet Sauvignonil on unikaalsed piparmündi ja eukalüpti maitsed Margaret River Cabernet ja Cabernet-Merlot segudel on kõrge mustsõstra maitsega tanniinisisaldus.
Uus-Meremaa oma Hawke'i laht toodab kvaliteetseid Cabernet-Merlot segusid. Neil on tavaliselt mustsõstralehtede aroomid, millele on lisatud tamme keerukust.
USA oma Napa org , sealhulgas Rutherfordi ja Oakville'i piirkonnad ning Sonoma Aleksandri org on Cabernet Sauvignoni esmaklassilised piirkonnad. Nende veinides on tavaliselt kõrge tanniini ja tamme maitse (pärast mõne USA Cabernet Sauvignoni maitsmist on minu esimesed muljed, kus Kalifornia tammega töödeldud maitsed on rohkem piimakujulised, vanilliinised, pehmed ja siledad, samas kui Prantsuse tammega töödeldud maitsed on rohkem seedrit. , kohv ja tubakas).
kas jahutad punast veini?
Aastal toodetakse ka kõrgekvaliteedilisi Cabernet Sauvignoni ning Merloti sordi- ja segaveine tšilli , eriti Maipo org, Colchagua ja Cachapoal .
Argentina oma Mendoza on väga häid viinamarjaistanduste saite, mis asuvad kõrgel ja on head tingimused riigi parimate punaste veinide kasvatamiseks.
Lõuna-Aafrika oma Stellenbosch toodab veine, mille maitse sarnaneb Bordeaux'st pärinevate veinidega, millel on kõrgem tanniini ja happesuse sisaldus koos ürtidega.
Algtaseme
Kuna Cabernet Sauvignon ja Merlot on laialdaselt kasvatatavad rahvusvahelised sordid, on hulgitoodang, kahest sordist valmistatud odavad veinid või nende segud kergesti leitavad. Tšiili keskorg, Prantsusmaa Pays d’Oc IGP, Lõuna-Aafrika Lääne-Kapimaa, Kagu-Austraalia, USA California ja Argentina Mendoza on peamised odavate punaste veinide piirkonnad.
päevad meie elust belle
Põhja-Itaalia odavat ja kerget merlotti leidub hõlpsasti Hiina turg ja need on eriti populaarsed naistarbijate seas, kes eelistavad kõrge tanniiniga veine mitte omada. Kuid rohkem tarbijaid, kes on kokku puutunud kõrge, kuid pehme tanniiniveini, eriti kvaliteetse puhta Cabernet Sauvignoni, keerukuse ja pika viimistlusega, võtavad tanniini omaks ja loobuvad vanast arusaamast, et kõrge tanniin tähendab ainult kokkuhoidu.
Huvitatud õppima a WSET kvalifikatsioon nagu Yiyao? Lisateave siin.
Yiyao Wu elulugu - WSET, Hiina ajakirjanik
Flowers Vineyard & Winery, Sonoma maakond, California.
Chardonnay viinamari - kliima, veinitehase mõju, kõige olulisemad piirkonnad - WSET 2. tase
Ningxia on hinnatud Hiina kõige lootustandvamaks peenveinipiirkonnaks
