- Tipphetked
- Degusteerimine koju
Lugege William Kelley maitsmisraporti teist osa California Cabernet 2013 aastakäigu kohta, kus ta vaatleb 97–100 punktiga veine aastakäigu jooksul, mis peaks õigete põhjuste tõttu kaua mälus elama.
2013 California Cabernet Sauvignon
-
1. osa lugemiseks klõpsake siin
Viinamarja pehmed tingimused pakkusid ka peaaegu enneolematuid võimalusi tahtlikuks ületamiseks: veinivalmistajad võisid saaki oodata nii kaua, kui neile meeldis, uurides küpsuse äärmusi, püüdes taltsutada aasta hirmutavaid tanniine. Pärast ajakirjanduses räägitud liikumisest „küpsuse ohjeldamiseks“ - idee, mida sisendasid piirangud, mille kasvatajatele ja veinivalmistajatele kehtestasid lahedad 2010. ja 2011. aasta aastakäigud, on 2012. ja nüüd 2013. aasta kindel korrektne tõend selle kohta, et kõrge oktaanarvu hävimine Cabernet on olnud palju liialdatud.
Praegu peidab 2013. aasta aastakäiku eristav soolane keerukus paljusid üleküpsuse allkirju, kuid üllatavalt palju näiliselt edukaid veine hakkas paljastama ploomi, kuivatatud - isegi oksüdeerivat - iseloomu, kui neid 36 tundi uuesti maitsti prooviti pärast avamist. See lubab öelda, et nende areng pudelites on selge ja selge, et aasta erakordset potentsiaali luua keldris nüansse koguvaid eakohaseid veine ei olnud universaalselt realiseeritud.
Teine potentsiaalne lõks seisnes aastakäigu pargikontsentratsioonis endas, mis nõudis veinikelderis hoolikat haldamist: liigne kaevandamine oli väga reaalne oht ja sarnaselt küpsemisega oli 2013. aasta tõeline väljakutse teadmine, millal peatuda. '2013. aastal oleks lihtne asju liiga kaugele viia', kajastab Mike Dunn, kelle viinamarjaistandused kõrgel Howelli mäel toodavad kindlaid, rikkaliku struktuuriga veine isegi kergema stiiliga aastakäikudes.
- Kerige alla, et näha veine, mis saavad 97–100 punkti
Veelgi olulisem on see, et aastakäigu soov valmistada sügavaid, parkaineid ja soolaseid veine oli põhimõtteliselt vastuolus paljude tootjate sooviga meisterdada nõtkeid, kohe köitvaid ja peaaegu maiustusi sisaldavaid veine. Kui 2012. aasta aastakäik andis sellele stiilile laenu, siis 2013. aasta mitte.
Siiski on võimalusi ruudukujulise tihvti ümmargusesse auku sundimiseks ja mitme 2013. aasta Cabernet Sauvignoni pudeli järsul langusel lühikese aja jooksul pärast avamist võib olla midagi pistmist veinivalmistamise tavadega (näiteks pikendatud kääritamisjärgne leotamine ja mikro - hapnikuga toitmine), mis on mõeldud tanniinide pehmendamiseks, muutes veinid nooruses ligipääsetavamaks.
hattie meie elupäevadel
Nii et kuigi 2013. aasta aastakäigu ajalooline kvaliteet ei ole kahtluse all, on oluline märkida, et aasta oli midagi ülijuhtivat tegu, kus kõik tootjad ei olnud võrdse eduga - tõsiasi, mida on oht vahele jätta ülevoolav ja tingimusteta entusiasm, millega see vaieldamatult suur aasta on juba vastu võetud. Teisisõnu ei tõusnud tõusulaine kõiki paate.
Enamik 2013. aasta Cabernet Sauvignoneid on pealegi kallid. Tootjad kogu Californias ja ennekõike Napa orus on juba kõrgete hindade tõstmiseks viidanud laialt tunnustatud aastakäigule. Veelgi enam, terava hinnaga joogikõlbulikke igapäevaseid veine on jätkuvalt kahetsusväärselt raske leida, kuigi paljud Cabernet'i tootjad soovivad vaidlustada Bordeaux 'esmased kasvud, kuid vähesed üritavad Crus Bourgeois'ega konkureerida.
Viinamarja paljude õnnestumiste jaoks kulub keldris kümme aastat või kauemgi ning neil on kõik materjalid erakordse pikaealisuse ja keerukuse tagamiseks. Parimad on tõeliselt veinid läbi aegade, mille sügavus ja soolane struktuur on haruldasele tasemele tõstetud. Ja üldiselt said suurimat edu need, kes soovisid selliseid veine toota.
Veinid, mis saavad 97–100 punkti
-
Liiga näha Williamsi kõiki 2013. aasta California kohta tehtud maitsmisnuppe klõpsake siin
