Krediit: Jean-Louis Zimmermann / Wikipedia
- Tipphetked
- Uudiste avaleht
See on tava, mis on lubatud vähemalt 1930. aastate ajastu apellatsioonireeglitest, kuid sisaldab ka valgeid viinamarjasorte Chateauneuf paavst punastel segudel on uus hoog.
Kuulsa Lõuna-Rhône'i apellatsiooni veinivalmistajad ütlevad, et kliimamuutustega seotud soojemad tingimused tähendavad kõrgemat alkoholisisaldust, mis võib ohustada klaasi värskust.
Üks asjaosalistest, Domaine de la Charbonnière, nägi näiteks oma 2016. aasta Cuvée Les Hautes Brusquièresis alkoholi löömist 16% ulatuses.
Domaine'i kaasomanik Véronique Maret ütles, et kavatseb umbes nelja aasta pärast segada väikestes kogustes Bourboulenci ja Clairette'i oma punastesse.
'Valged viinamarjad toovad rohkem happesust ja me ei koristaks neid kõrge alkoholisisaldusega,' ütles ta Decanter.com .
Punased veinideks sulandumiseks on ka muud valdused istutanud valgeid viinamarjasorte, sealhulgas Bourboulenc, Picpoul, Picardin ja Clairette.
Châteauneuf-du-Pape'i tootjate föderatsiooni president Michel Blanc ütles, et tarbijad ja tootjad on Rhône'i lõunaosa väga sooja ja kuiva ilmaga harjunud.
'Kuid kliimamuutused sunnivad meid olema ettevaatlikumad happesuse ja alkoholi ning tanniini ja viinamarjade küpsuse tasakaalu suhtes,' ütles ta.
Umbes 290 Châteauneufi tootjast arvab ta, et rohkem kavatseb valgeid viinamarju oma punastesse segada, kuid konkreetset arvu ta esitada ei suutnud.
Maret ütles, et valgete viinamarjade ühine istutamine viinamarjaistanduse punaste sekka ning seejärel koos leotamine ja kääritamine muudab segud sidusaks ja peatab värvi „kahjuliku” mõju.
Laurence Féraud, Domaine de Pégau, kasutab oma punases segus juba valgeid sorte ja ütles, et see parandab keerukust.
Ta kiitis valgetest viinamarjadest pärinevat maitsete valikut, tasakaalustatud struktuuri, mõningast elegantsi, happesust ja soolasust.
