- Ajakiri: 2016. aasta jaanuari väljaanne
- Degusteerimine koju
‘Suhkur on uus pahe,’ hääldas Simon Field MW. ‘See annab teile diabeedi ja teeb paksuks. Siit tuleneb praegune moodus väikestes annustes Šampanja . Šampanja kategoorias on viimase 10 või 15 aasta jooksul annus langenud keskmiselt 12 grammist suhkru liitrist umbes 9 grammini liitri kohta. Kuid kas on õige minna otse nulli või nulli lähedale? ”
'Seda juhib täielikult mood,' nõustus Michael Edwards. Inimestele meeldib mõte millestki täiesti kuivast. Kas neile see klaasis meeldib, on teine asi. ”
Edwardsile avaldas kategooria suhteliselt suurt muljet: „Ma arvan, et veinid näitasid ennast auväärselt, ilma dramaatiliste õnnestumisteta. Ma arvan, et me ei leidnud kullastandardeid. ”
'Te peate selles stiilis alati pettuma,' ütles Field, 'sest pole kuskil varjata, et tegelikult paljastate kõike.' See on ka riskantne, lisas ta. 'Kui annus on null või peaaegu null, on teil oksüdatiivne haavatavus ja vajate mahasurumisel rohkem väävlit.'
See aitab selgitada, miks mahud on endiselt nii väikesed. 'Teil on vaja väga head saiti ja vanu viinapuid ning seda tehakse üldiselt väikeses mahus,' ütles Edwards. „See on väga keeruline kategooria, mida toota, ja võite ühelt poolt üles lugeda inimesed, kes seda hästi teevad. Aga kui see on hea, on see väga hea. ”
Xavier Rousset MS väljendas eelistust vähese suhkrusisaldusega veinidele. 'Ma eelistan üldistusena 1 g või 2 g suhkrut, mitte ühtegi, ja pidasin Extra Brutsi huvitavamaks,' nõustus Edwards. 'Suhkur on aroomide aktivaator ja isegi väga heas Brut Natures'is on aroomid üsna vaoshoitud.'
Kõik degusteerijad seadsid kahtluse alla kategooria pikaajalise agility, järeldades, et see on tundmatu kogus, kuna stiil on nii uus. 'See on tundlik teema,' ütles Edwards. 'Mõned inimesed ütlevad, et suhkrupuudus tähendab, et nad ei vanane samuti ja selles võib olla tõde.'
