Krediit: TONY MCNICOL / Alamy Stock Photo
milline vein kanaga
- Tipphetked
- Ajakiri: oktoobri 2019 väljaanne
- Uudiste avaleht
Seisan viinamarjaistanduses, kus viinapuud näevad välja nagu väikesed puud, nende oksad on levinud kõrgel võras roosakooreliste viinamarjahunnikutega, mida vihma eest kaitsevad väikesed vahapaberist mütsid. Igaüks, kes on külastanud Jaapani veiniriiki Yamanashit, tunneks nad koheselt ära Koshuna - unikaalses valges viinamarjasordis, mille jaapanlased on õigustatult tegelenud rahvusvahelise reklaamimisega.
Minust sai hiljutisel visiidil Koshu fänn, kuid suurem üllatus oli see, kui intrigeerivaks tundsin Jaapani veine tuttavamatest viinamarjadest. Kõige muljetavaldavam, mida proovisin, oli Grace Wine'i Blanc de Blancs Extra Brut 2014, traditsioonilise meetodiga vahutav Chardonnay nagu peene kasvataja šampanja.
See pani mind mõtlema, kas Jaapan peab ülemaailmseks veinipunktiks saamiseks minema Koshust kaugemale. Jah, Koshu vähese alkoholisisaldusega krõbedus ja stiilivalik, alates sur lie ’st kuni naha kääritatud apelsiniveinideni, on see täpselt tänapäeva veiniäris. Kuid olen veendunud, et Jaapani omaksvõtt Merlotist, Sauvignon Blancist, Pinot Noirist ja Chardonnayst on veelgi võtmetähtsusega, et vähem seiklushimulised joojad mõtleksid riigile kui veinimaailma uuele tähele.
Vähesed joojad mõistavad, et Jaapanis elab nüüd neli peamist veinipiirkonda ja 418 veinitehast, selgub riikliku maksuameti viimastest andmetest (Koshu viinamarju kasvatatakse peaaegu eranditult Yamanashis). Ja eelmisel aastal astus riik suure sammu edasi rahvusvahelise tunnustuse ja kvaliteedi poole, nõudes, et veinid, millel on märgistus “Japan Wine”, valmistataks Jaapanis kasvatatavatest viinamarjadest.
Uus-Meremaa on arvatavasti esimene riik, mis on ühe sordi poolt veinis tuntust kogunud oma eristuva Sauvignon Blancsiga. Näib, et Jaapan üritab oma rada järgida. Grace Wine'i omanik Shigekazu Misawa aitas kümme aastat tagasi asutada Jaapani Koshu ning see korraldab Londonis iga-aastaseid degusteerimisi.
On mõttekas juhtida kohalike viinamarjadega, eriti kui Koshu veinid on viimase kümne aasta jooksul tänu nõuannetele nii palju paranenud Bordeaux ’veinivõlur, varalahkunud Denis Dubourdieu. Luukuivad, intensiivselt mineraalsed ja lõhnavad, väärivad nad laiemat tunnustust. (Ma ei usalda võrdselt Jaapani kodumaist punast Muscat Bailey A-d, mis on Ameerika hübriidi ja Hamburgi Muscati ristand, kelle veinid maitsevad suhkrustatud maasikatega.)
Kuid loodan, et veinivalmistajad tõstavad esile oma Euroopa sortidest valmistatud veine. Paljudel oli peenus, mis näib olevat Jaapani veinide tunnus. Maitsesin kerget, mahlast Zweigeltit ja karget, aromaatset Kernerit, mõlemad pärit Hokkaido Wine Co-st. Jahe põhjaosa on ka parim panus Pinot Noirile, millest maailm ei tundu kunagi piisavat.
kui palju veini magnumis
Isegi Yamanashis pakub peaaegu iga veinikelder veine sortidest peale Koshu. Lumiere juures paistsid silma vürtsikas Tempranillo ja pehme ploomine Cabernet Franc. Grace Wine, mis teeb mitu tipp-Koshust, paistab silma ka Bordeaux ’sortidega. Selle 2015. aasta Cuveé Misawa, Cabernet Sauvignoni, Petit Verdoti ja Merloti segu, on keeruline, siidise tekstuuriga, pikk ja elegantne. 'Petit Verdotil läheb siin eriti hästi,' ütleb veinivalmistaja Ayana Misawa, Bordeaux 'ülikooli lõpetaja, kes on samuti Albariñoga suhelnud.
Soome julge ja ilus
Jaapani niiske kliima tõttu on Euroopa viinamarjade kasvatamine keeruline. Keskendudes konkreetsete viinamarjade jaoks õigete terrroiride leidmisele, pöörduvad paljud veinitehased suurematele kõrgustele ja teevad rohkem ühe viinamarjaistanduse veine.
Bordeaux viinamarjade kasvatamise esirinnas asuv Suntory veinitehas Tomi No Oka valmistab kruusasest jõeterrassi viinamarjaistandusest vürtsikat kirsikat Premium Iwadarehara Merlot. 'Meie eesmärgid on muutunud,' ütleb Hiromichi Yoshino oma veiniarendusosakonnast. „Enne kui meie maitseobjekt oli Bordeaux. Nüüd tahame väljendada oma terroiri. ”
Jaapan tundus olevat ülemaailmse tähelepanu saamiseks hädavajalik eksperimentide liikumiskoht. Butiikveinitehased avanevad ja algab veiniturism. Michelini tärniga tärniga restoranid tutvustavad veine. Järgmise aasta Tokyo olümpiamängud levitavad sõna kogu maailmas. Ja see ei tohiks olla seotud ainult Koshuga.
