Toidurajad: kus süüa New Orleansis - Winestealssd.com

Prantsuse ajakirjandus

Tipphetked

Lõunapoolne hinge ja vürtside linn New Orleans on kuulus kreooli ja cajuni köögi poolest. Decanter.com on teinud koostööd Lonely Planeti ja selle viimase raamatuga Toidurajad , et tuua teile parimad söögikohad, et saada maitse selle ajaloost ja kultuurist ...

Louisiana on imeline sisserändajate ja koloniaalide mõjutuste keedupott, mis avaldub New Orleansi kohalikus kreoolitoidus ja lähedal asuva Cajuni riigi lahesopis.

Kaart New Orleansi söögikohtadest (mõned ei kuulu raami)

Lõuna toidu- ja joogimuuseum

Lõunapoolse toidutee alustamiseks suunduge New Orleansi. Lõuna toidu- ja joogimuuseum aastal Kesklinn , mis näitab USA lõunaosa kulinaarset pärandit. 1800-ndate keskel asus selles kohas elav Dryade turg , põllumeeste turg, mis pakkus toitlustust ameeriklastele Aafrikale ning juudi, saksa ja itaalia immigrantidele.

Kus Sonoma maakonnas süüa ja juua

Esiletõstetud objektide hulgas on esemeid Antoine’i oma - USA vanim pidevalt tegutsev restoran, mida juhib sama pere - mis avati New Orleansis 1840. aastal, ja koopia Prantsuse kvartal endiselt püsti Vana Absindi maja nagu see ilmus 1890. aastatel. Korraga oli see tugev väidetavate hallutsinogeensete omaduste poolest kurikuulus roheline alkoholilembeline New Orleansi kohalik elanik nii armastatud, et linnast sai USA absinti joov pealinn.

1504 Oretha lossi Haley puiestee

ncis 12. hooaeg, 19. osa

Telefon +1 504 569 0405

natfab.org

Dooky Chase

Dooky Chase restoran

Lõunaks suunduge Dooky Chase aastal Tremé - New Orleansi vanim Aafrika-Ameerika naabruskond. 2016. aastal pälvis USA mainekas James Beardi fond eluaegse auhinna peakokk Leah Chase, kes on endiselt 90ndates köögis, ja kreoolitoit on tõeline asi: täidisega paprika, täidisega jalapeno ja täidisega kana, hautised, jambalaya ja austrikaste. Sellel New Orleansi tüüpilisel köögil on Prantsuse ja Hispaania juured, samuti Aafrika mõjud ning see pärineb peamiselt linnaasukatest, valgetest ja mustadest, ning nende järeltulijatest.

Alates 1941. aastast on Tremé kogukonna kogunemiskoht Dooky Chase võõrustanud kodanikuõiguste juhte ja presidente. Kuumad vorstid ja praetud kana on kohapeal jõulise lõunasöögi Rootsi lauas, mis on varustatud värvika Aafrika-Ameerika kunstiga.

Ray Isle'i valitud LA parimad veinibaarid

Menüüs on ka punased oad ja riis, lihtne roog, mida traditsiooniliselt serveeritakse kogu New Orleansi esmaspäeviti - pesupäev koduperemeestele, kes olid siis kokkamiseks liiga hõivatud.

2301 Orleans Ave, Tremé

Telefon +1 504 821 0600

dookychaserestaurant.com

Parkway Pagari- ja kõrts

Parkway pagariäri ja kõrts

Esimesel päeval lõpetage New Orleansi klassika: po’poiss. See kohapeal küpsetatud ja kergelt nätske küpsetatud prantsuse leiva võileib, mis on täidetud röstitud veiseliha, praetud austrite või praetud krevettidega, sündis depressiooni ajal, kui kaks endist trammitöötajat avasid New Orleansi trammitranspordi streigi ajal kohvi- ja võileivapoe. Mõlemad täitsid oma leiva veiselihakastme ja viilutatud kartulitega ning andsid streikijatele tasuta ja nii sündiski New Orleansi toidulegend.

Parimad on riietatud majoneesi, tomati, hakitud salati ja hapukurkidega. Täna Parkway pagariäri ja kõrts aastal Kesklinn on kuulus oma röstitud veiseliha po’boy'ga, mis on koorega kuklil räsitud segadus. Õhtusöögiks pigistage vanaaegsesse kõrtsi ja nautige kokteile oma söögikorra ajal või tellige tagumises letis ja liituge ühise lauaga. Salvrätikud on absoluutne vajadus.

538 Hagan Ave, Kesklinn

Telefon +1504 482 3047

parkwaypoorboys.com

New Orleansi kokakool

Alustage oma teist päeva populaarses kohas New Orleansi kokakool aastal Prantsuse kvartal Cajuni ja kreooli kokanduse õppetunniks. Eelbroneerige praktiline tund või liituge igapäevase toidu, lõbu ja rahvaluule toiduvalmistamise demoga - pooletunnine elutoa tundega seanss, kus kokad lõbustavad õpilasi piirkondliku ja kulinaarse ajalooga seotud lugudega, valmistades samal ajal toitu. klassikaline Lõuna-Louisiana hind.

Parimad New Yorgi veinibaarid

See on suurepärane võimalus näha, kuidas kohalikud valmistavad aurutatud riisi kõrvale pakutavat vürtsikat, täidlast hautist gumbot, mis on tavaliselt täis mereande, vorsti või kana. Hautise paksust tumedat kastet valmistatakse mõnikord okra - kummivaunaga köögiviljaga, mille Lääne-Aafrika orjad New Orleansi tõid. Jambalaya, riisiroog, mis meenutab Hispaania paellat, on veel üks klassi lemmik. Demo lõpetab võimaluse süüa toitu, mille küpsetamist just vaatasite.

St Louis Street 524, Prantsuse kvartal

Telefon +1 504 525 2665

neworleansschoolofcooking.com

Sealihatöötaja

Mahlakad viilud õrna röstitud veiselihast kukuvad kuklilt. Praetud munad, räpased juustud ja kõva kastmed viivad Instagrami voogudesse. Jah, võileib on peakokk Donald Linki maalähedaselt šikis delikaat-, lihunikupoes ja veinibaaris kuningas. Laopiirkond . See on lihtne, kuid rahuldust pakkuv õhtusöök pärast pärastlõunast, mis rändab lähedal asuvates muuseumides. Majapõhine liha ja vorstid on lihapoes kõik tähed, kus müüakse Cajuni lemmikuid, nagu näiteks andouille vorst, vürtsikas suitsutatud sealihavorst, mida sageli leidub gumbos, ja tasso, maitsev vinnutatud sealiha, mida kasutatakse gumbo, jambalaya ja punased oad ja riis.

930 Tchoupitoulase tänav, laopiirkond

Telefon +1 504 588 7675 930

cochonbutcher.com

Frereti tänav

Cure kokteilibaar

Päeva lõpetage reisiga Frereti tänav , kus sidur uutest restoranidest, baaridest ja muusikakohtadest hüppab oma kraami. Asub Ülikoolipiirkond aastal New Orleansi Uptown , see on lõbus koht, kus õhtul ekselda.

19. sajandi puuvillaparun William Frereti nime saanud tänav oli 1920. ja 1930. aastatel jõukas kaubandusriba. Valge lend, vägivaldsed kuriteod ja ulatuslikud orkaan Katrina tõrjusid need ettevõtted ja kümme aastat tagasi oli tänav tõsises lagunemises. 2007. aastal alustasid paar pühendunud kohalikku elanikku Frereti tänava turg . Kaks aastat hiljem avasid ettevõtjad Neal Bodenheimer ja Matthew Kohnke käsitöö kokteilibaari Ravida saja-aastases endises tuletõrjejaamas.

Haakepost II - ülevaade

Cure'i eduga oli areng lumepallidega ja täna on Jefferson Ave ja Napoleon Ave vahel avatud 19 uut restorani, pagariäri ja kastmisava, mis teeb Frereti tänavast linna ühe suurima Katrina-järgse eduloo.

Frereti tänav, Uptown, ülikoolipiirkond

thenewfreret.com

Laura istandus

Järgmisel päeval suunduge teele ja suunduge Mississippi mägijõge järgides lääne poole Louisiana lõunaosasse. Sisse Vacherie , umbes 50 miili kaugusel New Orleansist, leiate Laura istandus , ainulaadne suhkruroo valdus, mis asutati 1805. aastal ja mida haldasid neli põlvkonda kreooli naisi (erinevalt paljudest naabritest, kes olid anglo omanduses). võite näha suhkruroo istutamise, kasvamise või koristamise ajal. Võite proovida nende suhkruroo siirupit ja roosuhet, mida müüakse kohapeal.

Selleks, et näha, kuidas suhkruroost kasutatakse rummi, jätkake Donner-Peltieri piiritusetehas mööda teed sisse Thibodeaux . Maitsetoas saab osta ja juua legendaarse rabahundi nime saanud Rougarouxi rummi.

2247 maantee 18, Vacherie

Telefon +1 225 265 7690

lauraplantation.com

Prantsuse ajakirjandus

Prantsuse Pressi restoran

Võtke ette teekond mööda Bayou teerada Lafayette , kus hommikusöögid (serveeritakse kuni kella 14.00) Prantsuse ajakirjandus on taldrikul pidu - või nagu Cajunid seda nimetaksid, a fais teha-teha . Võtke Sweet Baby Breesus, mille nimi on New Orleansi pühakute jalgpallur Drew Brees: kolm petipiimaküpsist, mis on kihistatud Steen’i roosuhkruga, peekoniga ja praetud budiinipallidega. Boudin on populaarne Cajuni vorst - mida müüakse sageli ema ja popi kauplustes - mis on valmistatud seajääkidest, maitseainetest ja sea soolestikku täidetud riisist.

Ekspertide valitud Londoni parimad veinibaarid

Täna uuritakse ekskursioonidel kanaari säravast suurest majast ja orjakabiinidest ning selgitatakse, kuidas Louisiana suhkruroogu on ajalooliselt kasutatud selliste toodete valmistamiseks nagu roosuhkur ja melass. Sõltuvalt aastaajast tellige see arteri ummistav ansambel sama leebe küljega cheddari juustu kruupidega (jämedalt jahvatatud terad, mis on keedetud veega ja mida tavaliselt serveeritakse lõunas lõunasöögiks). Hädas olevad seinad, katmata torustikud ja dekoratiivsed kirjatüübid hoiavad restorani, endist trükikoda kutsuvalt räbalana.

214 E Vermilioni tänav, Lafayette

Telefon +1 337 233 9449

thefrenchpresslafayette.com

Puuviljakasvatus

Foti kohvik puuviljalaadal. Krediit: rpwrites // Instagram

Legendi järgi järgisid homaarid 1700. aastatel Kanadast põgenedes akadalasi lõuna poole - kahanedes pika supluse ajal Louisiana lahte. Pisikesi homaare meenutavaid langustikke, mida nimetatakse ka mudakollasteks, pakutakse värskelt keedetult või eelnevalt kooritud sabalihana. Viimane segatakse jambalajasse või lämmatatakse hautisarnases kastmes, et saada kohalik roog nimega étouffée.

Langustid on populaarsed hooajal detsembri algusest kuni juuli keskpaigani. Kui suudate, piiritlege kutse langustile, keetke kogukonna kokkutulek, kus langust ja Cajuni maitseained visatakse hiiglaslikku potti ja keedetakse tavaliselt kartuli ja muude köögiviljadega.

Parima järgmise asja saavutamiseks sõitke 9 miili ida suunas Lafayette Euroopa Puuviljakasvatus aastal Breaux sild - dubleeritud maailma vähkide pealinnaks - langevaru keemise kommertsversiooni jaoks. Söö oma vähki kohapeal aadressil Foti kohvik või saada kotti minna. Kuidas neid süüa? Nagu Cajuns ütleb: 'näpistage saba ja imege de' pead. '

200 West Millsi avenüü, Breaux Bridge

Telefon +1 337 332 4636

thefruitstandinc.com