Krediit: Monika Grabkowska / Unsplash
õmblema noored ja rahutud
- Toidu ja veini paaristamine
- Tipphetked
Pannkookidega joogiveinide ideed:
| Pannkoogi tüüp | Veini stiil |
|---|---|
| Suhkur ja sidrun | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Juust ja sink | Gavi di Gavi, Muscadet või Pinot Blanc |
| Šokolaad | Recioto Valpolicella, Banyuls või proovige Barolo Chinato |
| Rabarber ja koor | Loire Chenin Blanc, kuiv-kuiv risling - või võib-olla Normandia siider |
Sõltumata sellest, kas plaanite oma kassalaua menüüd või nädalavahetuse maiuspala, tuleb otsus selle kohta, mida koos pannkookidega juua, täidiseks.
See, millega otsustate pannkooke peale panna, täita või pakkida, võib mõjutada teie joomise võimalusi. Siin on mõned soovitused mõne populaarsema lisandi kohta, mille võite otsustada.
Vein suhkruga ja sidrunipannkoogid
See on klassika mingil põhjusel ja see on endiselt väga populaarne lisand. Lihtne, magus ja tsitruselise happega.
Kerge, kergelt magus, kuid siiski värskendav Moscato d’Asti peseks need hästi maha, või töötaks Prosecco. Kui leiate, proovige ka Rhône'i oru Clairette de Die'i. Kui vaatate veini kaugemale, pange Limoncello pudel külmkappi.
Puuviljade täidis
Eelmises meistriklassis Le Cordon Bleu Londonis , lõime ingveri puudutusega pannkoogid, millele oli lisatud rabarberit ja õuna.
See ületab veini, kuid Matthieu Longuère MS Le Cordon Bleu London , oli eelnevalt valitud aastakäigu kuupäevast pärit kuiv siider Domaine Eric Bordelet .
'Selle roa jaoks paarilise leidmine pole mõttekas, pannkooke tuntakse Prantsusmaal kui kreppe,' ütles ta.
‘Krõmpsudes kogu maailmas on lisand alati siider. Siin on pannkoogid ühendatud sortsu hooajalise rabarberiga ja neid rahustab hea hüübinud kreemi nupp, ’rääkis ta tunnis.
Tema sõnul oli Bordeletist pärit aastakäigu Château de Hauteville ‘Argelette Sydre’ lõhkemise õunamaitsega, mis oli pannkoogiga väga värskendav.
'Ehkki see ei ole magus siider, on see nii küps ja puuviljane, mis ei lähe kompotiga vastuollu ja selle karge happesus värskendab suulist hammustuste vahel,' ütles ta.
‘Sydre on valmistatud 20 erinevast käsitsi korjatud siidriõunast, magusast, mõrkjast või hapust, kasvatatud harilikul pinnasel. Õunad riivitakse ja lastakse käärida kuni 6 kuud. See on tõeline vintage siider ja seda saab pärast saagikoristust hoida mitu aastat. Tõeline Grand Cru! ”
Veinialternatiiv sellele tõsisele siidrile võib olla Loire Chenin Blanc või kuiva Riesling Saksamaalt.
Kui teil on magusaisu ja vahtrasiirup või aprikoosid on seotud, siis võiksite vaadata ka Bordeaux'is asuvaid Sauternese ja Barsaci - või Monbazillaci - magusaid veini anklave.
ebamugav 4. hooaja 8. osa
Soolased juustu- ja singipannkoogid
Siidri järele sirutamine oleks jällegi selle soolase pannkoogiga suurepärane kohtumine. Kui soovite klaasi veini, on Pinot Blanc, Muscadet või Gavi di Gavi kõik suurepärased võimalused.
Šokolaadikaste
Kuigi paljud inimesed võivad seostada kuiva punast vein šokolaadiga , te ei saa võita magusat punast Recioto Valpolicella või a punane Banyuls šokolaadi ellu äratamiseks.
Kui te ei suuda neid välja kaevata, võiks töötada ka tõeliselt puuviljane, madala tanniiniga punane uus maailm.
Lõhe
See on nii šampanja kui ka traditsiooniline vahuvein, millel on piisavalt värskust ja happesust, et taignasegu läbi lõigata ja lõhe ellu äratada.
Veinid, mida juua pannkookidega: meie ekspertide hiljutised arvustused
Selle artikli koopia kirjutas Harry Fawkes 2017. aastal pärast pannkoogi meistriklassi Tom Browniga Le Cordon Bleu Londonis ja kooli Matthieu Longuère MS-is. Seda on muudetud 2021. aasta veebruaris, lisatud on uued veiniarvustused (allpool).
