Kuidas veini serveerida: näpunäiteid oma veinide avamiseks, dekanteerimiseks ja serveerimiseks nagu professionaalset.
Chambrez Sinu veinid
Jätke igapäevased punased ja valged päevaks, millal neid vajate, kuid viige oma peenemad punased eelmisel päeval jahedast keldrist üles, et viia need õrnalt toatemperatuurini.
Lase veinil hingata
Kui olete korgi välja tõmmanud, on vaja mõnda vaoshoitust. Lase veinil õhuga suhelda, see aitab aroomidel areneda ja leevendab maitseid.
Õrnad või kaubanduslikud veinid
Õrna veini või enamiku kaubanduslike veinide puhul pole ülaltoodud praktiseerimiseks eriti vaja. See võib lenduvate küpsemate veinide jaoks isegi saatuslikuks saada - lihtsalt kork lahti ja naudi.
Protsessi väljalülitamiseks
Jätke pudel kas seisma, kork maha või, veel parem, valage karahvinisse. See ei anna veinile peaaegu nii palju tuulutamist kui siis, kui see klaasi kaussi jätta. Nooremad, kinnisemad veinid vajavad kauem. Keerukamad veinid näitavad tõesti oma klassi vähese ajavaruga.
Eraldage vein settest
Dekantimise peamine alus on hea veini eraldamine settest. Vintage sadam ja küps klarett on suurimad süüdlased. Vaevu filtreeritud California kabernetid (Cabernet Sauvignon on tuntud hoiuse viskamise poolest) või Rhones (Syrah teine settekiht) võivad teie klaasi mudaseks muuta, kui nad pole korrastatud.
Las setted settivad
Sete peab settima ühes kohas. Jätke vein püsti - 12 tunniks pluss. Alternatiivina kasutage dekanteerimiskorvi, mis kallutab pudelit 45 kraadi võrra, jättes sette pudeli alumisele küljele. Pange pudeli kael dekanteri poole hea tugeva valguse abil või küünla teisel küljel. Vala aeglaselt ja ühtlaselt, tõstes pudelit liikudes, kuni sete on jõudnud kaelani. Filtreerida pole vaja, kui sete oli hästi settinud. Filtreerimine võib veini ka rikkuda.
Valgete dekanteerimine
Valgete dekanteerimisest pole suurt kasu, välja arvatud magusamad magustoidustiilid. Klaasi keerutamine peaks andma piisava õhutuse.
Temperatuur
Rusikareeglina hoidke valgeid veine maksimaalselt 11 Celsiuse kraadini (kergema jaoks jahedam, happeline vaikne ja vahuvein). Punased võivad olla sama tundlikud: hoidke neid maksimaalselt 18 Celsiuse kraadini (küpsemate veinide puhul jahedam. Proovige oma Beaujolaisi või Loire'i punaseid jahutada. Kasutage alati ämbrit ja jäävett.
Chillimise üle
See on võimalik veini üle jahutada. See on teatud tüüpi veenev tegelaste mõrv, mistõttu soovitatakse olla ettevaatlik.
- Veini külmkappi panemine - küsige Decanterilt
Lihtsustage oma veini pudelist välja
Vein tuleb pudelist või karahvinist aeglaselt klaasi valada, lastes veinil õrnalt - raputamata ja segamata - nõrguda.
