Veinimaailmas peetakse väiksemat sageli paremaks, kus esikohale jäävad butiikmajad ja kultuslikud mikrokuveed. Kuid nagu Ian D'Agata avastab, võivad suured ettevõtted oma mitmekesise portfelli ja tohutute veinikogustega pakkuda suuri üllatusi ...
Torre Rosazza maa, mille omanik on Le Tenute di Genagricola
Veinikõne on alati olnud täis fraase: terroir, kohalik, kohalik, biodünaamiline, käsitöö, orgaaniline, perekonna pärand, vanad viinapuud ja nii edasi. Seega pole üllatav, et paljud veinisõbrad eeldavad, et suurepäraseid veine saavad toota vaid väikesed pereettevõtted või need, kes töötavad orgaaniliselt või ainult kohalikke viinamarju kasutades. See pole lihtsalt nii ja kuskil pole see ilmsem kui Itaalias.
Mitmed riigi suurimad veinimõisad toodavad mõnda riigi parimat veini: tunnistajaks Frescobaldi hämmastavatele Ornellaia ja Masseto või Antinori Tignanello ja Solaia. Kuid Antinori ja Frescobaldi imetlevad veinisõbrad kogu maailmas, sest nad pakuvad ka suurepäraseid veine suurtes kogustes ja madalate hindadega. Sarnaselt edukad on ka teised suured mõisad Itaalias, ehkki nende tippveinid pole võib-olla saavutanud võrreldavat kuulsust.
Kahjuks õpivad paljud veinisõbrad tundma Itaalia suuri valdusi, maitstes odavaid algtaseme veine: asjatundlikult valmistatud, kuid viletsad Pinot Grigios või Proseccos. Itaalia suurimate valduste võti on valida need veinid, mis pole oma sortimendis absoluutselt odavaimad. Sellegipoolest on Itaalia suurematel veinimõisatel eeliseid, mis ületavad suurepäraste või usaldusväärsete veinide valmistamist.
„Chianti Classico toodab 35 miljonit pudelit aastas, seega loeb iga suur või väike tootja,” ütleb Sergio Zingarelli, Toscana suurte kinnistute Rocca delle Macie omanik ja ka Chianti Classico konsortsiumi uus president. Suuremad valdused tungivad paremini rahvusvahelistele turgudele, hinnates veine hästi tänu mastaabisäästule, mis aitab suurendada huvi meie ja meie veiniturismi vastu. Väiksematest valdustest saadakse veine, mis sobivad paremini teiste turuniššide ja -maitsega. ”
'Hästi valmistatud, õiglase hinnaga Pinot Grigio või Frascati ostmine on paljude jaoks oluline,' osutab Itaalia suurima veinimõisakollektsiooni omaniku Gruppo Italiano Vini (GIV) peadirektor Davide Mascalzoni. Inimesed teavad, et nad võivad loota, et pakume püsivat ja usaldusväärset kvaliteeti. Väiksematel tootjatel on sageli vaid piiratud koguses viinamarju, millest valida, ja see piirab nende veinivalmistamisvõimalusi. ”Cantina La-Visis ja Valle di Cembra linnas toodetakse 1,5 miljonit pudelit veini aastas, kuid ka see suur ühistu on käivitanud piiratud arv Müller-Thurgau (Vigna delle Forche) ja Pinot Nero (Vigna di Saosent) ühe viinamarjaistanduse pudeleid, mis kuuluvad regulaarselt Itaalia parimate veinide hulka. Cantina Viticoltori del Trentino (Cavit) ühendab 11 Trentino ühistut ja sellel on üle 4500 liikme. Meeletult tuimastavat 65 miljonit pudelit tehakse aastas, kuid selle tippvahuvein Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut on valmistatud väikestes kogustes ja on sageli hinnatud Itaalia parimate hulka.
Nii et suurem ei tähenda tingimata standardiseeritud või igavat. Tegelikult on nende suurte rühmade omandis olevate valduste sõltumatuse ja identiteedi säilitamine võtmetähtsusega. Näiteks asub GIVi peakorter Venetos, kuid kontsernile kuulub kogu Itaalias 14 keldrit ja 18 kaubamärki, kokku umbes 1340ha viinapuu all.
Individuaalselt mõtlemine
Ehkki kõik valdused on ühe katuse all, on igal neist oma viinamarjakasvatuse ekspert, veinivalmistaja ja keldrimeister. Mascalzoni lisab: „Tehnilised ja veinivalmistamise aspektid on lahus, kuid mõisatele tuleb kasuks ühine müügikorraldus, nii ühiste kui ka konkreetsete turundusstrateegiate järelevalve ning integreeritud logistikateenused. Kuna GIV-le kuuluvad valdused Lombardiast Sitsiiliasse, on meie klientidel lihtsam varuda erinevaid veine erinevatest Itaalia piirkondadest. ”
Venetos asuv Zonin on sarnase ülesehitusega oma üheksas mõisas. See toodab 40 miljonit pudelit aastas ja ekspordib rohkem kui 100 riiki. Zonin on võtnud veinitootja ja Bordeaux 'ülikooli veinivalmistuse professori Denis Dubourdieu oma veinikonsultandiks laiemalt ning järgib keskkonnasõbralikke ja jätkusuutlikke põllumajandusmeetodeid. See on pereettevõte, isa Gianni Zonin ning pojad Domenico, Francesco ja Michele juhivad märkimisväärselt edukat ettevõtet, mille 2012. aasta konsolideeritud käive oli 140 miljonit eurot - kasvades eelmise aastaga võrreldes 13%.
'Meie veinimõisaid haldavad eraldi, peamiselt kohalikud elanikud, kes seal elavad ja töötavad,' ütleb Domenico. 'Me elasime ka seal: lapsepõlves vahetasime perepuhkusi erinevates mõisates, andes meile suurepärase sideme erinevate omaduste, terroiride ja veinide vahel.' Zonini eesmärk on aidata veinipiirkondadel kasvada. Kord vaevalt keegi Lombardia Bonardast rääkis, kuid me uskusime alati selle potentsiaali. Nüüd pole mitte ainult meie oma ülimenukas, vaid ka teiste tootjate Bonardad on populaarseks saanud. ”
hea naine, 7. hooaeg, 16
Suuremad ressursid
Ta lisab: 'Oltrepò Pavese'il on vahuveinipiirkonnana suur potentsiaal, kuid see, mida seal varem valmistati, ei olnud kriimustada. Niisiis hakkasime korraldama konverentse ja veinide degusteerimisi, seejärel lõime koos veel umbes seitsme kohaliku tootjaga Klubi Pinot. Klubi eesmärk on toota paremaid ja huvitavamaid veine, jagades teavet ja tehes koostööd. Meil on isegi kaks asjatundlikku vahuveinimeistrit Burgundiast ja Champagne'ist, et aidata kõigil grupi liikidel oma viinamarjadest parimat saada. '
Õppimine ja uurimine on ka suur osa sellest, mida suured mõisad teevad. Le Tenute di Genagricola on Itaalia hiiglasliku kindlustuskontserni Assicurazioni Generali põllumajandusharu, mis on sarnaselt Prantsusmaa AXA Millésimesele palju investeerinud veinimõisatesse. Genagricola Itaalia müügidirektori Alfredo Barbieri sõnul on tal südames terroir ja traditsioonid, mitte ainult müük: „Suurematel ettevõtetel on rahalised võimalused vähetuntud kohalike sortide uurimiseks ja katsetamiseks. Pudelite sordiveine nagu Albarossa, Picolit ja Pignolo, kuigi sellised väikesed lavastused pole eriti tasulised. Kuid see on okei, kuna tegeleme aktiivselt traditsioonide ja kohalike veinide säilitamisega. ”
Samamoodi soovib Zonin reklaamida Soave'i lähedal asuva Gambellara ja teise Garganega viinamarja bastioni veine. Gambellaras on sajandeid valmistatud nii kuivi kui magusaid veine, kuid vähesed veinisõbrad on nendega tuttavad. 'Meie basaltirikas muld võimaldab toota täiesti erinevaid Garganega põhinevaid veine kui Soave,' ütleb Domenico. 'Loodame teha koostööd piirkonna paljude suurte ja väikeste tootjatega ühtse ühendusena, et aidata piirkonna veine paremaks muuta ja turustada.'
Hiljuti sai Genagricola esimene ettevõte, kes kasutas Schioppettinot traditsioonilise vahuveini tootmiseks. Saadud vein Blanc di Neri on olnud ülimalt edukas. 'Meie naabrid arvasid, et me oleme hullumeelsed, muutes Schioppettino millekski, milleks see ei olnud mõeldud, kuid mõned küsivad nüüd nõu, kuidas oma versiooni teha,' ütleb Barbieri.
GIV-i Mascalzoni juhib tähelepanu sellele, et suured poisid õpivad ka väikestelt poistelt. ‘Apuulia Castello Monacis tegime klassikalisi Primitivo või Negroamaro veine, kuid olime teadlikud, kui edukad olid kohalikud väiksemad tootjad Fiano ja Verdecaga. Nüüd valmistame ka neid sordiveine. ”Tegelikult kuuluvad Castello Monaci Acante Fiano ja Pietraluce Verdeca kõige huvitavamate ja üsna hinnatud veinide hulka, mis tulevad Itaalia sügavast lõunast mõne aja pärast välja.
Spekuleerige uuenduste tegemiseks
Mõnikord on see kõigest lihtsam. Ilmselt ei eksisteeriks Pinot Grigio ülemaailmset hullust ilma Itaalia ühe suurema veinitootja Santa Margherita. 1960. aastatel olid 100% Pinot Grigio veinid Itaalias haruldased, kuid Marzotto perekonnale meeldis see, mida nad maitsesid ja viinamarjasse uskusid. Ülejäänud on ajalugu.
Abruzzos on Tollo ühistu, mis on Chieti piirkonnas loonud lugematuid töökohti ja säilitanud tervete põlvkondade perede toimetuleku. On tõenäoline, et ilma Tollona oleks paljud viinamarjaistandused 1960. – 1970. Aastatel põllumajanduse väljarändamise tõttu maha jäetud. Veinisõbrad on tänu pingutustele tundma õppinud Montepulcianot ja Trebbiano d’Abruzzot, kuid vanade viinapuude säilitamine tähendab ka seda, et säilinud on seni tuvastamata või unustatud sordid, mis võivad ühel päeval kulmineeruda uute veinidega.
Innovatsioon ei peatu ka Itaalia uste juures. Genagricola on investeerinud Rumeeniasse ja villib selle aasta esimese Rumeenia veinide aastakäigu. Barboursville'i viinamarjaistanduste loomisega aitas Zonin taaselustada viinamarjakasvatust ja veinivalmistamist Ameerika Virginia osariigis. Veinivalmistaja Luca Paschina nimetati 2002. aastal isegi Virginia veinitööstuse inimeseks.
Meile öeldakse regulaarselt, et veinimõisate suuruse osas on head asjad väikestes pakendites. Ja kuigi see on sageli tõsi, on ka selge, et tänu oma suurepärastele veinidele ning tähelepanu traditsioonidele ja uuendustele aitavad Itaalia suurimad mõisad tähistada Itaalia veini mitmekesisust kogu maailmas.
Faktid ja arvud
chicago pd 5. hooaeg 21
- Itaalia on väikese maaomaniku kodu. Igale veinimõisale kuuluv keskmine viinamarjaistanduse pindala (1,6 hektarit) kasvab, kuid jääb alla Euroopa keskmise 7,9 ha (2010. aasta andmed)
- Suurim viinamarjaistanduste majapidamine inimese kohta on Friuli-Venezia Giulia (3ha), Sitsiilias (2.7ha), Lombardias (2.5ha) ja Toskaanas (2.3ha).
- Itaalia 11 suurimat veiniettevõtet on ärikasumi marginaali põhjal (kahanevas järjekorras): Antinori, Santa Margherita, Frescobaldi, Gruppo Italiano Vini, Caviro, Giordano, Botter, Martini, Mezzacorona, Ruffino ja Zonin (2011. aasta andmed). Nad on riigi keskmisest palju suuremad maaomanikud: näiteks Zoninile kuulub viinapuu all 2000 ha.
Kellele kuulub Itaalia?
Antinori
Fattoria Aldobrandesca, La Braccesca, Le Mortelle, Badia a Passignano, Guado al Tasso, Pèppoli, Pian delle Vigne, Tenuta Monteloro, Santa Cristina, Tenuta Tignanello, (Toscana) Prunotto (Piemonte) Montenisa (Lombardia) Castello della Sala (Umbria) (Apuulia)
Frescobaldi
Nipozzano kindlus, Pomino kindlus, Castelgiocondo mõis, Ornellaia, Castiglioni mõis, Ammiraglia mõis (Toscana) Attems (Friuli Venezia Giulia)
GIV
Ca 'Bianca (Piemonte) Nino Negri (Lombardia) Bolla, Conti d'Arco, Lamberti, Santi, Turá (Veneto) Conti Formentini (FVG) Cavicchioli (Emilia Romagna) Conti Serristori, Folonari, Machiavelli, Melini (Toscana) Bigi (Umbria) ) Candida purskkaev (Lazio) Monaci loss (Apuulia), Re Manfredi (Basilicata) Rapitalà mõis (Sitsiilia)
La-Vis / Cembra
Lavis, Casa Girelli, Cembra, Cesarini Sforza (Trentino), Dürer-Weg (Alto Adige) Poggio Morino, Villa Cafaggio (Toscana)
Genagricola mõisad
Tenuta S.Anna (Veneto) Torre Rosazza, Borgo Magredo, Poggiobello, V8 + (FVG) Bricco dei Guazzi (Piemonte) Gregorina (Emilia Romagna) Solonio (Lazio)
Zonin
Zonin (Veneto) Castello Del Poggio (Piedmont) Tenuta Il Bosco (Lombardia) Tenuta Ca 'Bolani (FVG) Castello D'Albola, Rocca Di Montemassi, Abbey Monte Oliveto (Toscana) Masseria Altemura (Apuulia) Feudo Principi Di Butera (Sitsiilia)
Kirjutas Ian D’Agata
Järgmine leht
