- Tipphetked
Clarence, Pariis
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Pariis
Teile antakse andeks, kui arvate, et olete Bordeaux château's, selline on suursugusus. Kuid see on Pariisi kesklinn, nn kuldne kolmnurk, 19. sajandi häärberis, mis on nii uhkelt restaureeritud, et tahtmatult puhkeb itsitamine.
imevatid enne ja pärast meediaväljavõtet
2015. aastal avatud Le Clarence on H.R.H. Luksemburgi prints Robert. Ta on Bordeaux Domaine Clarence Dillon Winesi tegevjuht ja president, kuhu kuuluvad Pessac-Léognani raskekaalu Châteaux Haut-Brion ja La Mission Haut-Brion, endise ostis printsi frankofiilne vanaisa, Texase pankur, juba 1935. aastal.
Selle taga oli idee luua maitse Pariisis asuvast Bordeaux'st või õigemini Haut-Brionist koos sisekujundusega, mille inspireeris printsi ema seal loodud kodu. Mõelge rikkalikele kangastele, kaunitele maalidele ja antiikmööblile, mis on muutnud XIX sajandi vraki, kus kunagi asus parun.
Seal on ka veinipood nimega La Cave du Château, mille eesotsas on entusiastlik sommeljeekellar Stanislas Evain, kes juhatab teid kogu Prantsusmaa laos oma silmatorkavate vertikaalidega Domain Clarence Dilloni veinidest (1961 Haut -Brion, keegi? Teie hind on 10 725 eurot pudeli kohta). Kuid enne kui veini ostvast küülikuaugust alla tõmmatakse, rebime end Salongis klaasitäie vahuveini järele, millele järgneb lõunasöök.
See on väga Bordeaux, salong - oma viinapuu rohelise reljeefse tapeedi, punase sametiga diivanite, päikesevalguses helkivate lühtritega ja rohkelt kullalehtedega. Teie eraldatus linna klatšimisest on täielik. Leegid panevad kaminasse, kui rüüpame maja kihisevat Clarendelle Blanci ja näksime kõige kergemat Comté gougères'i.
ellen degeneres ja portia baby
Peakokk Christophe Pelé on töötanud mitmetes Pariisi tipprestoranides ja varem omistati talle 20-kohalises restoranis La Bigarrade kaks Michelini tärni.
Valige menüü, mis koosneb 3, 5 või 7 sammust, ja saate palju rohkem roogasid, millest mõned serveeritakse kahekesi ja neljaks, et maitsta neid kindlas järjekorras, iga suutäie korralikult - ja suurepäraselt kaalutletud. Pelén pole ilmaasjata kahte Michelini tähte - jah, ta võitis need tagasi vaid kaks aastat pärast avamist.
Niisiis, tipphetkedeni. Alustame klaasist La Clarté de Haut-Brion 2012-st (2014. aastat pakub klaas hinnaga 35 eurot), rohtsuse ja krõbeda happesuse vihje on kadaifi saia sisse mähitud langoustile ideaalne foolium, mis on nutikalt seatud rohelisele tšillikreemile. , samal ajal kui kammkarp pil-pil kastmega, punane kapsas ja tuunikala bottarga näitas Pele libedat hukkamist. Röstitud meriahven koos kalmaari tindiga jus ja radicchio, millele on lisatud merisiil, näitab julget kätt ja koos Le Clarence de Haut-Brioniga 2009 tõestab, et kaladega punane võib töötada nagu unistus.
Teile peab meeldima pirukas, eriti kaks Michelini tärniga tähistatud pirukat, lind, mis on mähitud spinati sisse, ülaosale foie gras ja pakendatud võisesse saiakestesse. Kiidake veini pealmaja - klaas Château La Mission de Haut-Brion 2000-d (hinnaks 2250 eurot pudeli kohta), üks aastakäigu, võimsa mustika ja mustsõstra puuvilja veine, mis saadab tuvi stratosfääri.
Hoidsime pool klaasi järgmise dekadentliku kombinaali jaoks, milleks oli abalone, kaaviar, foie gras ja veiseliha (jah, kõik ühel plaadil), kuid siiski ambrosiaalne. Enne veel üks näputäis-hetk koos raseeritud valge trühvliga lämmatatud seente ravioolide ja parmesani juustukreemiga.
on salvei noor ja rahutu
Kui sellest ei piisanud, veeretati välja kuus magustoitu, mida serveeriti korraga kolm, sealhulgas suhkrustatud ingveriga pirnisorbett ning kastani ja kudooniaga ‘Mont Blanc’. Ehkki kummalisel kombel - ja osavalt - ei olnud taljeid lahti. See oli ülimalt hästi hinnatud lõuatõmmatult rikkalik pidusöök, mida söödi sobivalt uhkes tempos.
Menüüd algavad 90 eurost inimese kohta, seitsme inspiratsioonimenüüga „sammud“ on 320 eurot, le-clarence.paris
