Chignini viinamarjaistandused. Krediit: Hemis / Alamy Stock Photo
- Tipphetked
Andrew Jefford ei jäta ühtegi kivikest pööramata ...
Mis on Savoie suurim vein?
Küsimus on põnev ja keeruline - ja sellele pole lihtne vastata. Savoie suudab oma viinapuid eksportida paremini (Savoie puukoolid kasvatavad igal aastal 20–30 miljonit taime) kui veinid, millest enamikku tarbivad piirkonnas janused suusatajad ja matkajad. 'Me peame kõiki veine, mis jõuavad Lyonist kaugemale, ekspordiks,' naljatles kasvataja Philippe Ravier.
Vaatasin lähemalt Jacquere - veebruarikuised Savoie veinid . Nad moodustavad umbes poole piirkonna toodangust ja teevad maitsvalt värskendavat, kustutavat valget veini, kuid teil oleks raske leida kasvatajat või kohalikku veinigurmaanit, kes oleks tegelikult jõudnud nii kaugele, et oleks Jacquère'i suursugususe huvides - nagu selle lihtsa ja maitsva headuse vastu.
Enne filoksera kasutamist, kui piirkonnas oli 10 000 ha viinamarju, enamik neist olid istutatud punaste sortidega, mitte 2077 ha põhiliselt valget sorti, mis praegu on, võisid Savoie kõige kuulsamad veinid põhineda Mondeuse (mis hõivab endiselt 12–15 protsenti viinamarjaistandustest) või võib-olla isegi palju harvem Pärsia keel .
väike istutati varem Savoiosse laialdaselt ja püsib ka tänapäeval, kuid täidab punastena üldjuhul Jacquère’i tüüpi karastavat rolli. Pinot on suhteliselt hiljutine saabumine, vähe kasvanud ja kaugel oma eakaaslaste grupi kõrgusest. Laiendage oma ulatust IGP soovib anda AUobrogesile ja võite tuua ikka haruldasemaid punaseid sorte, näiteks mahlane, kuigi kerge Armas must ning terav kirsi- ja punasesõstramaitseline Adui etraire .
Lubage mul siiski aus olla: ma ei arva, et Savoie suurim vein on punane. Mondeuse on loomulikult viljakas tootja, seega nõuab see loojalt õilsat eneseohverdust, et distsiplineerida see kavatsuste tõsiduseks (AOP määrused lubavad 67 hl / ha Savoy Mondeuse vein , kuid 45 hl / ha on selle sordi kvaliteetse veini maksimaalne võimalik saagikus). Tulemused võivad olla tumedad, värsked ja krõbedad, noorpõlves heledate puuvilja- ja lillenootidega, kuid neil pole kunagi struktuuri ega kontsentratsiooni, et murda sisse „peenpunasele” territooriumile või väärida vananemist.
Olles proovinud lasteaedade tootja Benoît Grisardi persaani, Domaine du Cellier des Cray's Adrien Berliozi Pärsist pärit Cuvée Octavie'i ja Jean-François Quénardi 'Les 2 Jean' Persani, ütleksin, et see sort võib kindlasti sobida kvaliteediga oma värsket, kerget ja elavat stiili. Tundub, et see ei ületa seda, samuti pole veinidel Mondeuse võlu.
Kuhu edasi? Chardonnay ei omanda siin burgundia amplituudi ja Chasselas Ripaille ja teine väike Lac Léman toores võib olla võine võlu, kui nad läbivad malo Šveitsi stiilis (nagu Ch de Ripaille enda vein, peamise tootja ja Ripaille ainutootja vein) ja kerge, rohtunud aplikaanina, kui nad seda ei tee, kuid mitte kunagi palju veini . Gringet ja Kerimisratas mõlemad jõuavad õhukestesse vahuveini segudesse.
Savoie on üks väheseid kohti, kus saate maitsta Syrah'i ühte vanematest Mondeuse Blanche - muljetavaldavam sort kui kas Gringet või Molette, kuigi kui seda pimedana maitseksite, võite arvata, et see on pigem Viognieri kui Syrahi vanem: sellel on pigem eksootiline aprikoosilaadne parfüüm.
See jätab vaid kaks sorti, mis mõlemad võivad pakkuda veine, mis vähemalt soovivad ülevust. Üks on sisserändaja, ehkki otse Rhône'i oru alt, teine põliselanik. Sisserändaja on Roussanne pärismaalane Kõrgus .
Igaüks, kes sõidab Pariisist Milanosse sõites ‘Express’, tunneb Roussanne’i lemmikterroiri Savoie's, rong veetleb kõhklevalt mööda Chambéryst mööduvat Combe de Savoie mäenõlva, enne kui mööda Alpidest alla koperdate.
Roussanne armastab nende järsul, lõuna- ja edelapoolsel paekivimurul nõrgenevat küpsemist ning premeerib kõiki jõupingutusi, mida see tähendab imalate ja parfüümiveinidega, kuid leevendab ja tõstab värske, kevadine happesus, mis on Savoie pärand. , ka. (Siin õitsevad mandlid ja isegi oliivipuud.)
Roussanne hõivab umbes neli protsenti Savoie istutustest, see on tegelikult piiratud nende väga soojade, väga hästi avatud aladega ja ei valmiks mujal täielikult. Leiad tavalise Savoie AOP Roussanne'i märgistusega veinid, kuid Combe de Savoie parimatel veinidel on oma nimetus Chignin-Bergeron , Bergeron on vana savoyardi nimi Roussanne'ile. Kas selle tõid siia karjased või karjased Rhône'i tulekul? Võib-olla - kuid kohalikud inimesed ütlevad, et nime tõenäolisem päritolu on viinamarja sarnasus küpsena ja frekletidena Prantsusmaa populaarseima aprikoosisordiga Bergeron.
Nimede teema käsitlemisel on veiniõpilaste jaoks tohutu oht see, et Altesse'i kohalik nimi on tegelikult Roussette ning Roussette'i ja Roussanne'i on liiga lihtne segi ajada. (Segadusttekitav, kuid mitte ebaloogiline: mõlemad sordid kipuvad küpsedes saama roosakaid täpikesi.)
Altesse põhinevate veinide peamine nimetus Savoie linnas on Roussette de Savoie (koos või ilma selle nelja ristinimega Frangy , Marestel , Monterminod ja Monthoux ). Altesse on istutatud laiemalt kui Roussanne, umbes 10% kogu Savoie viinamarjaistanduse pindalast - Jacquère, Gamay ja Mondeuse järel siin kõige laiemalt istutatud sort, ehkki suur osa sellest on pigem segatud kui sordiveinina valmistatud.
Ma leian, et see on vähem järjepidev sort kui Roussanne ja ka selle iseloom, mida on vähem lihtne ambitsioonide seadistamiseks, tähendab mõnikord, et see on tammepuust ja õrn isikupära lämmatatud. Tundub, et see on kõige parem kolme aasta jooksul Žongleerimine , Marestel ja Monthoux , asetsevad järskudes, lääne- ja edelapoolsetes viinamarjaistandustes Mont du Chati tagumistel nõlvadel ja vaatavad kukkuvale imikule Rhône'ile.
Siin võib see omandada muljetavaldava sügavuse, peenuse ja nüansi, vihjeid pähkli- ja meerikkusele, kuid ka selle lillelisele tõstmisele, samuti püsivale happesusele ja rõõmsale südamikule, mille võiksite peaaegu eksitada Savennières'iks.
Altesse jookseb rasva vähem ilmselgelt kui Roussanne ja minu arvates on enamik savoyardlasi hinnanud seda veidi kõrgemaks (tõepoolest, L’Aitonnementi esindaja Maxim Dancoine väidab, et see on üks „kolmest parimast valge viinamarja sordist maailmas”). Samuti peetakse seda kohapeal parimaks kohalikuks veiniks vananemiseks ja vananenud näited võivad omandada vahase noodi. Kuid enne Altesse'i valguse nägemist peate võib-olla proovima palju väiksemaid näiteid - samas kui Roussanne laulab kergemini.
Siin on igatahes mõned märkused meie kahe finalisti kohta. Altesse võitis minu tulemuskaardil lühikese peaga, lõika tegi seitse veini, kuid see oli lahingutest lähim.
