Käsitsi korjatud saak
- Edutamine
Lainelised liivavärvi mullad lagunevad korralikult triibuliste viinapuude ridade abil ja pannakse kokku oliivisaludega. Üksildane tuuleveski paikneb tuulepuhanguga viljakal platool, silmapiir ulatub sinisesse kaugusesse, kus mäed on punktiiritud 21. sajandi samaväärsete tuuleturbiinidega. Lisage rikkalikud maaliliselt hävinud lossid, lisaks turistide nappus ja see on Hispaania, nagu Cervantes võis seda näha. Tere tulemast Jumillasse.
Esiteks, saame häälduse õigeks - kes-MINA-ah. Järgmisena peate teadma, kus see täpselt asub. Suunduge Madridist lõunasse, üle La Mancha tasaste tasandike, kuni näete Tobarra mägesid - siit algab Jumilla päritolusihtkoht (DO), kõrgel asuvas orus, mida ääristavad Alicante, Albacete ja Murcia linnad , umbes 50 miili Vahemere rannikust sisemaale.
Siin on kuum - äärmiselt kuum. Kuid ööd on jahedad tänu märkimisväärsele merepinnast kõrgemale, mis tähendab, et viinamarjad saavad puhata ja säilitada soovitud värskuse. Ja mis viinamarjad - või pigem üks viinamari, Jumilla on Monastrelli maa.
Monastrell on hilise valmimisega sort (millest rohkem hiljem), mis õitseb siin kuumuses ja toodab veine, mis varieeruvad elavast ja puuviljast kuni hämmastavalt keerukani. Ja siin on parim - hinnad on üldiselt väga mõistlikud.
Teine asi, mida tasub teada: paljudes Jumilla viinamarjaistandustes jäävad Monastrelli viinapuud pookimata (st oma juurtele), tänu sellele, et päike, koos madala õhuniiskusega, ja see mäestik, toimib tõkkena. Pange see kõik kokku ja Jumillast kui põnevast, õitsvast veinipiirkonnast hakkab tekkima pilt - üks vaatamiseks.
Mitte et see oleks uus piirkond. Jumilla on tegelikult üks vanimaid DO-sid Hispaanias, mis loodi aastal 1966. Me räägime üle 2000 viinamarjakasvataja ja 45 registreeritud veinitehase. Kui suur on täpselt Jumilla DO? See hõlmab umbes 19 000 hektarit viinamarjaistandusi, mis on hajutatud Murcie ja Albacete provintside vahel, millest 40% asub Jumilla linnas. Ülejäänud jaotatakse Montealegre del Castillo, Fuente Alamo, Tobarra, Hellini, Onturi ja Albatana linnade vahel viinamarjaistanduse suuruse kahanevas järjekorras.
Igal Jumilla veinilinnal on oma tunnetus ja lugu alates Fuente Alamost, mis asub DO põhjaosas, mida ümbritsevad üsna viinamarjaistandused, kuni iidse Montealegre linnani, mille ajalugu ulatub üle tuhande aastat.
Ja nad kõik armastavad pidutseda, pannes igal võimalusel lõhki lõhki - kõige suurem pidu Semana jõuluvana (püha nädal) ajal, kui peaaegu kõik paugutavad trummi (tamborada). Kui augustis korraldab Jumilla linn kümnepäevase koristusfestivali (fiestas de la vendimia), koos veiniparaadi, isegi veinilahinguga (ärge küsige).
Mis siis on aidanud Jumillal võita oma moniker, Hispaania tõusev täht? Nagu kogu veinivalmistamise puhul, algab see ka mullast. See piirkond asub Andalucía, La Mancha ja Valencia ristumiskohas ning asub kõrgel tasandikul, mis tähistab üleminekut Kastiilia platoo ja Vahemere idamere vahel. Me räägime peamiselt lubjakivist pinnasest ja kuivast kliimast - aastas on sademeid vaid 300 mm ja päikesevalgust rohkem kui 3000 tundi.
Talved on siin külmad, sagedaste külmadega, samas kui suved, nagu mainitud, on kuumad ja kuivad - need on ideaalsed kasvutingimused üsna erilise viinamarja, Jumilla native Monastrelli jaoks, mis kannab 70% toodangust, ja lehvitab piirkondliku identiteedi lipu .
Rahvusvaheliselt tuntud kui Mourvèdre, Monastrell on madala saagikusega, paksenahaline väike mari, millel on kompaktsed viinamarjaparved. Ka Hardy, sest lisaks sellele, et see on hirmunud filoksera suhtes vastupidav, tõrjub see ka teisi nastisid, näiteks halli hallituse ja koid. Järelikult areneb siin mahepõllumajanduslik viinamarjakasvatus - tegelikult on Jumilla linnas üle 94% viinamarjadest mahepõllumajanduslikud.
Millised on siis Monastrelli maitseomadused? See toodab tugevaid, ilmekaid veine, millel on iseloomulik lillakas värvus ja rikkalikud puuviljaaroomid. Rikkalike ja mahedate suupooltega võib nende veinide keskmine ABV olla 14%, kuid veinivalmistamise oskusteave tähendab siin tasakaalustatud veine, osalt tänu rohkele betoonvaadile, mis hoiab veine värske maitsega, säilitades viinamarjasordi omadused.
Ja Jumilla piirkonnas saab Monastrell toota veine, mis suudavad mõõta kõrgust, pälvides rahvusvahelistel võistlustel ja veinijuhtides regulaarselt kõrgeid hindeid, näiteks Robert Parkeri poolt Casa Castillo Pie Franco 2017. aasta Monastrellile antud 99 punkti.
Muidugi on siin kasvatatud ka muid punaseid sorte, nende seas näiteks Garnacha, Garnacha Tintorera ja Cencibel (Tempranillo), mis koos Monastrelliga osutuvad eriti erksateks, viljadest ettepoole suunatud segudeks, samas kui enamus roosidest on valmistatud lühike leotamine, et saada nahast parim värv ja maitse.
Jumillas on heaks kiidetud ka rahvusvaheliste sortide kasutamine, näiteks Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot ja Syrah. Tegelikult on Syrah tänu oma Vahemere päritolule selle piirkonnaga ideaalselt kohanenud - tõepoolest, paljud rahvusvahelisel areenil laineid löövad Jumilla uue stiili veinid on valmistatud 100% Syrahi ja Monastrelli segudest.
Kui istutatud valgete sortide hulka kuuluvad Airén, Macabeo, Malvasia, Chardonnay ja Sauvignon Blanc, mis toodavad valikut kaunilt tasakaalustatud aromaatseid veine. Lisaks on välja tulemas ka mõned huvitavad veinid, mis on valmistatud Moscatel de Grado Menudo viinamarja ja Verdejo abil, mis tutvustavad piirkonna terroiri. Unustamata Jumilla magusaid veine, nii punaseid kui ka valgeid, erilise noogutusega piirkonna sadamataolise Monastrelli poole (ärge jätke vahele Bodegas Olivares'i) oma intensiivse värvi ning rikkalike, lämbe aroomi ja maitsega, mis täiendab Jumilla mitmekesist pakkumine.
Kruiisige täna Jumilla veinitehastes ja näete kogu uusimat komplekti. Siinsed tootjad kasutavad täiel määral ära kõige kaasaegsemaid veinivalmistamistehnikaid ja tööstuse uuendusi rullpurustitest pneumaatiliste pressideni - seda kõike eesmärgiga saada viinamarjadest parim.
Sama vananemine. Siinsed keldrid uhkeldavad pidevalt mõõdetud õhutemperatuuri aastaringselt hoolikalt mõõdetud õhuniiskuse ja ventilatsiooniga ning veinitootjad eraldavad oma tippveinid tünnidest, mis on valmistatud parimast tammest, mida vananemist vajavate veinide jaoks leida võib. See tähendab, et ka Jumilla küpsetamata veinid, mis on turul suhteliselt uustulnukad, on värske maitsega puuviljadest pakatavad avastamist väärt.
Ja rääkides Jumilla veinivalmistamise osavusest, mõtlevad siinsed veinivalmistajad regulaarselt kastist välja, et saavutada kõige põnevamad maitsed ja saada puuviljadest parim - mõelge amfoorale, foudrele, isegi betoonmunakääritile, kombineerides traditsioonilisi tehnikaid tänapäevase väljavaatega ehitada Jumilla identiteet ja saavutada eristav terroir.
Ja kuigi kliima mängib enamiku aastate jooksul palli, on sellised kasvutingimused peaaegu täiuslikud, kuid seal on mõned aastakäigu variatsioonid, kusjuures parimaid aastaid peetakse 1998. ja 2004. Kuigi Jumillas on tõesti iga aasta hea aasta - viimane aastakümme eriti.
Lihtsaim viis külastajatele Jumilla korraliku maitse saamiseks on jälgida selle veiniteed. Kõik osalevad veinitehased müüvad veini, oliiviõli, mandleid ja paljusid muid piirkondlikke tooteid ning pakuvad enamuses ekskursioone. Ehkki vajalik on eelbroneerimine, eriti kui soovite ingliskeelset juhendit, on ekskursioonid hinnaga 5–10 eurot inimese kohta.
Silvano Garcia, DOP reguleeriva nõukogu president
Külastatavad veinitehased hõlmavad 19. sajandi lõpupoole ehitatud Alceñot ja Silvano Garciat, mis mõlemad asuvad Jumilla linnas kesklinnas, samas kui linna äärelinnas on veel teisi, näiteks Viña Campanero, Bodegas Bleda ja BSI, mis korraldavad ekskursioone ja kiidelda veinipoodidega.
Piirkonnas paiknevad punktid, mida saate külastada. Carche orus proovige Carchelot, Hacienda del Carche - Casa de la Ermita veinimuuseumi ja Madridi Romerot, kus pakutakse ka peene söögikohaga restorani Bodega Gastronómica.
Maapiirkondade keskel minge selliste veinitehaste juurde nagu Luzón, Viña Elena, Xenysel, Juan Gil või Casa Rojo. Seejärel ühendage vein veiniga ja külastage Santa Ana del Monte frantsiskaanlaste kloostrit, mis seisab kõrgel mägedes Jumillast lõuna pool. Või tehke rajad Pürenee asulasse, Coimbra del Barranco Anchosse Sierra de Santa Anas, mis pärineb üle 2000 aasta, koos matmispaikadega, või vaadake Sierra de la Pedrerast leitud koopamaalinguid ja kivistunud jalajälgi.
Veinimarsruut soovitab külastada ka mitmeid Jumilla põnevaid muuseume, nagu Jeronimo Molina arheoloogiamuuseum koos muljetavaldava esemete kogumisega lähedal asuvatest ajaloolistest asulatest, sealhulgas viinamarjaseemne fossiilid, mis pärinevad aastast 3000 eKr, ning selle etnograafiline ja Loodusteaduste muuseum, samuti tasub vaadata. Lisaks on seal Iglesia Mayor de Santiago, millel on uhke 16. sajandi altarimaal, mis kujutab Püha Maalt Santiagosse tehtud palverännakut, ja El Casón, suurepäraselt säilinud Rooma hilisrooma 5. sajandi mausoleum, mille mõõtmed on vaid kolm meetrit kaks. Pärast seda oliiviõli tootja Casa Pareja, mahepõllumajanduslikult kasvatatud oliivide ja puuviljade tõeline paradiis.
DOP Jumilla veinid 25. kvaliteediauhindade jagamise tseremoonial
Sõitke põhja poole ja avastate Hellini ja selle iidse vanalinna, kuhu kunagi araablased elasid, nii et leidke aega kitsastel tänavatel jalutamiseks. Külastage ka sama atmosfäärilisi veinilinnu Albatana, Tobarra ja Ontur, kus kunagi leiti luust ja merevaigust rooma nukke, võttes aega, et kõndida läbi igat linna ümbritsevate viinamarjaistanduste ja lõhnavate oliivisalude. Otse Onturist asub Pio del Ramo kelder, mahepõllumajanduse pioneer.
Võite peatuda hotellis Mainetes, mis asub butiigis asuvas veinitehases, koos restorani ja stiilsete magamistubadega kaunis maamajas. Ja seal viibides külastage Bodegas Cerróni, pereettevõttes asuvat veinitehast, mis on pühendatud biodünaamilisele veinivalmistamisele ja orgaanilisele kitsejuustule, vaadake ka veinide koopereid Ontalba ja San Dionisio, mis on suurimad mängijad jahedamas, pisut kõrgemal Albacete piirkonnas , mis pakub silmapaistvamaid maastikke.
abielus meditsiini 3. hooaja 6. jaoga
Kus on hea vein, seal on hea toit, eks? Nagu paljudes Hispaania piirkondades, on ka Jumillas tugev toidukultuur ning siinne köök on sama rikkalikult maitsestatud kui vein. Tuntuim roog on gazpacho Jumillano, mis on uudishimulik juudi retsept, mis on traditsiooniliselt valmistatud ulukitega, ja mitte midagi sellist nagu Lõuna-Hispaania supp. Hea on ka empanadas de patatas, mis on Semana Santa (ülestõusmispühade nädal) ajal pakutav eripära.
Teised roogad, millele tähelepanu pöörata, on riis küüliku ja teodega, populaarne kombinatsioon koos relleno või pelotas - kana lihapallid ja pannil praetud kitsekits. Ärge laske mööda ka oliiviõlis tomatiga praetud kitsejuustust - põlise kitse tõu Murciano-Granadina piimast valmistatud juustust. Unustamata ka mortiriguelo - rupsiga valmistatud supp ja lihavõtte köögiviljapuljong trigoentero.
Kas sul on magusaisu? Siis läheb Jumillas hästi. Piirkonna kuulsamad magustoidud on sequillod, magusad beseedega kaunistatud saiakesed. Siis on veel aniisiga valmistatud pirusad, kristallid, mandlite ja kaneeliga valmistatud rõngad, sõõrikukujulised rollos de vino (jah, valmistatud veiniga) - partii sobib suurepäraselt klaasi magusa Monastrelliga. On selge, et vein pole ainus põhjus siia tulla - Jumillas on nii palju muudki avastada.
