Kunagi Skandinaavia peene söögitoa tagaveena peetud Norra muigas 2016. aastal oma naabrite üle, kui Maaemo (koos Geraniumiga Kopenhaagenis) võitis võistluse Skandinaavia esimeseks Michelini kolmetärniliseks restoraniks. See asub keskjaama taga asuvas arhitektuurilises tsemendist ja klaasist hoones. Astu siiski sisse ja peakokk Esben Holmboe Bang viib sind lummavale, õhtupikkusele teekonnale läbi Norra, järskudest fjordidest külmade selgete vete ja lopsakate, sammaldega kaetud metsadeni.
Bang on veendunud biodünaamilise põllumajanduse omadustes. 'Ma ei ole veel kohanud põllumajandustootjat, kes pärineb biodünaamilisest mõttekäigust, kes ei armasta saaki,' ütleb ta. Põnevalt innovaatilised veinimängud peegeldavad seda eelistust, kuigi keldris on ka palju suuri Burgundiaid, et ahvatleda klassikalisi joodikuid, näiteks Domaine de la Romanée-Conti, Roumier ja Coche-Dury.
Maaemo, Schweigaardsgate 15, Oslo
Kell: +47 221 79 969
Broneeringute saamiseks vaadake Maaemo veebisaiti
