Michel Roux Snr, 1941 - 2020. Krediit: Warton Li / Lõuna-Hiina hommikune postitus Getty Images'i kaudu
- Tipphetked
- Uudiste avaleht
Auavaldusi on kogu gastronoomiamaailmas makstud Michel Roux OBE-le, tuntud ka kui Michel Roux Snr, kes suri oma pere ümbruses Lõuna-Inglismaal Brays. Ta oli 78-aastane.
Roux tegi 20. sajandi teisel poolel Ühendkuningriigi kulinaariamaastiku muutmiseks enamat, eelkõige asutades 1967. aastal koos oma venna Albertiga Le Gravroche restorani, mida juhib nüüd Alberti poeg Michel Roux juunior.
'Micheli täht särab igavesti, valgustades kokkade põlvkonnale järgnevat teed,' ütles Rouxi stipendium, mainekas Suurbritannia kokade konkurss, mille Roux Snr lõi 1980ndatel.
Michelini juhend nimetas Rouxit titaaniks, kes “inspireeris tervet kokkade põlvkonda”.
Roux sündis Burgundia lõunaosas Charollese vallas. Hiljem töötas ta Pariisi Suurbritannia saatkonnas peakokana, enne kui ta määrati vaid 22-aastase Rothschildide perekonna peakokaks.
viikingite 5. hooaja 9. osa kokkuvõte
Suure osa oma karjäärist veedab ta aga Suurbritannias.
Veel 20ndates eluaastates asutas Roux Uudistepoiss restoran koos venna Albertiga Londoni Lower Sloane tänaval.
Le Gavroche sai esimeseks Suurbritannia restoraniks, millele omistati ihaldatud kolm Michelini tärni 1982. aastal. Praegu juhib restorani Michel Roux Jr, Alberti poeg ja omaette peakokk.
Vennad Roux asutasid Berkshire'is Brays ka Waterside Inn'i, mis sai 1985. aastal kolm Michelini tärni ja mida juhib nüüd Michel Snri poeg Alain Roux.
Kui ta köögis ei viibinud, avaldas Roux Snr palju raamatuid ja tundis suurt huvi ettevõtte veiniostupoole vastu, külastades Bordeaux en primeur degusteerimisi ja ostes igal aastal Hospices de Beaune'i oksjonil ka Burgundia veine.
Samuti lõi ta 1984. aastal taas oma venna kõrval Rouxi stipendiumi.
Idee oli luua konkurss, mis tõstaks Ühendkuningriigi kokkade seas esile annet, ajal, mil Briti peeneid einestamisviise peeti mõnes ringkonnas oksümorooniks.
'Oleme tänulikud, et jagasime oma elu selle erakordse mehega ja oleme nii uhked kõige üle, mida ta on saavutanud,' ütles Rouxi stipendium, mida nüüd juhivad Alain Roux ja Michel Roux Jr., Oma Instagrami kontol.
põrgu köök 18. hooaeg 13. jagu
Selles kirjeldati Roux Snrit kui „alandlikku geeniust, legendaarset kokka, populaarset autorit ja karismaatilist õpetajat“.
See lisas: 'Kuid ennekõike tunneme puudust tema vallatust lõbutundest, tema tohutust, põhjatu südamest ning heldusest ja lahkusest, millel puudusid piirid.'
Vaata ka:
Michel Rouxi intervjuu Jane Ansoniga (2015)
